ความคิดเห็นที่ 7 |
 ... ขออนุญาตมาให้ความเห็นที่ต่างออกไปนะครับพี่ ๆ ทุก ๆ ท่าน
ลูกรอก จะเป็นไข่ไก่ที่ตีพอแตก แล้วกรองเอาเยื่อไข่ออกมา ปรุงรสด้วยเกลือป่นเพียงนิดเดียว ไม่ถึงกับออกรสนัก พักไว้
ตัวนอกของลูกรอก จะใช้ไส้ไก่ นำมาล้างให้สะอาด ทั้งด้านนอกและด้านใน โดยการกลับด้านในออกมาล้างด้วย
ใช้ลวดเบอร์เล็ก ๆ งอปลายด้านหนึ่งคล้ายเบ็ดตกปลา แล้วสอดเข้าไปในไส้ไก่ พอโผล่พ้นออกมา ก็เกี่ยวปลายไว้กับอีกด้าน แล้วค่อย ๆ ถลกกลับด้านในของไส้ไก่ออกมา เพื่อล้างทำความสะอาดไส้ไก่ ด้วยการขยำกับเกลือป่น และล้างด้วยน้ำเปล่าจนสะอาดครับ
กลับด้านเข้าตามเดิม แล้วจากนั้น ก็ผูกปลายด้านหนึ่งไว้ให้แน่น นำไข่ไก่ที่เราตี และกรองแล้ว กรอกลงไปในไส้ไก่ รีดให้เป่งพอดี ๆ แล้วมัดปิดให้แน่นดี
นำไปนึ่งด้วยไปไฟแรง 10 นาที จึงนำออกมาตัดเป็นท่อนสั้น ๆ ยาวประมาณ 1.5 นิ้ว เพื่อให้เนื้อไข่ ทะลักออกมาได้ 2 ด้าน เพื่อให้ดูสวย ๆ นำลงแช่ในน้ำร้อนอีกครั้ง แล้วค่อยช้อนขึ้นมา ใช้ได้แล้วครับ ... ลูกรอก
นำไปทำแกงจืด หรือจะลองทำผัดกะเพราเร่าร้อนจี๊ด ๆ แบบผมดูก็ได้ ลูกรอกทำได้นะครับ อร่อยดี
วิธีการทำลูกรอกของผม อาจจะไม่เหมือนที่ใด แต่ในสมัยก่อนจะเป็นแบบนี้ครับ เดี๋ยวนี้อาจจะใช้ไส้เทียม ที่ทำไส้กรอกก็เป็นได้ ถึงมีแต่ลูกรอกที่ลูกโต ๆ ทั้งนั้นเลยครับ ... เวลาเปลี่ยน วิธีทำก็อาจจะเปลี่ยนไปตามเวลาและสถานะการณ์ ก็เป็นได้ครับผม
| จากคุณ |
:
ชายกาง... (OverEat)  
|
| เขียนเมื่อ |
:
6 ก.ค. 53 10:35:08
|
|
|
|
