PANTIP.COM : D9458279 ขอสูตร ข้าวต้มไก่ฉีก อร่อยๆ ให้หน่อยครับ กะทำให้แฟนหม่ำ [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 3

ไม่รู้จะอร่อยหรือเปล่านะครับ แต่ผมทำกันเองก็โอเคนะ

1.ใช้ไก่บ้าน นึ่งให้สุกนิ่ม การนึ่งก็ทุบกระเทียมยัดในท้องไก่ซัก 4 - 5 กลีบ ถ้ามีหัวผักกาดก็ฝานใส่ลงไปด้วยก็ดีครับ โรยพริกไทย เหยาะซีอิ๊วขาวพอให้มีรสและกลิ่นหอม น้ำที่ได้จากการนึ่งไก่ไม่ทิ้งนะครับใช้เป็นหัวน้ำซุปตอนปรุงข้าวต้ม ส่วนเนื้อก็ฉีกเป็นเส้นๆ เตรียมไว้ ถ้าจะใส่ตับไก่ก็ให้นึ่งเตรียมไว้ด้วยแต่นึ่งแค่พอสุกหั่นเป็นชิ้นๆ
2.ต้มน้ำซุปโดยใช้โครงไก่ต้ม หรือจะใช้กระดูกหมู หรือจะผสมก็ได้เคี่ยวให้ได้น้ำซุปที่ได้รสหวานกลมกล่อม หากใส่หัวผักกาดจะช่วยให้รสหวานมากขึ้น กรองเอาแต่น้ำมาใช้
3.ข้าวที่ใช้ควรเป็นข้าวมะลิต้มแล้วได้น้ำข้าวต้มข้นๆ น่ากิน ซาวข้าวให้ดี จากนั้นนำไปต้มกับน้ำซุปในข้อสอง เติมกุ้งแห้ง ผักกาดกระป๋องแบบดองเค็ม จนข้าวแตกเม็ดดีค่อยปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำนึ่งไก่ ไก่ฉีก ตับไก่ ตั้งฉ่าย น้ำตาลทรายเล็กน้อยพอมีรสหวานปะแล่มๆ เมื่อรสได้ที่ก็ใส่ผักแต่งกลิ่นและสีให้ดูน่ากิน ที่ต้องใส่ก็มีต้นหอม ผักชี ขึ้นฉ่าย ซอย พอผักสลดก็โรยพริกไทย และกระเทียมเจียวแค่นี้ก็เสร็จแล้ว ข้าวต้มไก่น้ำข้นๆ

จากคุณ : บานดึก

เขียนเมื่อ : 10 ก.ค. 53 23:27:52