PANTIP.COM : D9474166 ==อยากกินเย็นตาโฟ== [อาหารการกิน]

ความคิดเห็นที่ 10

อยากกินเหมือนกันค่ะ
เคยทำกิน แต่ตอนนี้ขี้เกียจ -_-'

เสิร์ชดูสูตรแล้วทำมั่วๆ ตามใจเรานะคะ ชิมเอาได้รสก็เอาละ
ของเราชอบ ๓ รส เผ็ด เปรี้ยว หวาน

จำได้ประมาณว่า
ใช้กระเทียมดองทั้งหัวทั้งน้ำค่ะ
เต้าหู้ยี้ปริมาณพอๆ กัน เป็นตัวยืนหลักค่ะ

สมมติเอาว่า อย่างละ ๑ ถ้วยละกัน ( เราไม่เคยตวง -_-')
หัวกระเทียมสัก ๒-๓ หัว ทีเหลือเป็นน้ำ
เต้าหู้ยี้ ๒ ก้อน ที่เหลือเป็นน้ำ

ปั่นเลยค่ะ (เราไม่มีเครื่อง ก็ตำเอาน่ะค่ะ แกะกระเทียมเป็นกลีบๆ แล้วโขลกๆ ใส่เต้าหู้ยี้ลงไป แล้วบี้ๆ แล้วก็ใส่น้ำทั้งสองอย่างตาม)

เสร็จแล้วซอสมะเขือเทศสักช้อน ชิมรสดูก่อน (ซอสมะเขือที่นี่มันออกเค็มค่ะ รสชาติไม่เหมือนเมืองไทย)
ซอสพริกศรีราชาสักช้อน

ชิมรสดูค่ะ เราจะได้เค็มจากเต้าหู้ยี้ เปรี้ยวหวานปะแล่มๆ จากกระเทียมดอง และซอสมะเขือเทศและซอสพริก

ถ้าเปรี้ยวไม่พอก็เติมน้ำส้มสายชูสักช้อน คนๆๆๆ แล้วชิมดูก่อน

ชอบหวานก็ใส่น้ำตาลทรายลงไปหน่อย (ไม่ต้องมาก เพราะว่าเดี๋ยว น้ำซุปมันก็หวานแล้ว หรือไม่หวานพอไปเติมตอนปรุงก็ได้)

แค่นี้ก็พอใช้ได้แล้ว

แต่เราอ่ะชอบเผ็ด เราก็เลยไปเอาฮอทออย์ใส่อีก (มันจะมีแบบพริกป่น คั่วน้ำมันน่ะค่ะ มันหอมดี เราเลยใส่ไป จะได้รสจัดหน่อย)

เราต้องทำรสจัด เข้มข้นไว้ก่อน เพราะว่า เดี๋ยวมันต้องไปจางกับน้ำซุป

ถ้าจะใช้แค่ครั้งสองครั้งก็ใช้ได้เลยค่ะ

หรือถ้าจะเก็บไว้ใช้นานก็ไปตั้งไฟเคี่ยวสักหน่อย เย็นก็เก็บใส่ตู้เย็นไว้ (แต่เราทำไม่เคยเหลือใส่ตู้เย็น แบ่งชาวบ้านกินหมด ตูหนอตู ทำก็ลำบาก นานๆ กินที)

==================================

น้ำซุป ก๋วยเตี๋ยวหมู หรือเย็นตาโฟ เราก็ใช้สูตรเดียวกันค่ะง่ายๆ

รากผักชี กระเทียมพริกไทย บุบๆ พอแตกค่ะ

ตั้งน้ำเดือด แล้วใส่ลงไป

ใส่หัวไชเท้าค่ะ ของเราฝานบางๆ เพราะจะได้สุกง่ายๆ
เสร็จ คนอร์ ๑ ก้อน (ถ้าใครขยัน จะใช้กระดูกหมู หรือ ไก่จริงก็ได้นะคะ ไม่ว่ากัน แต่เราขี้เกียจค่ะ หุหุหุ)

หัวไชเท้าสุกก็เอาละ

ลวกเส้น ลวกผัก และลูกชิ้น หรือ เนื้อสัตว์ใส่ค่ะ
ถ้าเป็นเย็นตาโฟ ก็ใส่ซอส

บางทีหาผักบุ้งใส่เย็นตาโฟไม่ได้ เราก็ใส่บักฉ่อย หรือคะน้าแทนค่ะ

ตอนจะกินก็ใส่กระเทียมเจียวหอมๆๆ

เย็นตาโฟ มันเด็ด ที่กลิ่นนี่แหละ ตามมาก็รส อ่ะเนอะ

จากคุณ : โดดเดี่ยวผู้น่ารัก

เขียนเมื่อ : 15 ก.ค. 53 15:41:11