PANTIP.COM : D9475434 หัดใช้ KA เพิ่งได้มาค่ะ..ลองใช้ตีสปันจ์สูตรยอดนิยม(เค้กส้มในตำนานของแม่สลิ่มค่ะ)แล้วไม่ได้เรื่องเลยค่ะ.. [Bakery & Ice Cream]

ความคิดเห็นที่ 6

...แรกๆที่ใช้ จะรู้สึกแบบนั้นค่ะ ตอนเราใช้ KA แรกๆยังบ่นว่ามันไม่เห็นเหมือน เครื่องตีออตโต้ราคา 1500 กว่าบาทของเราเลย

เนื้อแป้งดูหนักกว่า ไม่ฟูเบาเท่า ยังคิดเลยว่า ชั้นต้องกลับไปใช้ออตโต้อีกรึเปล่าเนี่ย?

แต่พอใช้ไปเรื่อยๆ และปรับสปีด โอเคแล้ว ไม่เคยคิดจะกลับไปเอาเครื่องมือถือมาตีเค้กอีกเลยค่ะ

เหตุผลก็เพราะ
1. KA ตีได้เยอะกว่า ทำให้เซฟเวลาในการทำขนม
2. KA เสียงเบากว่ามากกก ไม่หนวกหูเหมือนตัวเดิมที่เคยใช้
3. KA ตีเค้กสปันจ์แล้วได้แบทเทอร์ที่เนียนกว่า เพราะสปีดต่ำของเค้าจะต่ำจริงๆ ทำให้ตัดฟองอากาศได้ดี และตระกร้อที่มีลักษณะซี่ที่เยอะกว่าแบบแฮนด์มิกเซอร์ด้วย ทำให้เนื้อเค้กที่ได้ เนียนกว่า

เหตุผลที่ดีที่สุดคือ ข้อ 3 ค่ะ ลองเอาเนื้อขนมมาเปรียบเทียบกันแล้ว เราชอบเนื้อขนมของ KA มากกว่า

สำหรับ Artisan นั้น ส่วนตัวตีแบบนี้นะคะ

ขั้นตอนแรก ตีไข่ นม น้ำ น้ำตาล เอสพี ให้ขึ้นฟูก่อน เราใช้สปีด 8 นะคะ ถ้าตีแค่ 1 สูตร ใช้เวลา 3-4 นาที (ถ้าตีมากกว่า 1 สูตรจะใช้เวลาประมาณ 7 นาที)ให้สังเกตุความฟูของไข่ จะข้นขาว และถ้าปิดเครื่องยก หัวขึ้น ส่วนผสมจะไม่หยดนั่นคือใช้ได้แล้ว

หลังจากนั้นใส่แป้งตีสปีด 1 อีก 1 นาทีให้แป้งเข้ากะส่วนไข่ ไม่กระเด็นกระดอน

หลังจากนั้นปรับเป็นสปีด 4 ตีอีก 5 นาที (แต่ถ้าตีมากกว่า 1 สูตรเรามักจะใช้เวลา 6 นาที) อย่าใช้สปีดที่สูงกว่า 4 นะคะ เพราะเคยใช้ 6 แล้วเราว่าเนื้อเค้กหนักไปน่ะค่ะ

หลักจากนั้น ลดเป็นสปีด 1 อีก 1 นาที แล้วใส่เนย ตอนใส่เนย เรากลัวเป็นไตจะใช้สปีด 4 แต่ถ้ามั่นใจ ใช้สปีด 1-2 กำลังดีค่ะ พอใส่เนยหมด แล้วปิดเครื่องคนตีต่อด้วยสปีด 1-2 ตัดฟองอากาศอีกสัก 1-2 นาทีค่ะ

จากคุณ : A Little Catz

เขียนเมื่อ : 16 ก.ค. 53 06:24:09