ความคิดเห็นที่ 1 |
ไม่ทราบแล้วละคะ ว่าคุณวัฒน์เขียนแนะนำไว้ในกระทู้ไหนน่ะ แต่ก๊อบไว้เรียบร้อยดังนี้ค่ะ
สปาเก๊ตตี้หอยลายนะ ...
- เส้นสปา 2 ขีด ต้มตามข้างกล่องหรือต้มตามข้างบ้านก็ได้ ดูเวลาด้วยเอาแบบกระเด็นเต้ ๆ เอ้ ๆ ก็ตามนั้น รั้น ๆ หน่อย เคี้ยวหนึบหนับ ก็น้อยกว่านั้นหน่อย ... ต้มเสร็จ ใส่กระชอน วางไว้ให้ใกล้ตัว แต่ห่าง ๆ หัวใจ ... และอย่าเผลอไผล พาไปสรงน้ำล่ะ เอาไว้ร้อน ๆ เช่นนั้นแลเฮย
ลืมบอกไป ก่อนจะต้มเส้นน่ะ เตรียมของหน่อยค่ะ
- หอยลาย ... รักหอยมาก ก้ใส่เยอะหน่อย 1 กิโล ไม่รักนัก ก็ครึ่งกิโล เตรียมด้วยการแช่น้ำซักพัก ให้หอยได้เริงร่ากับน้ำประปาชาติไทย
พอเริ่มตายใจ ก็พาลงกระทะ ยิ้มส่งท้าย 1 ที เปิดไฟในเตา เร่งไปที่เเรงสุด อย่าไดเห้ตั้งตัว เพราะมัวแต่อ้า ... อ้าปุ๊บ ปิดไฟปั๊บ เทใส่กาละมังทันใด แกะฝาออก 1 ข้าง ... ถ้าฉลาด ก็เก็บด้านมีเนื้อติดไว้ และอย่าลืม ที่จะเก็บ " น้ำหอย " ไว้หน่อยนึง ครึ่งถ้วยพอ ... หอยเสร็จเราแล้ว
- กระเทียมไทยใจสีเหลือง 10 กลีบ สับเบา ๆ พอแยกจากกันไป แต่ไม่มีเยื่อใย
- หอมใหญ่ .. ไปถึงฟัด เพราะหอมกันใหญ่ ... 1 หัว ฝานตามยาวลงมาบาง ๆ หรือจะหนา ก้ตามใจ
- พริกหวาน ... จะใส่ทั้งสีเหลืองหรือสีแดง ก็ไม่ว่า แต่อย่าให้ชาวบ้านเดือดร้อน ครึ่งลูก หรือตามชอบ หั่นตามยาวหรือตามใจนั่นแหละ
- เห็ดออรินจิ ... อันนี้ใส่เองเพราะชอบความหนึบดึ๋ง เห็ดทำอะไรก็อร่อยผัดนั่น ผัดนี่แต่ห้ามนำไปผัดกับผี นะ ... ฝานตามยาวลงมาเลยตามชอบ 3 - 4 ดอก
- พริกขี้หนูสด ผาตามยาวของเม็ด ก็ผ่าครึ่งนั่นแหละครับ 10 เม็ด หรือถ้า HardCore มาก ๆ ก็ใส่เข้าไปอีกได้
- พริกขี้หนูแห้งทอด ... ถ้าชอบเผ็ด ๆ แบบขนาดทวารกระพริบ ให้ใส่ลงไปขณะผัด หรือผัดแล้วจะวางไว้ข้าง ๆ ระหว่างรอ การตัดสินใจ ก็ได้ครับ
- เครื่องปรุงก็ น้ำปลา ... อย่ามาตะลึงว่าอาหารฝรั่งใส่น้ำปลา จะเอากลิ่นไอทะเลจากหอยขนาดนี้แล้ว อย่าได้คำนึง ใส่น้ำปลานี่แหละ ... สะจาย
- น้ำตาลทราย ... คนอ่อนหวานอย่างเรา ๆ ใส่น้ำตาลนิดนึง ... จะนัวเนียขึ้นมาในทันใด
๐๐๐
วางกระทะบนเตา อย่าตั้งนะ มันใส่น้ำมันไม่ได้ ...
มีตังค์ ก็ใช้น้ำมันมะกอก ... ทั่ว ๆ ไป ก็ กุ๊ก ๆ ทิพย์ ๆ มรกต ไปตามเรื่อง 5 ช้อนโต๊ะ รอให้ร้อนนิดนึง อย่าใจร้อนเหมือนตอนมีแฟน
ลงกระเทียม ผัดให้หอม (หอมกระเทียมนะ ผัดกระเทียม จะให้หอมได้ไง ๆ ) ระวัง ไม่ให้เหลืองนะ ใส่หอยลงไปผัดกันให้นัวเนีย
ใส่เห็ด พริกหวาน พริกขี้หนู หอมใหญ่ ลงไปผัดด้วยกัน
สาดน้ำหอยลงไปให้ฉี่ฉ่า ... คลุก ๆ ก็ใส่เส้นร้อน ๆ ลงทันใด
คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำปลาให้หอมฉุย โรยน้ำตาลให้ชื่น ๆ ใจ
ชิมด้วยนะ อย่าทำเจ๋ง ทำกับข้าวไม่ชิม เราไม่ใช่ครัวฝรั่ง ใส่ตามเครื่องตวง
ถูกใจแล้ว ก็เขย่ากระทะซะ 2 ที อย่าถึง 3 นะ เดี๋ยวเหนื่อย
เอาจานใบโต ๆ มา 1 ใบ รองก้นจานด้วยใบโหระพาซักกำมือ เด็ดแต่ใบมานะ อย่าใส่มาทั้งต้นล่ะ เราเอามากินกับสปาฯ ไม่ใช่แกล้มกับลาบ ...
เทลงไปเกลี่ย ๆ ให้ทั่วจาน โหระพา Medium จะมีฤทธิ์ ทำให้... โตขึ้น ๆ ด้วยนะ
โรย พริกทอดลงไป หรือจะเสียบไว้ เป็นซ่อนแอบ ก็ได้กิจกรรมเพิ่มขึ้นมาอีกอย่างระหว่างกินนะครับ ...
| จากคุณ |
:
ไก่ (Schnuggy ชนุ๊กกี้)   
|
| เขียนเมื่อ |
:
17 ก.ค. 53 19:36:03
|
|
|
|
... 555 สวัสดีครับพี่ไก่
ขอบคุณมากๆอีกแล้วสำหรับสูตรนะคะ 