ความคิดเห็นที่ 5 |
เค้กเนยเป็นเค้กที่ทำง่ายยยยยยยยยยยยยมากๆ ค่ะ
คือ ต้องทำให้มันง่ายสุดๆ ไวสุดๆ
ถ้าทำยาก ทำนาน มันจะห่วยทันทีค่ะ 55555555
ก็ปล้ำกับมันอยู่ค่ะ โดยเฉพาะสูตรคุณจ้ำจี้
ส่วนมากที่คนเค้าทำง่ายๆ กัน
สัดส่วนของแป้งไข่น้ำตาลเนยจะลงตัว อบง่ายฟูง่ายค่ะ
แต่สูตรคุณจ้ำจี้ เราว่าเนยคงจะแยะมั้งคะ
เลยต้องตีเนยให้ฟูแต่ไม่ละลาย
ถ้าอากาศร้อนๆ ก็ต้องไวหน่อย มัวแต่ปาดโถเนยก็ละลายหมด
อาจต้องจับไปแช่เย็นคืนก่อน ค่อยมาทำต่อ ไม่ก็ตีในห้องแอร์
ถ้าเนยกับน้ำตาลตีฟูได้โดยเนยไม่ละลายก็จะไปตอนต่อไปง่ายขึ้น
ใส่ไข่ ตีความเร็วต่ำ เพื่อให้ไข่ค่อยๆ เข้ากับเนย
ถ้าตีเร็วสูง ไข่จะไม่ทันเข้ากับเนย
ไข่ควรเย็นด้วย จะเข้าไปเป็นเนื้อเดียวกับเนยง่ายขึ้น
ถ้าผ่านด่านไข่ได้ ก็มาที่แป้งและนม นมก็ควรเย็นด้วย เนยจะได้ไม่ละลาย
ช่วงนี้ใส่สลับกัน แค่คนๆ ก็ดีค่ะ ยิ่งไปตีนานจะยิ่งเหนียว
เรียกว่าทำง่าย คือ อย่าไปทำให้ยากค่ะ
พวกขนมทำง่ายหลายอย่าง โดยเฉพาะที่มีเนยเป็นหลัก
ต้องทำให้ไว ให้ง่าย จับต้องส่วนผสมน้อยๆ จะได้ไม่เหนียวไม่แน่น
เช่น พวกแป้งพายร่วน ไปนวดมากก็แน่น เหนียว หดค่ะ
สู้ๆ นะคะ ให้ส่วนผสมเย็นเข้าไว้
วอร์มเตาเอาไว้แล้วตีได้ที่ก็รีบส่งอบเลย
อย่าให้เนยละลายแล้วละลายอีก จะจับอากาศไว้ไม่ได้ ก็ยุบแน่ๆ ค่ะ
| จากคุณ |
:
มือใหม่เล่นหุ้น  
|
| เขียนเมื่อ |
:
22 ก.ค. 53 23:49:16
|
|
|
|
