ความคิดเห็นที่ 1 |
 |
การทำขนมนั้นมีความคล้ายคลึงกับวิชาวิทย์นะคะ การที่ขนมจะขึ้นฟู จะมีโครงสร้าง หรือรสสัมผัสแบบไหนนั้นขึ้นอยู่กับ reaction ของ ส่วนผสมต่างๆ ทุกส่วนผสมมีหน้าที่ของมัน เช่นโปรตีนจากไข่ให้โครงสร้าง ผงฟูทำให้ฟู เพราะฉะนั้นแล้วเวลาหัดทำขนมใหม่ๆนั้นค่อนข้างสำคัญที่เราจะหาสูตรดีๆ และใส่ส่วนผสมตามสูตรค่ะ ไม่ใช่เติ่มนู่นนิดนี่หน่อยและค่อยๆปรุงเหมือนเวลาหัดทำอาหาร เพราะถ้าอะไรอย่างใดอย่างนึงมากไปเค้กอาจจะแข็ง หรือแฟ่บได้ง่ายๆนะคะ ไว้เก่งแล้ว พอทราบแล้วว่าใส่ส่วนผสมไหนทำให้เกิดอะไรกับขนม แล้วค่อยปรับเปลี่ยนให้ถูกปากนะคะ
| จากคุณ |
:
nidabun 
|
| เขียนเมื่อ |
:
25 ก.ค. 53 19:48:08
|
|
|
|
