ความคิดเห็นที่ 5 |
 ... ไปเปิดตำราของคุณแม่มา ได้ความว่า
- น้ำตาลทราย 1 กิโล
- น้ำลอยดอกมะลิข้ามคืน 2 ถ้วยตวง
- หัวกะทิตั้งไฟให้เดือดแล้วยกลงแช่ในน้ำทันที 1 กิโล
- เทียนอบขนม
- ดอกมะลิสด
วิธีทำ
เราตั้งหัวกะทิให้เดือดแล้วยกลงทันที แช่ในอ่างน้ำเพื่อลดอุณหภูมิลงทันที คนให้เย็นโดยเร็ว ใส่ดอกมะลิลงไป 15 - 20 ดอก แล้วอบควันเทียนทิ้งไว้ อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
กระทะทองเหลือง (ถ้ามี) ใส่น้ำตาลทรายลงไป ใส่น้ำลอยดอกมะลิข้ามคืนลงไป ตั้งไฟให้เดือด ปิดไฟทันที คนให้เย็นตัวลง
นำกะทิที่เราอบควันเทียนไว้ ค่อย ๆ ใส่ลงไปในกระทะทอง ที่มีน้ำเชื่อมเข้มข้นอยู่ ค่อย ๆ เทกะทิ พร้อมกับคนไปด้วย คนไปเรื่อย ๆ ในทางเดียวกัน ห้ามหยุดเด็ดขาด นี่คือข้อสำคัญ
คนไปจนน้ำเชื่อมกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ ไม่มีสีขาวของกะทิให้เห็นเป็นใช้ได้ แต่ ยังไม่เสร็จครับ
นำมาอบควันเทียนอีกอย่างน้อย 3 ครั้ง ระยะห่างกันครั้งละ 2 - 3 ชั่วโมง
คือทุกครั้งที่จุดไฟใหม่ ให้คนน้ำกะทิ 2 - 3 รอบ ให้น้ำกะทิได้กำซาบกลิ่นไอของควันเทียนให้ทั่วถึงที่สุด ความอร่อยแบบไทย ๆ ขอให้พิถีพิถันกันนิดนึงนะครับ
ขออย่าได้คิดว่าเรื่องมาก ขอชมเชยผู้ที่คิดทำและอนุรักษ์ไว้ทุก ๆ ท่านครับ
| จากคุณ |
:
ชายกาง... (OverEat)  
|
| เขียนเมื่อ |
:
วันเข้าพรรษา 53 14:44:29
|
|
|
|
