มาดูวิธีทำไข่พะโล้ ให้หอมอร่อยตามตำหรับคุณย่า
|
|
คุณคงหาไข่พะโล้ที่มีรสชาติ เหมือนตอนคุณเป็นเด็กได้หรือไม่ ขอตอบว่าได้ถ้าคุณทำเองที่บ้าน เรามาเริ่มที่ส่วนผสมเลยนะคะ
ไข่ 12 ฟอง (ถ้าเป็นไข่เป็ดจะอร่อยกว่า)
หมูสามชั้น 7 ขีด (เลือกหมูที่มีหนังบางมันค้อนข้างน้อย)
เต้าหู้พอง 1 สาย (ประมาณ 30 ลูก)
กระเทียมไทย 8 กลีบ (ขนาดกลาง)
พริกไทยขาว 15 เม็ด
รากผักชี 1 ราก
ไม้หอม (อบเชย) 1 ชิ้น (ยาวประมาณ 2 นิ้ว)
ดาว (โป๊ยกั้ก) 1 ดอกเล็ก
น้ำตาลปี๊บแท้ 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย (แบบเกล็ดไม่ใช่แบบป่น)
ซีอิ้วขาว 1/2 ถ้วย
น้ำปลา 1/2 ถ้วย
ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใช้เป็นซีอิ้วดำหวานจะอร่อยกว่า)
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
เริ่มที่ใส่น้ำมันพืชในกระทะไฟกลาง บุบกระเทียม ใส่ในกระทะ พริกไทย
ใส่เป็นเม็ดได้เลย รากผักชี ไม้หอม ดาว พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่น้ำตาลปี๊ป น้ำตาลทรายแดง ลงผัดให้หอม แล้วจึงใส่นํ้าปลา ซีอิ๊วขาว รอจนนํ้าตาลกลายเป็นคาราเมล แล้วจึงใส่ซีอิ้วดำ ใส่หมูกับใข่ลงในกระทะ ผัดให้สีของน้ำตาลเคลือบไข่กับหมูจนเข้ากันดี
จึงตักใส่น้ำหม้อน้ำร้อน ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ประมาณ 1 1/2 ลิตร
พร้อมกับใส่เต้าหู้พองที่ล้างสะอาดแล้ว ปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อนต่อไปเรื่อยๆ ประมาณ 2 ชม.
จนน้ำแห้งลง และหมู สามชั้นเปื่อยนุ่มดีแล้ว ให้คุณชิมรสชาติ สามารถเพิ่มเติม
ได้ตามใจชอบ (ระวังขณะเคียวอย่าเปิดหม้อดูบ่อย ความหอมจะ
กระจายหายไปหมด) แค่นี้คุณก็จะได้ ไข่พะโล้ในวัยเด็กกลับคืนมา
ขอให้รับประทานอาหารให้อร่อยนะค่ะ
แก้ไขเมื่อ 26 ก.ค. 53 18:58:16
แก้ไขเมื่อ 26 ก.ค. 53 18:44:22
| จากคุณ |
:
kittyx  
|
| เขียนเมื่อ |
:
วันอาสาฬหบูชา 53 17:47:45
|
|
|
| 
