มาทำหมูสามชั้นเค็มหอมซีอิ๊วสูตรคุณย่าทานกับข้าวต้มข้นๆกันดีกว่าค่ะ
|
|
สวัสดีค่ะส่วนใหญ่เมนูนี้จะพบเห็นได้หลังตรุษจีน แต่เราก็ทำทาน
ได้ทุกวันนะคะ สูตรนี้จะหอมซีอิ๊วและมีเกลือเป็นเม็ดๆอร่อยกว่าค่ะ
เริ่มต้นที่ส่วนผสมกันเลยนะคะ
หมูสามชั้น 1 กิโล (เลือกที่หนังบางมันน้อย)
ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (เกลือทะเลห่อละ 2 บาทหาได้ในตลาด)
นํ้าปลา 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซ้อสแม๊กกี้ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย 5 กลีบ
พริกไทยขาว 20 เม็ด
นํ้าเปล่า 1 ลิตร
เริ่มจากล้างหมูให้สะอาด เวลาซื้อให้ทางร้านหั่นให้เลย ขอความหนาประมาณ 1.1/2 X 1.1/2 นิ้ว ตำกระเทียมพริกไทยให้ละเอียด
นำหมูใส่กระทะ ใส่น้ำ 1 ลิตร กะพอให้ท่วมหมู ใส่ผลรสหมู เกลือครึ่ง ช้อนโต๊ะ อีกครึ่ง ช้อนโต๊ะเอาไว้โรยก่อนจะเอาหมูออกจากกระทะ น้ำปลา
ซอลแม๊กกี้ ซี่อิ้วขาว กระเทียมพริกไทย เคียวไฟอ่อน ไปเรื่อย จนน้ำแห้ง จะเห็น มีน้ำมัน ออกมาจากหมูสามชั้นนิดหน่อย
ช่วงนี้ต้องระวันน้ำมันกระเด็น ควรมีเครื่องป้องกัน มือและแขนให้ดี ถ้าไม่อยากให้กระเด็นมาก ให้หันหนังหมูทิ้งไปเลยเอาแต่เนื้อกะมัน
(แต่ดิฉันชอบหนังหมู ทำเสร็จใหม่ ๆ หนังเหนียวนึบหนับดี และมีเกลือติดนิดๆ ผจญภัยหน่อยแล้วกันนะค่ะ)
จากนั้นค่อยๆ คั่วหมูด้วยไฟอ่อนไปเรื่อยๆ จนหมูค่อยๆเหลืองเกรียมดี ต้องหมั่นกลับบ่อยๆ นะค่ะ ก่อนเอาหมูออกให้โรยเกลือทะเลอีก
ครึ่งช้อนโต๊ะที่เหลือลงบนหมูพยายามกระจายให้ทั่วๆ แล้ว ใช้ตะหลิวคลุกไปมา ตักออกได้ทันที
แค่นี้คุณก็จะได้หมูเค็มที่หอมซีอิ้วสุดๆ มีเกลือติดเป็นเม็ดๆ หมูชิ้นเดียวก็พุ้ยข้าวต้มได้หมดชาม กินแกล้มกับผักกาดดองก็อร่อยนะค่ะ
จะได้เป็นเมนูทานกับข้าวต้มเบา ๆ ขอให้รับประทานอาหารให้อร่อยนะค่ะ
| จากคุณ |
:
kittyx  
|
| เขียนเมื่อ |
:
28 ก.ค. 53 17:33:56
|
|
|
| 
