ความคิดเห็นที่ 1 โทษทีค่ะขอแก้คำผิด พิมพ์คำว่าเสียรส เป็นเสียรถค่ะ เพราะชอบเข้าไปนั่งในห้องรัชดาบ่อย เลยลืมไป จากคุณ : สาวน้อยแตงไทย เขียนเมื่อ : 29 ก.ค. 53 12:06:38

ความคิดเห็นที่ 2 ยายเคยบอกว่า ให้ต้มน้ำกับเกลือทิ้งก่อน 1ครั้งค่ะ  ใช้ได้ผลเหมือนกันค่ะ ลดระดับความขมไปได้บ้าง ค่ะ จากคุณ : Blue_reble เขียนเมื่อ : 29 ก.ค. 53 12:27:56

ความคิดเห็นที่ 3 ที่บ้านทำแบบนี้ค่ะ ไม่มีขม (ถึงจะขม ก็ ขมนิดเดียว) 1.หั่น มะระ คลุกเกลือ แล้ว ล้างน้ำทิ้ง 1 น้ำ 2.ต้มน้ำแรก พอ เดือด ให้ เทน้ำ ทิ้ง (อันนี้ ยัง ไม่ต้องปรุงรสใดๆ) 3.พอเทน้ำทิ้งแล้ว ก็ ทำการแกง ตามปกติ 4.ห้ามปิดฝาหม้อ เวลาต้มแกง 5.พอน้ำแกงเดือด ก็ หรี่ไปให้อ่อน ต้มต่อไป จนมะระนุ่ม ดู เหมือนยาก แต่ ทำบ่อย ๆ ก็ ไม่ยุ่งยากค่ะ จากคุณ : ทุเรียนสีชมพู เขียนเมื่อ : 29 ก.ค. 53 12:27:59

ความคิดเห็นที่ 4   ต้องต้มน้ำทิ้งก่อน1รอบค่ะ   รอน้ำเดือดใส่มะระหั่นแล้วลงไป   รอให้เปลี่ยนสี   จากเขียวแก่  เป็นสีเหลือง   ก็ใช้ได้แล้วนะคะ   จากนั้นค่อยนำไปต้มจืดอีกครั้งค่ะ    ลดความขมได้มากเลยค่ะ จากคุณ : เฮ้าส์1 (เฮ้าส์1) เขียนเมื่อ : 29 ก.ค. 53 12:42:53

ความคิดเห็นที่ 5 ผมทานมะระจีนสดๆ แบบทานกับก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ มันไม่ขมแฮะ ... รสมะระออกหวานนิดๆ จากคุณ : ลุงแก่ เขียนเมื่อ : 29 ก.ค. 53 13:28:33

ความคิดเห็นที่ 6 ทานมะระสดได้เหมือนกันค่ะ  เพราะงั้นมะระต้มก็เลยง่ายมาก เลือกลูกที่สีจาง ๆ ค่ะ  เขียวอ่อน ๆ จะขมน้อย คิดซะว่าหวานเป็นลม ขมเป็นยาละกัน  จะได้รู้สึกว่า...กินเพื่อสุขภาพ จากคุณ : gift is a present เขียนเมื่อ : 29 ก.ค. 53 14:13:32

ความคิดเห็นที่ 7 เคยได้ยินว่าให้ต้มน้ำเกลือทิ้งรอบนึงก่อน แต่ว่าเราเสียดายวิตามิน  ก็เลยทำแค่ ล้างน้ำเกลือ คือผสมเกลือกับน้ำ แล้วล้างแช่ไว้พักนึงก่อนมาใส่ต้มน่ะค่ะ และเวลาต้มก็ใช้ไฟอ่อนๆ เคี่ยวไว้ให้มะระนิ่มๆ ใส่ผักกาดดอง  หรือผักกาดดองกระป๋องไปด้วยก็ดีค่ะ ช่วยให้รสดีขึ้น แต่ว่า เราไม่ยัดใส้หมูสับนะคะ  เราหั่นมะระชิ้นเล็ก หน่อย จะได้สุกไวๆ ยิ่งทิ้งค้างคืน ยิ่งไม่ค่อยขมค่ะ หลังๆ ชินละ ชอบกินค่ะ เลือกมะระก็เป็นส่วนนึงที่สำคัญ  เคยได้ยินว่าให้เลือกมะระ สีอ่อน รอยหยักห่างๆ จากคุณ : โดดเดี่ยวผู้น่ารัก เขียนเมื่อ : 29 ก.ค. 53 14:29:13

ความคิดเห็นที่ 8 ทานมะระ..ต้องมีรสขมนิดๆถึงจะได้รสชาติของมะระ ผมทำทีไรไม่เคยต้องต้มน้ำทิ้ง หั่น..เอาไส้ออก ล้างน้ำเกลือ แล้วต้มเลย ส่วนมากจะหั่นเป็นชิ้นๆต้มกับซี่โครงหมู จัดการต้มซี่โครงหมูให้เปื่อยได้ที่ก่อนแล้วค่อยใส่มะระ ก็ขมนิดๆ...ใส่ผักกาดดองหั่นชิ้นลงไปจะอร่อยขึ้นอีก หรือจะใช้ผักกาดดองเค็มแบบกระป๋องก็ดีใส่ทั้งน้ำทั้งเนื้อเลย ถ้าจะใส่ผักกาดดองก็ใส่ตอนต้มซี่โครงหมูให้เปื่อยนั่นแหละ จากคุณ : tanapol1962 เขียนเมื่อ : 29 ก.ค. 53 15:25:25

ความคิดเห็นที่ 9   เอาไปทั้งสูตรเลยละกันครับ (ไม่ได้ถ่ายรูปไว้แต่รับรองว่าอร่อย ทำกินได้ทำขายรวย) เครื่องปรุง 1. มะระ (ขนาดกลาง) 1 กิโลกรัม ( ตัดหัวท้าย หั่นประมาณ 2 " ควักใส้ออก) 2. ส่วนผสมไส้ หมูสับ 500 กรัม 2.1. วุ้นเส้น (แช่น้ำตัด 2") 40 กรัม 2.2. รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ 2.3. กระเทียมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ 2.4. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา 2.5. ซีอิ๊วขาว 2 " 2.6. น้ำตาลทราย 1/2 " 2.7. น้ำมันหอย 2 " 2.8. ไข่ขาว 1 ฟอง 2.9. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ 3. เห็ดหอม (แช่น้ำ) 8-10 ดอก (ตัดก้านบีบน้ำให้แห้ง) 4. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ 5. เกลือป่น 2 ช้อนชา 6. น้ำตาลกรวด 1 ก้อน (ขนาดหัวแม่มือ) 7. น้ำเปล่า 7-8 ถ้วย 8. ผักชี (สำหรับโรยหน้า) วิธีทำ ก่อนอื่นทำไส้ โดย นำ 2.2-2.4 มาโขลกให้ละเอียด แล้วนำไปผสมกับส่วนผสมไส้อื่นๆ ที่เหลือ แล้วนำมาอัดเข้ามะระ ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นเทงตามขวางเพื่อยึดหมูกับมะระไว้ไม่ให้หมูหลุดออกมา นำเห็ดหอมไปคั่วในกะทะน้ำมันนิดหน่อยให้หอม แล้วตักใส่หม้อต้มใช้ไฟปานกลางเมื่อน้ำเดือด ใส่มะระลงไป (วางตั้ง) ใส่เครื่องปรุงที่เหลือ รอจนน้ำเดือดอีกที ลดไฟลงค่อยๆ ช้อนฟองทิ้ง ปิดฝาหม้อแง้มๆ เคล็ดลับ ให้ลดไฟลงอ่อนๆ ตุ๋นยิ่งนานความขมยิ่งลดลง ไม่ใช้น้ำปลา จะใช้ซีอิ๊วขาวและเกลือจะไม่คาว ใช้น้ำตาลกรวดแทน ผงชูรส จากคุณ : อาโจว์ เขียนเมื่อ : 29 ก.ค. 53 16:23:27 A:117.47.7.216 X: TicketID:275298

ความคิดเห็นที่ 10   เข้าไปแก้ไขไม่ได้อ่ะครับ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันหอยนางรม หน่วยเป็น ช้อนชา นะครับ จากคุณ : อาโจว์ เขียนเมื่อ : 29 ก.ค. 53 16:26:55 A:117.47.7.216 X: TicketID:275298

ความคิดเห็นที่ 11 มีสูตรของยายแต่จำไม่ได้เพราะไม่เคยเข้าครัวกับยายเลยตอนเด็ก แง๊ๆๆๆๆ แต่จะบอกว่ายายชอบต้มกับกระดูกเป็ดย่าง โอวววว อร่อยเริด จากเด็กน้อยไม่กินมะระกลายเป็นต้องร้องขอให้ทำเถอะ อยากกิน อิอิ จากคุณ : Alene_ink เขียนเมื่อ : 29 ก.ค. 53 22:18:17

ความคิดเห็นที่ 12 มะระจีนจะไม่ขมค่ะ วิธีสังเกตุคือจะลูกใหญ่ ๆ ตาใหญ่ ๆ  นะคะ จากคุณ : ขอเพียงที่พักใจ เขียนเมื่อ : 31 ก.ค. 53 18:02:43