PANTIP.COM : D9521998 ทำอย่างไรให้ ของทอด กรอบ นานๆ [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 4

จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ลองมาคือ เวลาทอดใช้ไฟอ่อนหรือกลางก่อนค่ะ ทอดจนอาหารเริ่มเปลี่ยนสีเป็นเหลืองอ่อนๆก็เร่งไฟให้แรงขึ้น แล้วหมั่นคนดูว่าสีเปลื่ยนเป็นเหลืองเข้มรึยัง พอได้ที่ก็ตักขึ้นเลยค่ะ ทอดแบบนี้จะไม่อมน้ำมันเลยแทบไม่ต้องใช้กระดาษรอง แถมกรอบนานด้วย ลองดูนะคะ หลักสำคัญคือ

- น้ำมันใหม่ ใช้1-2ครั้งควรเปลี่ยน
- ใช้น้ำมันปาล์มทอดของจะกรอบนานและหอมกว่าน้ำมันชนิดอื่น
- น้ำมันท่วมของที่จะทอด
- ทอดไฟอ่อนหรือกลางจนเริ่มเหลืองอ่อน แล้วเร่งไฟแรงแป๊บเดียวจนเป็นสีเหลืองทองเข้ม หมั่นดูอย่าปล่อยนานเดี๋ยวไหม้
- วางให้เย็นตัวก่อนใส่ภาชนะที่มีฝาปิดนะคะ เพราะถ้าใส่กล่องหรือปิ่นโตตั้งแต่ยังร้อน ไอความร้อนจะระเหยออกมาทำให้อาหารที่อยู่ในกล่องนิ่มค่ะ
- อย่าใส่ของทอดโปะบนข้าวนะคะ เพราะไอน้ำจากข้าวร้อนๆจะระเหยขึ้นมาโดนของทอด ของทอดก็จะนิ่มค่ะ ต้องใส่แยกปิ่นโตคนละชั้นกัน

ปล. จขกท.เป็นคุณแม่ที่น่ารักจังเลยค่ะ ^^ คล้ายๆกับคุณแม่เราเลย ตัวเราเองก็มีคุณแม่คอยทำกับข้าวให้ผูกปิ่นโตไปรร.ตั้งแต่เล็กๆเหมือนกัน ตอนเด็กๆแม่ไปส่งข้าวกลางวันให้ที่รร.ตั้งแต่อนุบาลจนถึงป.6 หลังจากนั้นแม่ก็ทำปิ่นโตให้ไปทานที่รร.ตั้งแต่ม.1-ม.6เลย อิอิ

จากคุณ : J a p a n X

เขียนเมื่อ : 29 ก.ค. 53 14:59:44