ความคิดเห็นที่ 1 ความขมคิดว่าอยู่ที่หน่อไม้ค่ะ  ถ้าเลือกซื้อต้องกำชับแม่ค้าว่าเอาหน่อไม้ไผ่ตงหวานค่ะ  ไม่ต้องต้มน้ำทิ้งก็หวานค่ะ  ส่วนดิฉันชอบต้มน้ำทิ้งสัก1 น้ำค่ะ แต่ถ้าหน่อไม้ขมแล้ว  ต้มหลายน้ำก็อาจยังขมอยู่  เคยเจอเหมือนกันเป็นคนชอบกินหน่อไม้ค่ะ จากคุณ : phanet เขียนเมื่อ : 7 ส.ค. 53 20:55:45

ความคิดเห็นที่ 2   ไม่รู้สิ ผมไม่เคยเจอขมซักที ก็ต้มพร้อมใส่เกลือเข้าไปกำมือนึง ประมาณ 2ช้อนกินข้าวพูนๆ จากคุณ : การกินเป็นสิ่งจำเป็น เขียนเมื่อ : 7 ส.ค. 53 21:43:27

ความคิดเห็นที่ 3 มีคนบอกว่าใส่น้ำตาลทรายลงไปนิดนึง หรือใส่ข้าวสวยลงไปต้มด้วย ประมาณ1ช้อนกลางพูนๆ  ลองใช้วิธีหลังแล้วปรากฎว่าได้ผล ไม่ขมเลยค่ะ แต่คงขึ้นอยู่กับหน่อไม้ด้วยค่ะ จากคุณ : เศษฝ้ายใยฟาง เขียนเมื่อ : 7 ส.ค. 53 22:30:23

ความคิดเห็นที่ 4 เท่าที่ทราบนะคะ (เคยช่วยแม่ขายผักในตลาด) หน่อไม้ ที่ขายเป็นหน่อไม้สดตามท้องตลาด ส่วนใหญ่ที่เราเห็น มี 2 แบบ คือ 1.หน่อไม้ไผ่หวาน  แบบนี้ไม่ต้องต้มน้ำทิ้ง  เหมาะทำแกงจืดได้เลย  น้ำซุปจะหวาน หอมค่ะ  ที่ร้านข้าวแกงมักนำมาต้มจืดกระดูกหมู 2.หน่อไม้ไผ่ตง ไม่รู้ว่าเขียนถูกหรือเปล่านะคะ หน่อไม้แบบนี้จะขม ต้องนำมาต้มน้ำทิ้งก่อน เพราะว่ามันขม ส่วนมากหน่อไม้ชนิดนี้ ถ้าจะทำอาหารจะใช้น้ำที่คั้นจากใบย่านาง ใส่ลงไปด้วยค่ะ เราไม่ทราบว่าเรียกต้มอะไรคะ หน่อไม้ มันก็มีหลายแบบค่ะ แต่ที่หลักๆ ที่เห็นบ่อยๆ ตามท้องตลาด ก็ 2 แบบนี้แหละ แล้วก็จะเป็นพวกหน่อไม้ดอง ที่ออกเหลืองๆ แบบนี้ ก็ควรต้มน้ำทิ้ง(ใส่เกลือลงไปด้วยก็ดีคะ) ส่วนที่ว่า ให้ใช้เล็บจิกหน่อไม้ นั้นเป็นวิธีการเลือกว่าหน่อไม้อ่อนหรือไม่ค่ะ ถ้าอ่อนเล็บจิกลงง่าย ถ้าหน่อไม้แก่ เล็บจิกลงยากหน่อย แต่ไม่ใช่ว่าจะจิกเยอะหลายๆครั้ง หลายๆหน่อนะคะ เพราะรับรองพ่อค้าแม่ค้า ได้ว่าคุณแน่ๆค่ะ เพราะบางคนจิกเข้าไป หน่อเดียวหลายรอยไม่เท่าไร นี่จิกลงเกือบทุกหน่อ หน่อละหลายรอยเล็บเลย แถมไม่ซื้อ+บ่นว่าแก่อีก จริงอยู่เรามีสิทธิ์เลือก ถูกใจก็ซื้อ แต่ก็ต้องมีลีมิตในการเลือกซื้อด้วยเช่นกันค่ะ แก้ไขเมื่อ 08 ส.ค. 53 12:10:23 จากคุณ : ดินสอ-ยางลบ (ดินสอ-ยางลบ) เขียนเมื่อ : 8 ส.ค. 53 12:00:59

ความคิดเห็นที่ 5 งั้นก็ควรเลือกหน่อไม้ให้ได้หน่อไม้หวานมาใช่ไหมคะ ถ้าไม่ได้หน่อหวาน ค่อยมาต้มน้ำทิ้งอีกที แล้วหน้าตามันเป็นยังไงล่ะค่ะ จากคุณ : ฟ้าหมาดฝน เขียนเมื่อ : 8 ส.ค. 53 15:46:09

ความคิดเห็นที่ 6 ความจริงหน่อไม้ทุกชนิดสามารถต้มไม่ให้ขมได้ เพียงแต่จะแตกต่างกันเรื่องระยะเวลาค่ะ หน่อไม้บ้างชนิด ต้มแป๊บเดียวก็หวาน แต่บ้างชนิด ต้องใช้เวลานานมาก ๆ ค่ะ จากคุณ : คนจนรุ่นสุดท้าย เขียนเมื่อ : 8 ส.ค. 53 22:21:21