 |
ความคิดเห็นที่ 23 |
ชื่อเมนูนะครับ
Aerated foie, pickled beet, mashed plum, brioche
คร่าวๆ ก็คือ เขาแปลง texture ของ foie gras ให้กลายเป็นคล้ายๆ ฟองน้ำอ่ะครับ นอกนั้นก็คือ beet, plum และ brioche (ที่ไหงแห้งเยี่ยงนั้น)
ชอบนะครับ จานนี้ แปลกใหม่ ทานแล้วรสเป็นตับ (เป็ดหรือห่าน)
วิธีที่เขาทำ คือ
"aerated foie gras terrine that resembles a natural sponge and which is made by ealing the foie in a container with :-) way valve when still liquid and then exposing it to a partial vacuum before
allowing it to set " (ลอกมา)
| จากคุณ |
:
L-Nets   
|
| เขียนเมื่อ |
:
26 ส.ค. 53 21:15:06
|
|
|
|
|
