ความคิดเห็นที่ 1 เป็นคำถามที่ดี เป็นระบบ น่าชมเชย (ผมค้นรูปไม่เจอ จะลงทีหลัง) ******************** 1) ก่อนจะทอดควรจะต้มก่อนแล้วมาหมักเกลือกับเครื่องปรุงอื่น หรือหมูดิบหมักไปเลย >>>>>>> ต้มก่อนแล้วเอามาผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ถ้าไม่มีแดด ผมใช้พัดลมเป่า (แอบจำตัวอย่างจาก ครัวจีน ที่เขาพัดลม เป็ดย่าง ให้หนังแห้ง ) ตอนแรกผมไม่เชื่อไม่ต้มก่อน ...หลังทดลองแล้วจึงรู้ว่า ต้มก่อน จะทำให้ทอดได้ดีกว่า  หนังจะฟู + กรอบอร่อย ถ้าไม่ต้มก่อน หนังที่ทอดจะแข็ง นึกออกนะครับ หมูไม่ต้องหมัก ใช้เกลืออย่างเดียว โรยๆ เอาซ่อมจิ้มๆๆๆๆ แค่นั้น 2) ควรจะคลุกแป้งก่อนทอดหรือไม่ครับ >>>>>>>>> ไม่คลุกแป้ง ครับ 3) น้ำมันที่ทอดควรจะร้อนระดับไหน คือ ตั้งไฟแรงก่อนแล้วเอาหมูลงทอดแล้วหรี่ไฟลงเป็นไฟกลาง หรือใช้ไฟกลางไปรื่ยๆ ให้น้ำมันร้อนมากแล้วจึงนำหมูลงทอด >>>>>>>>>>>> เอาลงทอด ไฟอ่อนปานกลาง สังเกต ยังไงว่าไฟกลาง ? ... ถ้าไฟอ่อน เอาหมูลงทอด จะเกิดน้ำผสมน้ำมัน ทำให้มีลักษณะเป็นหมูต้ม มองออกครับ ก่อนจะยกขึ้น ...เร่งไฟแรง วิธีนี้ ครัวจีนเขาเรียกวิธี รีดน้ำมัน เมื่อตักขึ้นหมูที่ทอดจะไม่อมน้ำมัน ถ้าไฟอ่อน ตักขึ้น หมูจะอมน้ำมัน ครับ จากคุณ : TinyNu เขียนเมื่อ : 5 ก.ย. 53 15:42:30

ความคิดเห็นที่ 2 มีอัศวินขี่ม้าขาวมาช่วยแล้วนะคะ  คุณลุงแก่  ดิฉันก็อยากช่วยนะแต่ไม่มีประสบการณ์เลย  ของแบบนี้ซื้อเขากินตลอด.....ขอให้อร่อยกับหมูกรอบนะคะ แล้วเวลาทำอย่าลืมถ่ายรูปมาให้ชมกันบ้างนะคะ (จะได้ทำตามค่ะ) จากคุณ : phanet เขียนเมื่อ : 5 ก.ย. 53 18:08:56

ความคิดเห็นที่ 3 วันก่อนได้ดูช่อง asian food chanel มาครับ เป็นการพาไปชิมร้านพวกหมูแดง หมูกรอบ เป็ดย่าง ที่สิงคโปร์ครับ ผมแปลกใจกับการทำหมูกรอบของร้านนั้นมาก เพราะเค้าไม่ต้ม แล้วก็ไม่ทอดเลยครับ เค้าทำดังนี้ครับ ================== 1. เนื้อหมู น่าจะเป็นสวมชั้นส่วนที่ติดซี่โครง ที่เลาะเอาซี่โครงออกแล้ว (เพราะถ้าใช้ส่วนพื้นท้องเลย น่าจะมันเกินไป) ขนาดประมาณ 1 * 1 ฟุต ล้างสะอาด ซับให้แห้ง 2. บั้งส่วนเนื้อทั้งชิ้น ทั้งสองด้านตัดกัน ระยะพอประมาณ 3. โรยเครื่องปรุง (น่าจะเป็นเกลือ+พริกไทย) ด้านที่เป็นเนื้อ แล้วลูบให้ทั่ว 4. แขวนตะขอ ย่างไฟอ่อน ในเตาย่าง (เตาตามภัตตาคารจีนน่ะคับ ที่เป็นคล้ายๆถังสเตนเลสใบใหญ่ มีไฟอยู่ด้านล่าง) โดยหันด้านเนื้อเข้าในเตา เพื่อให้สุก 5. พอเนื้อเริ่มสุกทั่ว นำออกมาทั้งแผ่น แล้วจิ้มด้านหนังด้วยส้อมให้ทั่วทั้งแผ่น (ร้านนั้นใช้เครื่องมือ เป็นไม้ที่มีเหล็กแหลมเยอะๆ ) 6. นำไปแขวนย่างในเตาอีกครั้ง โดยหันด้านหนังเข้าในเตา เพื่อให้หนังพองกรอบครับ เป็นอันเสร็จครับ ======================== ก็เอามาแป่งปันกันครับผม เผื่อสาวๆกลัวอ้วน ก็เป็นการเลี่ยงการใช้น้ำมันจากการทอดได้อีก แต่คงจะทำลำบากน่าดูครับ อิอิ จากคุณ : Fifth month เขียนเมื่อ : 5 ก.ย. 53 18:44:27

ความคิดเห็นที่ 4 ผมทำกินเอง ก็ซาวเกลือ น้ำปลา ลงทอดเอาดื้อๆนี่แหละครับ แป้งก็ไม่ได้ใช้ครับ รสชาติก็ถูกปาก มันจะหอมกลิ่นน้ำปลาล่ะครับ แต่ถ้าแบบกรอบๆ หนังพองๆ อันนั้น ทำไม่เป็นครับ จากคุณ : ภักษาภิรมย์ เขียนเมื่อ : 5 ก.ย. 53 19:06:19

ความคิดเห็นที่ 5 อ่อ หมูกรอบ  ถ้าพูดถึงสามชั้นทอดกรอบ ผมจะนึกถึงเป็นเส้นบางๆ ชุบแป้งทอดแล้ว มาสับๆขาย หมูกรอบ นี่ เคยไปทานร้าน ที่ฮ่องกง ร้านข้างถนน อร่อยกว่าทุกร้านที่เคยกินในเมืองไทยเลย น่าจะใช้วิธีย่างเอา เพราะหนังเค้ากรอบ แบบไม่เหมือนหมูกรอบบ้านเรา จากคุณ : คุณปลาทอง เขียนเมื่อ : 5 ก.ย. 53 19:36:09

ความคิดเห็นที่ 6 วิธีต้มก่อน ผมได้ความรู้จากห้องก้นครัว ต้องขอโทษด้วยผมหากระทู้ไม่เจอ จึงไม่ได้ให้เครดิตชื่อเจ้าของสูตรครับ จากคุณ : TinyNu เขียนเมื่อ : 5 ก.ย. 53 19:41:34

ความคิดเห็นที่ 7 ขอบคุญทุกท่านที่ชี้แนะครับ จากคุณ : ลุงแก่ เขียนเมื่อ : 6 ก.ย. 53 08:33:23

ความคิดเห็นที่ 8 ทำแล้วเอามาโชว์มั่งนะค๊า จากคุณ : Schnuggy ชนุ๊กกี้ เขียนเมื่อ : 6 ก.ย. 53 16:10:05

ความคิดเห็นที่ 9 เจอ วิธีทำหมูกรอบ จากคุณ : TinyNu เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 53 20:58:00

ความคิดเห็นที่ 9 เจอ วิธีทำหมูกรอบ จากคุณ : TinyNu เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 53 20:58:40