ความคิดเห็นที่ 1 ลองใส่แป้งมัน หรือไม่ก็แป้งข้าวโพดผสมลงไปดูมั๊ยคะ เผื่อจะช่วยได้ สงสัยว่าคุณ จขกท.จะเป็นชาวมุสลิมแน่ๆเลย เราเคยมีแฟนเป็นมุสลิมค่ะ เวลาทำขนมจีบก็จะใส่เป็นไก่สับ+หนังไก่ , กุ้ง , แป้งมัน , ต้นหอม แล้วก็ปรุงรสอ่ะค่ะ ทำออกมาก็ไม่แข็งนะคะ ปอลอ  ที่สำคัญต้องขยันนวดใส้ด้วยค่ะใส้จะได้ไม่ร่วน จากคุณ : คัง เฮนา เขียนเมื่อ : 6 ก.ย. 53 18:58:22

ความคิดเห็นที่ 2 การที่จะทำให้นิ่มเคล็ดลับคือการผสมน้ำเย็นจัดนิดนึงในการนวดส่วนผสม เพื่อให้เนื้อขนมจีบไม่แน่นจนเกินไป เกิดความโปร่งในเนื้อขนมจีบ กัดกินแล้วนุ่มลิ้น ลองทำดูครับ แก้ไขเมื่อ 06 ก.ย. 53 19:38:47 จากคุณ : fisheries เขียนเมื่อ : 6 ก.ย. 53 19:38:32

ความคิดเห็นที่ 3 ...  ลองทำแบบผมดูไม๊ครับ - กุ้งทะเลแกะเนื้อ ครึ่งกิโล - พริกไทยป่น 1 ชช. - แห้วต้ม บดละเอียด 2 ขีด - ต้นหอมใช้เฉพาะต้นขาว ๆ หัว/ใบ ไม่ใช่ หั่นละเอียด ๆ 3 ชต. - เกลือทะเลป่น ครึ่งช้อนชา - ซีอิ้วขาว 2 ชต. - น้ำตาลทราย 1 ชช.  เนื้อกุ้ง นำมาวางบนเขียงครั้งละ 4 - 5 ตัว ใช้มีดมีน้ำหนักตีให้เนื้อกุ้งแตก ๆ แบน ๆ จนหมด พักไว้  ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ลงไปนวดให้เข้ากันอย่างน้อย 15 นาที ห้ามหยุด  ใส่น้ำแข็งป่น/ทุบ ลงไปซัก ครึ่งแก้ว ไม่ต้องมากนัก นวดต่อ   จับฟาดลงในกาละมังอย่างน้อย 10 ครั้ง  แต่ละครั้ง นวดเว้นวรรคไปด้วย 2 - 3 นาที   จะนำไปทำไส้ขนมจีบ , ปั้นก้อนหย่อนลงน้ำร้อนจัด ๆ ทำเป็นลูกชิ้นกุ้งแบบเนื้อหยาบ ๆ หรือจะปั้นแล้วนึ่ง แล้วนำมาทอดอีกครั้งให้เหลือง ๆ จิ้มกับน้ำจิ้มบ๊วย ... อร่อยครับ จากคุณ : ชายกาง... (OverEat) เขียนเมื่อ : 6 ก.ย. 53 20:49:23