ความคิดเห็นที่ 1 ใช้ตะเกียบผัดได้มั้ยคะ? ไม่ก็เอามุมตะหลิว  ^^ จากคุณ : kirill เขียนเมื่อ : 6 ก.ย. 53 17:44:01

ความคิดเห็นที่ 2 เดี๋ยวนี้เส้นห่วยครับ ผสมแป้งมันจนเหนียวหนึบหนับ จะซื้อเส้นมาผัดต้องบอกคนขายว่าเอาเส้นสำหรับผัด ถ้าคนขายเองก็ไม่รู้ ก็จำไว้ว่าวันหลังอย่าซื้อเจ้านี้ เหมือนที่ตลาดห้วยขวาง ทั้งตลาดหาเส้นแป้งข้าวเจ้าไม่ได้ ต้องมาซื้อที่ตลาดเกียรติธงชัย และก็มีอยู่เจ้าเดียว รู้ว่าซื้อที่ไหนเพราะถามร้านราดหน้าแชมป์ตรงจันทร์หุ่นน่ะว่าซื้อที่ไหน เค้าก็บอกมา จากคุณ : วี เขียนเมื่อ : 6 ก.ย. 53 18:08:57

ความคิดเห็นที่ 3 เส้นเล็กตามร้านก๋วยเตี๋ยวหาเส้นข้าวเจ้าไม่ได้แล้ว สังเกตง่าย ๆ ว่าลวกมาแล้วเส้นใส หรือซื้อกลับบ้านมาเป็นก้อนเลย ต่อให้สาดน้ำมันเท่าไหร่ก็ไม่ช่วย เดี๋ยวนี้ที่บ้านกินหมี่ตะคุแทนแล้วครับ จากโคราช ข้าวเจ้าแท้ เหนียวนุ่ม แต่กัดขาด ค้างไว้ถึงเย็นกลับมากินใหม่ เขย่าเส้นสามสี่ทีก็กระจายได้เหมือนเดิม ไม่เป็นก้อน จากคุณ : วี เขียนเมื่อ : 6 ก.ย. 53 18:10:51

ความคิดเห็นที่ 4 มีปัญหาเหมือนกันค่ะ แต่ดิฉันอยู่ตปท. ใช้เส้นจันทร์ค่ะ มันก็พันกันนัวเนียเหมือนกัน สังเกตว่าร้อนไป พอลดความร้อน ใส่น้ำมันเพิ่มมันพอช่วยได้บ้าง แต่ไม่ทั้งหมด จากคุณ : แม่อ๊บ (obst) เขียนเมื่อ : 6 ก.ย. 53 19:11:32

ความคิดเห็นที่ 5 เห็นด้วยว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวเดี๋ยวนี้เอากำไรกันเกินควร ด้วยการผสมแป้งมันที่มีราคาถุกกว่าลงไปจำนวนมาก มากจนเอาไปทำอาหารอะไรไม่ได้เลย... เพราะมันจะเละหมด...ทานแล้วคลื่นไส้อยากอาเจียน ยิ่งเส้นใหญ่..ไม่มีเลย.. ทุกเจ้าเป็นเส้นผสมแป้งมันหมด เอามาผัดซีอิ๊วก็กลายเป็นเส้นใสๆ เอามาทำก๋วยเตี๋ยวน้ำก็ละลายไปกับน้ำซุบ ลวกนานไปนิดเดียวก็กลายเป็นแป้งเปียก... นึกถึงตอนที่ไปเที่ยวหลวงพระบาง ได้ทานเฝอที่เขาใช้เส้นใหญ่ทำ ทานแล้วน้ำตาซึม..เพราะนี่คือเส้นใหญ่ที่ทำจากข้าวเจ้าแท้ๆ หาทานในเมืองไทยไม่ได้ พอตอนกลับ ผมรี่ไปตลาดเช้า กวาดเส้นเล้กเส้นใหญ่มาสามกิโล ขึ้นเครื่องบินกลับมา...ทำอาหารทานกันในบ้าน คนที่ได้กินต่างร้องอุทานด้วยความอร่อย.... ความอร่อยที่เราหากินไม่ได้แล้วในไทย เพราะความโลภของพ่อค้า.... น่าเสียดายนัก จากคุณ : หมู4X เขียนเมื่อ : 6 ก.ย. 53 19:20:50

ความคิดเห็นที่ 6 เห็นด้วยกับ คห 5 ค่ะ มีอาหารอีกหลายอย่างที่เปลี่ยนวัตถุดิบไปจากเดิม เพื่อลดต้นทุนลง ทำให้อาหาร ก็ลดความอร่อยลงด้วย จากคุณ : NIR.L เขียนเมื่อ : 6 ก.ย. 53 19:36:43

ความคิดเห็นที่ 7 4 โอย อีเส้นจันทร์ตัวดีเลยครับ เหนียวเป็นที่สุด ร้านไหนขึ้นป้ายว่าเส้นจันทร์ล่ะก็ ไม่เข้าเด็ดขาด พยายามให้ร้านของชำเอา หมี่ตะคุ มาขายนะครับ (เข้าใจว่าหมี่ตะคุ = หมี่โคราช) http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D9642498/D9642498.html 5 เหมือนผมเลย ไปเที่ยวลาวแล้วน้ำตาเล็ดเพราะกินเฝอ และบ้ากินเฝอทุกครั้งเมื่อมีโอกาส เพราะกลับไทยจะไม่ได้กินเส้นข้าวเจ้าแล้ว 6 เชื่อหรือไม่ แม้แต่ก๋วยจั๊บ เส้นเซี่ยงไฮ้ ก็ผสมแป้งมัน แก้ไขเมื่อ 06 ก.ย. 53 20:04:58 จากคุณ : วี เขียนเมื่อ : 6 ก.ย. 53 20:04:09

ความคิดเห็นที่ 8 เคล็ดลับง่ายๆ คือ การผัดให้เร็วโดยใช้ไฟแรง  ผัดยิ่งนานยิ่งเละครับ จากคุณ : fisheries เขียนเมื่อ : 6 ก.ย. 53 20:06:53

ความคิดเห็นที่ 9   เอาตะไกรตัดให้มันสั้นลงได้มั้ยครับ ไม่ค่อยสวยงามแต่ผัดง่ายนะ ผมทำบ่อยเวลาลวกเส้นแล้วมันยาวเกินเหตุ จากคุณ : เด็กหนุ่มหน้าตาดี เขียนเมื่อ : 6 ก.ย. 53 22:25:20 A:128.178.249.136 X: TicketID:120371

ความคิดเห็นที่ 10   ขอบคุณมากครับทุกๆท่าน แสดงว่าคงเป็นที่เส้นเนื่องจากมีส่วนผสมของแป้งมันมากอย่างที่หลายๆท่านบอก เพราะสังเกตเหมือนกันว่าพอแช่เส้นหรือลวกเส้นเสร็จแล้วเส้นก๋วยเตี๋ยวจะค่อนข้างใสและมีเมือกเหนียวๆ ถ้าเป็นเพราะเส้นก็คงจนปัญญาจะแก้ไขเพราะไม่มีโอกาสเลือกมากนัก (เพราะอยู่ต่างประเทศเหมือนคุณแม่ obst) สงสัยคงต้องทำตามคำแนะนำที่หลายๆท่านแนะนำมาคือ ตัดเส้นให้สั้นลงแล้วผัดเร็วๆ และคงต้องผัดทีละน้อยๆ ใช้ตะเกียบคอยเขี่ยๆให้เส้นกระจายยยยย... จากคุณ : scampi scampi เขียนเมื่อ : 6 ก.ย. 53 22:53:32 A:109.246.5.90 X: TicketID:141052

ความคิดเห็นที่ 11 อยู่ต่างประเทศเหมือนกัน  เอาง่าย ๆ ตอนผัดเส้น  ผัดแยกนะคะ ตั้งกะทะให้ร้อน  ใส่น้ำมันให้เยอะนิดนึง  โรยเส้นให้ทั่ว ๆ กะทะรอสักนิดให้มีกลิ่นหอมผัดของเส้น  แล้วกลับทั้งแผ่น  พออยู่ตัวทั้ง 2 ด้านค่อยแยกจะทำให้เส้นไม่น่าเกลี่ยดเท่าไหร  :) แรก ๆ ตอนหัดหน้าตาดูไม่ได้ตอนหลังก็ค่อยดีขึ้นหน่อยละ จากคุณ : gift is a present เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 53 10:11:51

ความคิดเห็นที่ 12 ใช้เตาอั่งโร่ ร้อนเร็วผัดไม่เกินนาที เอาขึ้นได้เลยครับ จากคุณ : หมูครับ เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 53 11:50:36

ความคิดเห็นที่ 13 ทำเส้นกินเองเลยครับ ง่ายๆ http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=bluecomet&month=23-02-2008&group=4&gblog=20 จากคุณ : eadsaa เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 53 12:39:37

ความคิดเห็นที่ 14 ผมกินยี่ห้อนี้ ซื้อห่อใหญ่เลย http://www.meetakhu.com/ จากคุณ : วี เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 53 15:12:01

ความคิดเห็นที่ 15 แม่บ้านผมซื้อหมี่ขาว ไวไว เก็บไว้ในตู้กับข้าวตลอด....อยากกินเมื่อไรเป็นได้กิน เส้นก๋วยเตี๋ยวทั้งเส้นเล็กเส้นใหญ่ เดี๋ยวนี้เพี้ยนไปหมด ถ้าไม่เหนียว ก็หนาจนกระด้าง ร้านก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆ ที่เคยกินกันมานาน เป็นไปกันหมด น่าเสียดาย ถ้าอยากกินต้องสั่งเป็นเส้นหมี่ขาวแทน จากคุณ : jan Hua เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 53 15:57:16

ความคิดเห็นที่ 16 คห. ๗ ก็ที่ต้องซื้อเส้นจันทร์เพราะร้านในเมืองมีแต่เส้นจันทร์ มันก็มีปัญหาอย่างที่เล่า ไม่ใช่ไม่มี จะลองไปดูเมืองอื่นๆว่าเขามียีห้ออื่นไหม? จากคุณ : แม่อ๊บ (obst) เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 53 19:30:02

ความคิดเห็นที่ 17   เวลาทำราดหน้า จะเอาซีอิ้วคลุกกับเส้นให้เรียบร้อย+ทั่วถึง ก่อนลงกระทะอ่ะ (+ใช้น้ำมันหมู) *** จาก ปสก พบว่าแม้จะใช้เส้นอย่างดีแล้ว แต่ยิ่งเขี่ยมากก็ยิ่งเละอ่ะ จากคุณ : jett เขียนเมื่อ : 8 ก.ย. 53 10:39:52 A:203.185.129.211 X: TicketID:079517