PANTIP.COM : D9678382 เตาอบ OTTO ไฟแรงมากคะ ปรับอุณหภูมิยังไงดี [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 3

มือใหม่เช่นกันครับ แต่อยากแจม

ผมก็เห็นด้วยกับคุณมารร้ายแอนด์สาวแก่ (คห. 1) ครับว่าอาจเป็นเพราะว่าไม่ได้เอาเทอร์โมมิเตอร์ในเตาอบเข้าไปวางเทียบ

ส่วนปัญหาของคุณ Tidas21 (คห. 2) ผมว่าเป็นเพราะคุณไม่ได้วอร์มเตาอบหรือเปล่าครับ ทำให้พอใส่อาหารลงไปแล้วอุณหภูมิลดลง แล้ว heater ทำงานไม่ถึงจังหวะก็ตัด

(คำตอบเหล่านี้ผมประมวณมาจากท่านผู้รู้ทั้งหลายที่เคยตอบอีกทีนะครับ ผมไม่ได้รู้เอง แต่ขออภัยที่ไม่ได้เอ่ยชื่อท่านทั้งหลายนะครับ)

=======================================

คือความเข้าใจที่คิดเองเออเองมาตลอดนะครับ เกี่ยวกับทฤษฎีเตาอบที่ผมใช้

หลักการ
1. heater ให้ความร้อน
2. อุณหภูมิสูงขึ้นไปถึงจังหวะหนึ่ง ซึ่่งจะมีตัววัดอุณหภูมิในเครื่องคอยวัด
ซึ่งอาจถูกหรือผิด แต่ก็คงใกล้เคียง แต่ปัญหาคือ ตัววัดตัวนี้มันไม่ได้วางไว้คู่กับอาหาร มันวางไว้สักที่หนึ่ง ซึ่งไม่สอดคล้องกับอุณหภูมิที่อาหาร
3. ไม่ว่ากรณีใดก็ตาม พอตัววัดเข้าใจว่า อุณหภูมิสูงถึงที่กำหนดแล้ว ก็ตัดความร้อนจาก heater ก็เลยดับ
(ซึ่งความเป็นจริง อุณหภูมิที่อาหารกลับไม่ตรงกับที่วัดได้)

============================
วิธีของผมในการอบ อะไรก็ตามนะครับ (อาจแตกต่างบ้างกับคนอื่น)
ลืมบอกไป ผมใช้ Mamaru 42L ครับ

1. เปิดเครื่องไปที่ 250 องซาเซลเซียส ใช้ ไฟบน-ล่าง และปิดพัดลม (อาจจะต่างจากผู้รู้ท่านอื่นนะครับ เพราะผมรู้สึกว่า พัดลมมันทำให้อุณหภูมิวิ่งช้า)
จนเลยอุณหภูมิที่ต้องการไปสัก 20-30 องศาเซลเซียส ก็ปรับให้ได้โหมดที่ต้องการอบ เช่น ไฟล่าง 180 องศา เป็นต้น (ยังคงปิดพัดลม)

2. เอาถาดขนมเข้า (ใช้ความเร็วสักนิดนึงครับ)

3. ดูอุณหภูมิสักพักจะเห็นว่าลดลงมาถึงระดับที่ต้องการ
- ถ้าสูงไปก็แอบเปิดเตาอบสัก 1 วินาที แล้วรีบปิด
- ถ้าต่ำไป อันนี้ยากหน่อยครับ ก็บิดตัวคุมอุณหภูมิไปให้สูงกว่าปกติ หรือสุดเลย เปิดไฟบน-ล่าง (แต่เสี่ยงกับขนมหน้าไหม้ครับ) พอได้ที่ก็รีบปรับกลับสู่โหมดเดิมครับ

จากคุณ : แคปซูลเปล่าเบอร์หนึ่ง

เขียนเมื่อ : 11 ก.ย. 53 22:11:19