ปลาแพง แต่ฝีมือคนทอดแร๊งงงส์: ขอเคล็ดลับทอดปลาจะระเม็ดให้สวย น่าทานด้วยนะคะ
|
|
เมื่อวานนี้ ได้ปลาจะละเม็ดขาวตัวใหญ่อวบอ้วนจากตลาดสดใกล้บ้าน คิดเป็นเงินไทยก็ประมาณเกือบ 600 บาท (แพงจัง) หมายมั่นปั้นมือว่าจะเอามาทอดแล้วจิ้มน้ำจิ้ม ทานกันเต็มที่มื้อเย็นที่บ้าน แต่ผลปรากฏว่าทอดออกมาได้หน้าตาแย่มากค่ะ สมาชิกที่บ้านบอกว่า เหมือนปลาที่เพิ่งผ่านศึกสงครามมาเลย :( มันดูเกรียมไปหมด ไม่ถึงกับไหม้ แต่ก็ไม่กรอบ แถมแยกเป็นส่วนๆ ไม่เป็นตัวเดียวอย่างก่อนลงทอด ทำเอาเราเสียความมั่นใจ เพราะปรกติทำอาหารอย่างอื่นก็ไม่ค่อยมีปัญหาอะไรน่ะค่ะ
เลยมีคำถามมาขอความช่วยเหลือจากชาวก้นครัวดังนี้
- มีวิธีการทอดปลาจะละเม็ดอย่างไร ให้กรอบนอก นุ่มใน เป็นสีเหลืองทองกำลังดี แล้วปลายังเป็นตัวๆ อยู่ ไม่ขาดจากกัน
- ขณะทอด ห้ามปิดฝากระทะหรือเปล่าคะ ตอนที่ทำ ปิดช่วงแรกเพราะไม่อยากให้น้ำมันกระเด็น แต่ไม่ทราบว่ามีส่วนทำให้เนื้อปลานุ่มแทนที่จะกรอบหรือเปล่า
- ต้องหมักอะไรจึงจะเพิ่มความหอมอร่อยได้คะ
ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับทุกคำแนะนำนะคะ อยากทอดปลาจะละเม็ดให้ได้สวยๆ เสียที เพราะพลาดมาสองครั้งติดแล้วค่ะ ทั้งตัวเล็กและตัวใหญ่ !!
| จากคุณ |
:
ทาร์ตไข่ในใจคุณ
|
| เขียนเมื่อ |
:
13 ก.ย. 53 10:45:06
A:112.118.142.5 X: TicketID:286813
|
|
|
| 
