ความคิดเห็นที่ 1 |
ซอสบลูเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ค่ะ สูตรแม่เดียร์จ้าาา
บลูเบอร์รี่ซอส | สตรอเบอร์รี่ซอส
-บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 1000 กรัม | -สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง 1000 กรัม
-น้ำตาลทราย 1200 กรัม | -น้ำตาลทราย 500 กรัม
-น้ำเปล่า(1) 700 กรัม | -น้ำเปล่า(1) 700 กรัม
-แป้งกวนไส้ 150 กรัม | -แป้งกวนไส้ 80 กรัม
-น้ำเปล่า(2) 300 กรัม | -น้ำเปล่า(2) 200 กรัม
นำ น้ำ(1)ไปต้มกับน้ำตาล เพื่อทำน้ำเชื่อม แล้วใส่บลูเบอร์รี่ลงไปแช่ 1 ชมหรือนานกว่านั้น ส่วนสตรอเบอร์รี่แช่ประมาณ 30 นาที (ไม่ต้องตั้งจนละลาย นำไปใส่ทั้งๆที่น้ำเชื่อมยังร้อนๆได้เลย) เมื่อแช่จนได้ที่ให้ตักเนื้อบลูเบอร์รี่หรือเนื้อสตรอเบอร์รี่ขึ้นมาพักไว้ ก่อน แล้วนำน้ำบลูเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ที่ได้ไปตั้งไฟอ่อนๆให้ร้อน นำน้ำเปล่า(2)ละลายแป้งกวนไส้ แล้วเทลงในน้ำบลูเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่นั้น ค่อยๆเทและใช้ตระกร้อมือคนตลอดเวลา จนส่วนผสมเริ่มข้น หนืด และใสขึ้น แล้วใส่เนื้อบลูเบอร์รี่หรือเนื้อสตรอเบอร์รี่ลงไป ใช้ไม้พายคนเบาๆแล้วยกลงจากเตา หากะละมังใบใหญ่พอที่จะวางหม้อซอสลงไปได้ ใส่น้ำแข็งหรือน้ำเย็นไว้แล้วนำหม้อซอสวางแช่ไว้เพื่อลดอุณหภูมิและลดการสุก ของเนื้อผลไม้ คนด้วยไม้พายหรือทัพพีเบาๆเป็นระยะๆ ซอสจะได้ไม่จับตัวเป็นก้อน เมื่อซอสเย็นตัว หากล่องที่มีฝาปิดล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ใส่ซอสแช่เก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา เวลาจะใช้ก็ใช้ช้อนสะอาดตักแบ่งไป จะเก็บไว้ได้นานค่ะ
แต่เจินๆมักจะทำแค่ครึ่งเดียวนะ ตามสูตรมันเยอะไปค่ะ
| จากคุณ |
:
jern_swanya 
|
| เขียนเมื่อ |
:
15 ก.ย. 53 16:16:47
|
|
|
|
