Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com  


 
JACQUETTE KITCHEN วันนี้เสนอแกงไตปลา  

แกงไตปลาหรือแกงพุงปลาในภาษาใต้

ไตปลา หรือพุงปลาได้จากการนำพุงปลาทูมารีดเอาไส้ในออก ล้างพุงปลาให้สะอาดแล้วใส่เกลือหมักไว้ประมาณ 1 เดือนขึ้นไป หลังจากนั้นจึงจะนำมาปรุงอาหารได้  

รสชาติเค็มนำ เพราะมีไตปลาเป็นส่วนประกอบนั่นเอง

แถมมีรสชาติแซบซ่าของพริก พริกไทย ข่า ตะไคร้

รับรองกินแล้วจะติดใจรสชาติเลย

แกงไตปลามีรสจัด จึงต้องรับประทานร่วมกับผักหลาย ๆ ชนิดควบคู่กันไปด้วย เพื่อช่วยลดความเผ็ดร้อนลง ซึ่งคนภาคใต้เรียกว่า ผักเหนาะ ผักเหนาะของภาคใต้มีหลายอย่าง เช่น สะตอ ลูกเนียง ยอดมะม่วงหิมพานต์ ผักบางอย่างก็เป็นผักชนิดเดียวกับภาคกลาง เช่น ถั่วพู ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ แตงกวา หน่อไม้

เครื่องปรุง
1.ไตปลาอย่างดี
2.กุ้งสด
3.ปลาทูย่าง
4.ส้มแขก
5.ใบมะกรูดสำหรับโรยหน้า


เครื่องแกงไตปลา
1.พริกขี้หนูแห้ง
2.พริกสด
3.ข่า
4.ตะไคร้
5.ผิวมะกรูด
6.พริกไทย
7.ขมิ้น
8.หอมแดง
9.กระเทียม
10.เกลือ
11.กะปิ
12.น้ำตาลเล็กน้อย


ผักที่ใช้ใส่แกง
1.มะเขือพวง
2.มะเขือ
3.หน่อไม้
4.ถั่วฝักยาว

ผักเหนาะ
1.หัวปลี
2.สะตอ
3.แตงกวา
4.มะเขือ

แก้ไขเมื่อ 21 ก.ย. 53 17:03:30

แก้ไขเมื่อ 21 ก.ย. 53 16:43:26

แก้ไขเมื่อ 21 ก.ย. 53 16:15:36

 
 

จากคุณ : JACQUETTE
เขียนเมื่อ : 21 ก.ย. 53 10:06:58

ข้อความหรือรูปภาพที่ปรากฏในกระทู้ที่ท่านเห็นอยู่นี้ เกิดจากการตั้งกระทู้และถูกส่งขึ้นกระดานข่าวโดยอัตโนมัติจากบุคคลทั่วไป ซึ่ง PANTIP.COM มิได้มีส่วนร่วมรู้เห็น ตรวจสอบ หรือพิสูจน์ข้อเท็จจริงใดๆ ทั้งสิ้น หากท่านพบเห็นข้อความ หรือรูปภาพในกระทู้ที่ไม่เหมาะสม กรุณาแจ้งทีมงานทราบ เพื่อดำเนินการต่อไป



Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com