ความคิดเห็นที่ 1 |
 |
ของผมก็ ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน หมุนๆกะทะให้น้ำมันเคลือบกะทะ(ใส่น้ำมันไปประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ) ตอนนี้เร่งไฟแรง
พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมบุบไปซักสามกลีบ หรือจะเป็นกระเทียมสับก็ได้ ตามด้วยพริกขี้หนูซอย สาม สี่เม็ด
พอเริ่มหอม ก็ใส่หัวหอมสับชิ้นเล็กๆลงไปประมาณครึ่งถ้วย ผัดไปเรื่อยๆ ใช้ไฟแรง จนหัวหอมเริ่มนุ่ม ก็ใส่หมูสับลงไปหนึ่งถ้วย ลดไฟเป็นไฟกลาง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดๆๆจนเนื้อหมูสุก และหัวหอมสุกใส เป็นสีน้ำตาล
ใส่ซอสหอยนางรมราดลงไปประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วตามด้วยใบกระเพราเด็ดใบ เร่งไฟแรง ผัดอย่างรวดเร็วให้ใบกระเพราพอยุบ จึงปิดไฟ เหยาะพริกไทป่นหน่อย ก็เสิร์ฟได้ละครับ ถ้ามีใบกระเพราะเยอะก็เอามาทอดเป็นกระเพรากรอบโรยหน้าเลย
ผัดกระเพราที่ดี สีจะไม่เข้มไปหรืออ่อนไปนะครับ หากใครใช้ซีอิ๊วดำแต่งสีก็ต้องลดปริมาณเครื่องปรุงอย่างอื่นลง
สูตรนี้กินได้ประมาณ 1-2 คนครับ เมื่อตอนกลางวันเพิ่งทำกินไป เด็ดพริก เด็ดกระเพราเอารอบๆบ้านนั่นล่ะมาทำ แต่ว่าไม่ได้ถ่ายรูปไว้ครับ
| จากคุณ |
:
ทางผ่านที่จารจำ (ทางผ่านที่จารจำ)  
|
| เขียนเมื่อ |
:
25 ก.ย. 53 18:03:30
|
|
|
|
