ความคิดเห็นที่ 1 ขนมจีนน้ำใส วัตถุดิบ 1.กระดูกข้อหมู (เอาไว้ต้มน้ำซุป) ถ้าไม่มีใช้ซี่โครงแทนได้ 2.เลือดหมูต้มที่เป็นก้อนๆ 4 ก้อน 3.หมูสับติดมันบ้างนิดหน่อย ครึ่งโล +กระดูกซี่โครง/กระดูกอ่อน 4.มะเขือเทศ 5.ดอกเงี้ยว 6.กระเทียม 7.รากผักชี 8.น้ำเปล่าสัก 3ลิตร วิธีทำ   หั่นเลือด ให้เป็นขนาดลูกเต๋า หรือพอดีทาน           ต้มน้ำร้อน ลวกเลือด แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ตั้งหม้อต้มน้ำซุป  ใส่กระดูก เอาหม้อขึ้นตั้งไฟ ต้มไฟอ่อนๆ  ใส่กระเทียมทั้งกลีบ รากผักชีบุบ เติมเกลือ น้ำตาลนิดหน่อย ต้มไปเรื่อยๆ พอซุปเริ่มหวาน ใส่เลือด  ใส่ดอกเงี้ยว สักพักตามด้วยมะเขือเทศหั่น (ลูกเล็กสัก 20ลูก)  ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล หรือซุปก้อน/ผง  พอให้มะเขือเทศสุก ยกลง หรือจะตั้งเตาถ่านต่อก็ได้ เจียวกระเทียมเอาไว้โรยหน้า ตักราดขนมจีน ทานคู่กับ  ต้นหอมผักชีหั่นละเอียด ถั่วงอก ผักบุ้งไทยลวก/ถั่วฝักยาว พริกแห้งทอด  / หรือสูตรพริกอีกอันคือ เอาพริกป่นลงผัดกับกระเทียมเจียว จากคุณ : Sparking Gunner เขียนเมื่อ : 29 ก.ย. 53 03:47:38

ความคิดเห็นที่ 2 http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=somtumplara&month=04-2009&date=12&group=1&gblog=49 นี่เลยครับ หนมเส้นน้ำเงี้ยวเมืองแป้ ลำๆ จากคุณ : wingsoflove เขียนเมื่อ : 29 ก.ย. 53 04:02:52

ความคิดเห็นที่ 3 ตาม คห. ที่ 1เลยค่ะ ใส่ดอกเงี้ยว กับมะเขือเทศลูกเล็ก ให้ออกรสเปรี้ยวนิดหน่อย ตอนเด็กๆ ไปกินที่แพร่ อร่อย มากมาย เหมาะกับคนไม่กินเผ็ดอย่างเรา จากคุณ : till_ta เขียนเมื่อ : 29 ก.ย. 53 07:17:53

ความคิดเห็นที่ 4 ของดีเมืองแพร่ เราคนแพร่เลยภูมิใจ หุหุ อ่อ ลืม หนมจีนเมืองแพร่ไม่ใส่ดอกเงี้ยวนะค่ะ แก้ไขเมื่อ 29 ก.ย. 53 07:51:05 จากคุณ : ป้ายแดงแซงโค้ง เขียนเมื่อ : 29 ก.ย. 53 07:50:18

ความคิดเห็นที่ 5   แต่พริกที่เอาใส่มันเผ็ดนะครับ ต้องระวัง ขนมเส้นของแท้ ต้องกินกับข้าวส้ม และต๋ำส้ม เน้อครับ จากคุณ : ลุงหมีบินได้ดุจพริ้วไหม เขียนเมื่อ : 29 ก.ย. 53 11:00:14 A:202.28.25.118 X: TicketID:288088

ความคิดเห็นที่ 6 มาเฟริมอีกคนว่าไม่ใส่ดอกเงี้ยวค๊า และต้องกินคู่กันกับ ข้าวกั้นจิ้น และที่คุณลุงหมีบินได้ดุจพริ้วไหม บอกเลย ลำแต้ๆๆ จากคุณ : Little Gumbee เขียนเมื่อ : 29 ก.ย. 53 12:07:16

ความคิดเห็นที่ 7 อยากทานเลยอ่ะค่ะ อิอิ จากคุณ : wippygal25 เขียนเมื่อ : 29 ก.ย. 53 12:10:10

ความคิดเห็นที่ 8 บรรยายซะอยากทานเลย สมัยก่อนเคยทานบ่อยมาก ถ้วยละ 2.-บาท ใส่ถั่วงอกดิบ อร่อยสุดยอด จากคุณ : บัวนลิน เขียนเมื่อ : 29 ก.ย. 53 14:54:31

ความคิดเห็นที่ 9   สูตรเราเองค่ะ....คนแป้จร้า.. วัตถุดิบ (ขนาด 1 หม้อ) 1.กระดูกข้อ , ซี่โครงหมู หั่นพอๆๆกับใส่แกงจืด 2.หมูสับ 3ขีด 3.น้ำปลาร้าต้มสุก..เขี่ยวหอมๆๆ 4.รากผักชี 5.มะเขือเทศ(มะเขือส้ม..เจ้า) ลูกเล็กๆแดงๆ ยิ่งโอ 6.เลือดหมู หั่นสี่เหลี่ยม 7.น้ำปลา อย่างดี เครื่องปรุง 1.กระเทียมเจียว กากหมู สูตรเด็ดอยู่ตรงนี้แหละคร้า  หั่นกากหมู ไม่มีใช้หมูสามชั้นก็ได้ เคี่ยวกับน้ำมันพืช จนเหลืองกรอบ เอากระเทียมสับ(พักไว้ก่อน) ใส่ลงไป จนกระเทียมเหลือง หอม กรอบ  ใส่กากหมูที่ักไว้คนจนเข้ากัน  ระวังอย่าไฟแรงเดี๋ยวไหม้ 2.พริกป่น 3.ผักกาดดองหั่น 4.ถั่วงอกสด 5.ต้นหอมผักชี วิธีทำใสเมืองแพร่ ใส่กระเทียมเจียวให้เหลือง เอากระดูก หมูสับบางส่วน ผัดลวนรวมกัน ใส่น้ำปลาร้าที่เตรียมมา  ใส่ซอสปรุงรส น้ำมันหอย  น้ำปลา รากผักชีทุบ ผัดรวมกัน พอหอมได้ที่ เติมน้ำเปล่าลงไป3/4 หม้อ  ต้มจนเืดือดพล่าน เอาหมูสับที่เหลือบางส่วน ผสมน้ำมันหอย ซอสปรุงรส ปั้นเป็นก้อนๆๆแบบใส่แกงจืด ใส่เข้าไป  ค่อยๆๆเติมเลือด และมะเขือเทศหั่น ลงไป  ต้มทิ้งไว้สัก 1 ชั่วโมง    หลังจากนั้นต้มทิ้งไว้ด้วยไฟกลางๆๆ           ตักกินกะขนมจีน พร้อมเครื่องเคียงที่เตรียมไว้   ให้อร่อยเริ่ด  มีแคบหมูอีกอร่อยกันใหญ่แน่ๆๆ            ที่บ้านทำบ่อยค่ะ...ปาร์ตี้คนแป้...ทำทีไรเรียกเพื่อนมา...เพื่อนรักเพื่อนหลงค่ะ...5555 จากคุณ : ใต้ถุน85 เขียนเมื่อ : 29 ก.ย. 53 15:37:33

ความคิดเห็นที่ 10 ขอข้าวกั้นจิ้นตวยเน้อเจ้า....ขั๊ยอยากแต้ๆ จากคุณ : ochibi เขียนเมื่อ : 29 ก.ย. 53 15:47:33

ความคิดเห็นที่ 11 คนแป้หลายแต๊น่อ ผมขอ สูตร "เข้าหนมเส้นน้ำหยวก" ได้ก่คับ อยากกิ๋นขะหนาด จากคุณ : totspol เขียนเมื่อ : 29 ก.ย. 53 18:05:07

ความคิดเห็นที่ 12 โห้ นึกว่าจะบ่ามีใค๋ เข้ามาตอบล่ะ กัวว่าบ่ามีคนฮู้จัก ดีใจขนาด ขอบคุณ ชาวก้นครัว คนแป้ ทู๊กกก คนเจ้าา ขอบคุณมากๆๆๆๆๆๆๆ จากคุณ : ^ ^ (Luna Zombie) เขียนเมื่อ : 29 ก.ย. 53 20:17:45

ความคิดเห็นที่ 13 ถ้ากินปลาร้าก็ ผัดกระดูกหมูกับปลาร้านิดหน่อย ใส่ข่าแว่นสองแว่นก็พอค่ะ ปลาร้ากับข่าเนี่ยห้ามใส่เยอะนะคะ  ผัดพอหอมก็เทน้ำใส่เคี่ยวไปเรื่อยๆ  จนเนื้อเปื่อยร่อนจากกระดูกก็ใส่หมูสับ มะเขือเทศ  รากผักชี  ก้อนเลือดเราชอบเลือดไก่อ่ะนุ่มๆดี  แล้วปรุงน้ำตามชอบค่ะ ถ้ามีเศษเนื้อหรือเอ็นวัวก็ทำได้เหมือนกันค่ะ  อร่อยด้วย จากคุณ : ก้านดอกบัว เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 53 02:01:26

ความคิดเห็นที่ 14 ว่าแต่หนมเส้นเอ็นแถวเทนนิคแพร่ยังมีอยู่ก่อ บ่ได้กลับบ้านมาเมินละ ขั๊ยอยากแต้ๆ จากคุณ : ป้ายแดงแซงโค้ง เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 53 08:05:59