ความคิดเห็นที่ 13 |
 |
ขอแชร์บ้างนะคะ เรามี brunch จานโปรดที่หน้าตาคล้ายอย่างนี้เลยคะ มันคือ egg benedict
http://www.youtube.com/watch?v=JbU7HSUGFIo
คือมี english muffin เบคอนหรือแฮม แล้วก็ porched egg แล้วก็ hollandaise sauce
english muffin ไม่แน่ใจว่าเมืองไทยหาซื้อได้ที่ไหน ตามร้านเบเกอร์รี่หรือฟู้ดแลนด์น่าจะมีนะค
porched egg หน้าตาคล้ายไข่ลวก แต่ไม่ใช่ ไข่ลวก เราลวกทั้งใบ แต่ porched egg เราตอกไข่ลงไปในน้ำเดือดที่ใส่น้ำสมสายชูไว้ ไข่จะเกาะตัวกันอยู่ ไม่กระจาย หน้าตาคล้ายไข่ในบัวลอยไข่หวานคะ แต่เราลวกแบบไม่สุกมาก
ส่วน hollandaise sauce มีส่วนผสมเหมือนของเจ้าของกระทู้ เพียงแต่เราใส่ในหม้อ ตั้งไฟอุ่นๆคะ เพื่อให้ไข่สุก เนยละลาย แต่ไม่ให้ไข่สุกคนแข็ง ซอสที่ได้ต้องเหลวๆ ตรีมๆ นุ่มนวล นานเกินไป ไข่จับตัวก็ต้องทิ้งคะ ร้อนเกินไปไข่จับตัวก็ต้องทิ้งเช่นเดียวกัน ถ้าไม่อุ่นมันเลย ไข่มันจะคาวมากคะ กินไม่ลง บางสูตร จะอุ่นให้เนยร้อนและละลาย แล้วค่อยเอามาตีกับไข่ ให้ความร้อนของเนยทำให้ไข่สุก โดยที่ไม่สุกมากเกินไป
| จากคุณ |
:
saas
|
| เขียนเมื่อ |
:
2 ต.ค. 53 10:51:25
A:59.189.149.91 X:218.186.10.235 TicketID:159640
|
|
|
|
