PANTIP.COM : D9771575 :-( :-( เพื่อน ๆ ช่วยด้วยค่ะ เศร้าใจทั้งวันเลย :-( :-( [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 7

ตอนเราทำครั้งแรกก็แยกกันค่ะ เพราะตอนห่อไม่ได้แตะน้ำที่ขอบแป้ง
พอนึ่งออกมา แป้งแยกกับหมู แต่ก็ไม่ถึงกับหลุดออกนะคะ มันติดๆหลุดๆ ทุลักทุเลนิดๆ
แถมแป้งตรงบนๆ กับตรงที่จีบซ้อนแป้งไม่โดนหมู ก็กระด้าง ทั้งๆที่พรมน้ำแล้ว

พอมาครั้งที่สองแก้มือ แตะน้ำขอบแป้งให้รอบเลย กะว่าติดแน่ๆ
ตอนนึ่งก็พรมน้ำให้ชุ่มโชก จนแทบจะราด
ปรากฏว่านึ่งเสร็จแป้งติดหมูดี แต่ก็ยังมีแป้งบางส่วนที่ยังยังกระด้างอยู่
แถมก้นจานน้ำท่วมแฉะเป็นเกี๊ยวน้ำเลย ไม่ไหวๆ วิธีนี้ใช้ไม่ได้

ครั้งที่สาม เราเอาแผ่นเกี๊ยวลงไปจุ่มน้ำทั้งแผ่นเลยค่ะ คราวนี้ยังกระด้างอยู่ก็ให้มันรู้ไป
จุ่มลงไปชึบเดียว ไม่ถึงกับแช่นะคะ เอาขึ้นมาสะบัดๆ น้ำให้หมาด แล้วห่อหมูตามปกติ
นึ่งออกมา งามเช้ง นุ่มเนียนไม่มีส่วนกระด้างเลย แถมไม่ต้องพรมน้ำให้ขนมแฉะเล่น

ไม่ทราบว่าจขกท. ได้แตะน้ำที่ขอบแป้งก่อนห่อรึเปล่าคะ?
ถ้าแตะแล้วยังไม่ติดอีก บางทีอาจจะเกิดจากมันหมูเยอะไปอย่างที่คห.2 ว่า
หรือไม่ก็อาจจะต้องลองผสมแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันลงไปในส่วนผสมไส้ซักหน่อย
เพื่อเพิ่มความเหนียวหนืดเกาะตัวให้มากขึ้น หมูอย่างเดียวอาจจะไม่เหนียวพอ

อ้อ อีกนิดนึง เวลาจีบ จีบให้แน่นหน่อยนะคะ
ถ้ากลัวหมูทะลักขึ้นไปข้างบน ตอนจีบก็เอาหลังช้อนกดไว้ก็ได้
พยายามให้เนื้อหมูโดนพื้นที่แป้งให้มากที่สุด
เราจับจีบไม่ค่อยเป็น ก็ใช้ปลายช้อนยาวช่วย
จิ้มเข้าไปเบาๆที่ด้านข้างเป็นแนวตั้ง ก็ช่วยได้เยอะอยู่

ยังไงลองดูใหม่นะคะ อย่าเพิ่งเศร้า ลองผิดลองถูกไปค่ะ ค่อยๆแก้ไปทีละอย่าง
ทำครั้งแรกก็อย่างนี้แหละ
แก้ไขเมื่อ 06 ต.ค. 53 14:30:32

จากคุณ : ++[S]ataN Circu[S]++

เขียนเมื่อ : 6 ต.ค. 53 14:28:36