ความคิดเห็นที่ 1 ถ้าจำไม่ผิด จะเกี่ยวกับพวกแป้งๆ ทั้งหลายนะคะ ห้ามทานอาหารจำพวกแป้งรึไงเนี่ยแหละ จากคุณ : brownee เขียนเมื่อ : 13 ต.ค. 53 20:46:04

ความคิดเห็นที่ 2 พวกแป้งขาวรึปล่าว? เราไม่รู้ว่ากินข้าวขาวได้มั้ยนะ แต่ถ้าเป็นขนมปังแบบทั่วๆ ไป จะกินไม่ได้ เพราะมันมีการนวดจนเกิด gluten ต้องเป็นขนมปังที่ใช้แป้งสำหรับ gluten free โดยเฉพาะ หรือใช้พวกแป้งข้าวจ้าวมากวนๆ แล้วอบ หรือไม่ก็ polenta อะไรแบบนี้ค่ะ จากคุณ : nagareboshi เขียนเมื่อ : 13 ต.ค. 53 20:56:08

ความคิดเห็นที่ 3 กลูเตน เป็นโปรตีนที่มีอยู่ในแป้งค่ะ บางคนก็แพ้โปรตีนตัวนี้ จากคุณ : ~~ช้างน้อยร้อยโล~~ เขียนเมื่อ : 13 ต.ค. 53 21:36:54

ความคิดเห็นที่ 4 Gluten Free คือ การงดอาหารที่มีส่วนประกอบของเกลูเตน Gluten เกิดจากการอยู่รวมกันของโปรตีนสองตัวคือ gliadin และ glutenin จะพบในธัญญพืชข้าว wheat, rye, triticale (ธัญญพืชที่เป็นการผสมพันธ์ระหว่าง Wheat และ Rye)  และ Barley และในผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากธัญญพืชดังกล่าว เช่น : เส้นหมี่อิตาลี (pasta), แคร๊กเกอร์ (crackers), ซีเรียล (cereal), ขนมปัง(breads), อาหารที่เป็นแป้งอบ (baked goods), น้ำส้มสายชูจากข้าวบาลี่ (malt vinegar), ซ๊อสถั่วเหลือง (soy sauce), เนื้อคลุกขนมปัง (breaded meats), เครื่องปรุงรสชาติในอาหารและที่เป็นเมือกเคลือบทำจากการผสมน้ำ และน้ำมัน ( flavorings และ emulsifiers), เบียร์ (beer), เหล้าจากข้าวไร (gin), วิสกี้ (whiskey), เกรวี่ (gravy) และซ๊อสปรุงรสต่างๆที่มีแป้งผสมเพื่อให้เนื้อซ๊อสเข้มข้น Gluten ก่อให้เกิดโรคที่เกี่ยวกับความผิดปกติของช่องท้อง ( celiac diseas ) ที่ทำให้เกิดอาการปวดท้องอย่างรุนแรง ท้องเสีย อ่อนเพลีย และโรคขาดอาหาร ที่อาจจะนำไปสู่โรคอื่นๆที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิต มีจำนวนเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ จากการวิเคราะห์และวินิจฉัยโรคพบว่าผู้ป่วยเหล่านี้แพ้ Gluten ที่พบใน Wheat, Rye และ Barley นอกจากอันตรายจากโรค celiac disease แล้ว ผู้บริโภคบางกลุ่มยังเชื่อว่าการบริโภคอาหารที่มี Gluten เป็นสาเหตุการเกิดโรคอื่นๆ เช่น autism, attention deficit disorder/hyper active disorder (ADHD), โรคขับถ่ายไม่ปกติ และ โรค Multiple Sclerosis   นอกจากเหตุผลเรื่องภูมิแพ้ส่วนตัวและการป้องกันโรคแล้ว ยังมีผู้บริโภคอีกกลุ่มหนึ่ง ที่หันมาบริโภคอาหารที่เป็น Gluten-free ด้วยเหตุผลอื่นที่แปลกแยกออกไป ผู้บริโภคเหล่านี้จะมองว่าอาหาร Gluten-free เป็นอาหารสุขภาพสำหรับตนเอง หรือ สามารถสร้างภูมิต้านทานการเป็นโรคภูมิแพ้ให้แก่ลูกที่กำลังจะเกิดมา ส่วนใหญ่ของผู้บริโภคกลุ่มนี้เป็นผู้บริโภคพื้นเมืองผิวขาวที่อยู่ในตลาดระดับบน (Packaged Facts) และ/หรือเป็นผู้บริโภคกลุ่มที่นิยมบริโภคอาหารชีวะภาพเป็นประจำ ที่มา: http://www.depthai.go.th http://www.ryt9.com/s/expd/914082 จากคุณ : coif เขียนเมื่อ : 13 ต.ค. 53 22:17:28

ความคิดเห็นที่ 5 เนื้อหาซ้ำด้านบนค่ะ.... คือ คนที่แพ้แป้งสาลีค่ะ เช่น หากขนมเค้กโดยปกติจะใช้แป้งสาลี คนที่แพ้ก็ทานไม่ได้ บางสูตรให้เปลี่ยนไปใช้แป้งข้าวเจ้าแทน Gluten คือ โปรตีนในแป้งสาลี และโปรตีนทั่วๆไป ตัดตอนจากข่าวเศรษฐกิจค่ะ google     Gluten เกิดจากการอยู่รวมกันของโปรตีนสองตัวคือ gliadin และ glutenin จะพบใน* ธัญญพืชข้าว wheat, rye, triticale (ธัญญพืชที่เป็นการผสมพันธ์ระหว่าง wheat และ rye)   * barley และในผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากธัญญพืชดังกล่าว เช่น เส้นหมี่อิตาลี (pasta), แคร๊กเกอร์ (crackers), ซีเรียล (cereal), ขนมปัง(breads), อาหารที่เป็นแป้งอบ (baked goods) * น้ำส้มสายชูจากข้าวบาลี่ (malt vinegar), ซ๊อสถั่วเหลือง (soy sauce), เนื้อคลุกขนมปัง (breaded meats), เครื่องปรุงรสชาติในอาหารและที่เป็นเมือกเคลือบทำจากการผสมน้ำและน้ำมัน ( flavorings และ emulsifiers) * บียร์ (beer), เหล้าจากข้าวไร (gin), วิสกี้ (whiskey), เกรวี่ (gravy) และซ๊อสปรุงรสต่างๆที่มีแป้งผสมเพื่อให้เนื้อซ๊อสเข้ม    ผู้บริโภคที่เป็นโรคที่เกี่ยวกับความผิดปกติของช่องท้อง ( celiac disease - การบาดเจ็บของลำไส้เล็กที่ทำให้เกิดอาการปวดท้องอย่างรุนแรง ท้องเสีย อ่อนเพลีย และโรคขาดอาหาร ที่อาจจะนำไปสู่โรคอื่นๆที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิต) มีจำนวนเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ จากการวิเคราะห์และวินิจฉัยโรคพบว่าผู้ป่วยเหล่า นี้แพ้ gluten ที่พบใน wheat, rye และ barley นอกจากอันตรายจากโรค celiac disease แล้ว ผู้บริโภคบางกลุ่มยังเชื่อว่าการบริโภคอาหารที่มี gluten เป็นสาเหตุการเกิดโรคอื่นๆเช่น autism, attention deficit disorder/hyper active disorder (ADHD),โรคขับถ่ายไม่ปกติ และ โรค Multiple Sclerosis นอกจากเหตุผลเรื่องภูมิแพ้ส่วนตัวและการป้องกันโรคแล้ว ยังมีผู้บริโภคอีกกลุ่มหนึ่งที่หันมาบริโภคอาหารที่เป็น gluten-free ด้วยเหตุผลอื่นที่แปลกแยกออกไป ผู้บริโภคเหล่านี้จะมองว่าอาหาร gluten-free เป็นอาหารสุขภาพสำหรับตนเอง หรือ สามารถสร้างภูมิต้านทานการเป็นโรคภูมิแพ้ให้แก่ลูกที่กำลังจะเกิดมา ส่วนใหญ่ของผู้บริโภคกลุ่มนี้เป็นผู้บริโภคพื้นเมืองผิวขาวที่อยู่ในตลาดระดับบน (Packaged Facts) และ/หรือเป็นผู้บริโภคกลุ่มที่นิยมบริโภคอาหารชีวะภาพเป็นประจำ แก้ไขเมื่อ 13 ต.ค. 53 22:27:09 จากคุณ : wanderway เขียนเมื่อ : 13 ต.ค. 53 22:25:48

ความคิดเห็นที่ 6 กำลังจะมาตอบ ตามข้างบนค่ะ ห้องนี้น่ารักจังมีคนมาตอบเยอะดีคะ่ จากคุณ : peepooshow เขียนเมื่อ : 14 ต.ค. 53 00:17:15

ความคิดเห็นที่ 7 มีลุกเพื่อนเป็นน่าสงสารจัง ทานได้แต่ข้าว ขนมปังต้องทำเอง พวกซอสต่างๆก็ทานไม่ได้ เพราะมีผชูรสซึ่งคนแพ้กลูเต็นจะแพ้เหมือนกันค่า จากคุณ : Midtown Girl เขียนเมื่อ : 14 ต.ค. 53 07:56:11

ความคิดเห็นที่ 8 เพื่อนที่มีลูกก็ทำขนมปังทานเอง (ลงทุนซื้อKA  ทำทุกวัน คุ้มแล้วค่ะ) แต่เน้นทำแบบโฮลวีทนะคะ แต่เด็กๆที่บ้านไม่ได้แพ้นะคะ แต่อยากให้ลูกทานของดี  ทำเองมั่นใจกว่าค่ะ จากคุณ : wanderway เขียนเมื่อ : 14 ต.ค. 53 12:56:19

ความคิดเห็นที่ 9 ขอบคุณสำหรับทุกความเห็นนะครับ ช่วยผมได้มากจริงๆ จากคุณ : DEK TAFE เขียนเมื่อ : 14 ต.ค. 53 13:18:21

ความคิดเห็นที่ 10 เสริมค่ะ บางร้านโดยเฉพาะต่างปท. ที่ลูกค้าแพ้ gluten กันมาก เขาจะมีระบุในเมนูเลยว่าอาหารเมนูไหน gluten free เพราะถือว่าบอกแล้ว ถ้าลูกค้าแพ้อาหารที่กินในร้าน เกิดฟ้องขึ้นมา จะต้องจ่ายแพง เขาเลยระบุไว้ชัดเจนเลย เราเคยเห็นบางร้าน ติดป้ายผ้าตัวโตว่า Gluten free ก็มีนะคะ เห็นด้วยว่าคนในพันทิปน่ารักมากๆ จะเข้ามาช่วยตอบคำถามเพื่อนๆ ประทับใจจริงๆ จากคุณ : Love At First Click เขียนเมื่อ : 14 ต.ค. 53 13:38:01