ความคิดเห็นที่ 1 ใส่น้ำตาลค่า อิอิ ล้อเล่นน๊า :) จากคุณ : มนุษย์เป็ดปักกิ่ง เขียนเมื่อ : 15 ต.ค. 53 19:16:37

ความคิดเห็นที่ 2 วิธีทำมะระไม่ให้ขม - ถ้าเป็นอาหารประเภทต้ม ตุ๋น ก่อนที่จะนำมาประกอบอาหารให้หั่นมะระควักไส้ ออกให้เรียบร้อยก่อน นำไปต้มกับน้ำ ซึ่งใส่เกลือลงไปประมาณ 2 ช้อนชา เมื่อต้มจนเดือดได้สักครู่นำน้ำทิ้ง ถ้ายังไม่พอใจก็สามารถทำตามขั้นตอนข้างบนได้อีก - ถ้าเป็นมะระผัดไข่ให้ซอยมะระเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับผัดก่อน แล้วนำไปคลุกกับเกลือขยำ ๆ แล้วทิ้งไว้สักครู่นึง แล้วล้างน้ำออกนำไปผัด - สำหรับมะระที่ใช้เป้นผักแกล้มขนมจีนนั้น ให้หั่นซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ สำหรับทาน แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือสักพัก ค่อยยกออกล้างน้ำอีกทีนึง เป็นใช้ได้ http://www.allyourdesire.com/html/food/how%20to/15.html จากคุณ : coif เขียนเมื่อ : 15 ต.ค. 53 19:16:59

ความคิดเห็นที่ 3 แรกสุดอยู่ที่การเลือกมะระค่ะ เลือกลูกที่สีเขียวอ่อน รอยหยักไม่ลึก ตื้นๆน่ะค่ะ ป้าทำทีไร ไม่เคยแช่เกลือเลยก็ไม่ขม (มีนิ๊ดดนึง เพราะมะระต้องมีขมบ้างไม่งั้นไม่อร่อยค่ะ) แต่เพื่อความชัวร์ ทำแบบเพือ่นๆแนะค่ะ แช่น้ำเกลือก่อน  น้ำให้ใส่เกลือด้วย แล้วต้องเดือดก่อนจึงใส่มะระ สีจะสวยไม่ดำ แต่เอ...ตอนต้ม ต้องเปิดฝานะคะ ป้าไม่เคยปิดฝาซักครั้ง ป้าทำแกงมะระยัดใส้ เกือบทุกอาทิตย์ ไม่มีขมค่ะ ลองดูนะคะ จากคุณ : ป้าพริก เขียนเมื่อ : 15 ต.ค. 53 20:25:08

ความคิดเห็นที่ 4 ไม่ขมก็ไม่ใช่มะระสิคะ  มะระต้องทานขมๆ อ่ะค่ะ เมื่อก่อนก็พยายามจะทานมะระ แบบไม่ขม  แต่เดี่ยวนี้แก่แล้วมั๊งคะ  5555 จากคุณ : kaoim เขียนเมื่อ : 15 ต.ค. 53 20:36:40

ความคิดเห็นที่ 5 น่าจะเกี่ยวกับพันธุ์มะระด้วยรึเปล่าคะ เวลาเราซื้อที่โลตัส แบบแพงในถุงอย่างดี จำยี่ห้อไม่ได้ ขมมากๆทุกที แต่ของที่ตลาดบางทีไม่ขมเลย จากคุณ : ปลาหมึกโป๊งโป๊งชึ่ง เขียนเมื่อ : 15 ต.ค. 53 20:49:53

ความคิดเห็นที่ 6 ที่บ้านเวลาต้มไม่ปิดฝาหม้อค่ะ แก้ไขเมื่อ 15 ต.ค. 53 20:54:30 จากคุณ : som som เขียนเมื่อ : 15 ต.ค. 53 20:54:00

ความคิดเห็นที่ 7 เคล็ดลับสำคัญอยู่ที่การเลือกมะระอย่างที่ป้าพริกบอกไว้เลยค่ะ...ถ้ามะระแก่จะมีเปลือกเป็นสีเขียวซีดๆ ไม่ใช่สีเขียวอ่อนค่ะ อีกอย่างมะระแก่ซังเมล็ดจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง อันนี้ขมปี๋เลยค่ะ อย่าไปเลือกซื้อนะคะ....ดูมะระกำลังกิน ให้ดูที่สี ควรเป็นสีเขียวอ่อน แล้วก็เลือกรอยหยักห่างๆหน่อยค่ะ อย่าไปเอาตาถี่ๆ มันจะขมมากๆค่ะ ตอนต้มมะระมีสองวิธีคือ มะระยัดไส้ กับมะระหั่นเป็นชิ้นตุ๋นเห็ดหอม+กระดูกหมู ถ้าแบบแรกก็หั่นมะระเป็นท่อน ลูกนึงน่าจะได้สามชิ้นค่ะ ถ้าแบบสองก็หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือลงไป แล้วก็เอามะระลงไปต้มจนสุก เทน้ำเกลือทิ้ง ล้างน้ำเปล่าให้หายเค็ม แล้วค่อยเอาไปตุ๋นต่อ หรือจะไปยัดไส้หมูสับน่ะค่ะ.... จากคุณ : Khing-Leaw เขียนเมื่อ : 15 ต.ค. 53 21:33:49

ความคิดเห็นที่ 8 ถ้าอยากกินแบบไม่ขมก็กินผักกาดแล้วแล้วกันค่ะ อยากกินมะระมันต้องขม เอกลักษณ์ของเขา หวานเป็นลมขมเป็นยา จากคุณ : sadud_431 เขียนเมื่อ : 15 ต.ค. 53 22:08:25

ความคิดเห็นที่ 9 ใส่มะระลงไปพร้อมกับน้ำธรรมดา แล้วถึงยกตั้งไฟค่ะ ใช้ไฟปานกลางไม่ปิดฝาหม้อ พอมะระนิ่มเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองอ่อน ใส่กระดูกหมูลงไป ใช้ไฟอ่อนๆเคี่ยวไปเรื่อยๆจนกระดูกหมูเปื่อย  ช้อนฟองออกให้หมด จะได้ต้มมะระที่น้ำใสๆไม่ขุ่น เนื้อมะระก็ไม่ขมด้วยค่ะ เป็นวิธีที่ทำอยู่ประจำ ลูกสาว 8 ขวบก็ทานได้ด้วยค่ะ(ของโปรด) จากคุณ : อมยิ้มของป้ากุ้ง เขียนเมื่อ : 15 ต.ค. 53 22:47:18

ความคิดเห็นที่ 10 ขอบคุณมากๆค่ะ วันนี้ลองทำกินอีก (ทั้งๆที่เด็กๆไม่ชอบเลย) สงสัยตอนนี้แก่แล้ว ก็ยังมีขมนิดๆ  แต่ก็ยังโอเค ไม่ขมมากเท่าไหร่ อย่างว่าหวานเป็นลม ขมเป็นยาจริงๆ แต่ก็ดีค่ะ กินแล้วกินน้ำเยอะดี ขอบคุณอีกครั้งค่ะ  อย่างน้อยๆก็ไม่ขมปี๋แบบแต่ครั้งแรกๆที่ทำ --* จากคุณ : ท้องฟ้าใสกับต้นไม้เขียวๆ เขียนเมื่อ : 15 ต.ค. 53 22:49:26

ความคิดเห็นที่ 11 พอดีกินมะระสดได้  ซอยบาง ๆ กินกับขนมจีน  หรือพวกอาหารยำรสจัด ๆ แค่มะระต้มขม ๆ ก็เลยเรื่องเล็ก  อิ อิ จากคุณ : gift is a present เขียนเมื่อ : 16 ต.ค. 53 07:27:09

ความคิดเห็นที่ 12 ู^ ^ ใช่เลยค่ะ  ตามคห. 11   ถ้าหากว่าได้ทานก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ  ซึ่งมันก็ต้องมีมะระดิบฝานบางๆ แช่เย็นๆ แกล้มด้วย  โอ..แม่เจ้า...อร่อยชิบเป๋ง  เรื่องมะระขมเลยไม่มีปัญหา เพื่อนของเก้าเป็นคนสอนให้ทานมะระเองคะ  เธอบอกว่า   เธอเข้าใจไหม concept ของมะระมันต้องขม  หลังจากนั้นใจมันเลยยินยอมว่า  ผักชนิดนี้มันต้องกินขมๆ จึงจะอร่อย จากคุณ : kaoim เขียนเมื่อ : 16 ต.ค. 53 10:43:50

ความคิดเห็นที่ 13 ใส่ผักกาดดองหั่นเป็นชิ้นๆ ลงไปต้มพร้อมๆกัน ใส่เต้าเจี้ยว และกระเทียมแกะ อร่อยยย จากคุณ : แม่ไม่ว่าหรอก เขียนเมื่อ : 16 ต.ค. 53 13:38:32

ความคิดเห็นที่ 14 ผมกลับชอบกินมะระขม ๆ ซดน้ำชื่นใจมาก  จากคุณ : ยังไม่แก่น๊า อิๆ (hug bunny hop) เขียนเมื่อ : 16 ต.ค. 53 14:41:48

ความคิดเห็นที่ 15 คนทีกินมะระแล้วไม่ขม แสดงว่าอายุเยอะแล้ว ปุ่มรับรู้รสขม.....เริ่มเสื่อมหมดแล้ว สําหรับเด็กอายุน้อย ...ปุ่มรับรสขมทีลิ้นยังทํางานได้ดี มะระ....จะทําอย่างไรมันก็ขม สําหรับเด็กครับ จากคุณ : gowest เขียนเมื่อ : 16 ต.ค. 53 15:18:24

ความคิดเห็นที่ 16 มะระยัดไส้ อุ่นกินซักไปซักครั้งที่ 2-3 รสชาติกำลังดีนะคะ ไม่ขมมาก ปล. กับข้าวชนิดนี้ ที่บ้านทำทีไร เก็บไว้กินได้ไม่ต่ำกว่า 1 วันทุกที (แต่ไม่เกิน 3 วันนะ อิอิ) เพราะเราจะไม่กินในครั้งแรกที่ต้มเสร็จ มันขมไป จากคุณ : Immimosa เขียนเมื่อ : 16 ต.ค. 53 16:05:37

ความคิดเห็นที่ 17 เมื่อวานต้มเยอะ เหลือถึงวันนี้ อุ่นกินได้อีก อากาศเย็นๆ แบบนี้ ซดน้ำแล้วชื่นใจมากเลย อร่อยยยยยยยย ขอบคุณคำแนะนำของทุกๆท่านมากค่ะ จากคุณ : ท้องฟ้าใสกับต้นไม้เขียวๆ เขียนเมื่อ : 16 ต.ค. 53 18:33:19

ความคิดเห็นที่ 18 แหมพูดแย้วน้ำลสยไหลย้อยเลย จากคุณ : sadud_431 เขียนเมื่อ : 16 ต.ค. 53 20:47:30

ความคิดเห็นที่ 19 ที่บ้านผมก็ชอบกินมะระขมมากกว่า แต่มันจะขมนิดๆ ไม่ได้ขมเยอะนะ รู้สึกมันอร่อยดี ที่บ้านมักจะทำเมนูมะระยัดไส้ครับ เคยไปกินร้านข้าวต้ม เมนูต้มมะระกระดูกอ่อน ส่วนมากก็ขมอยู่ดี แต่จะชอบที่แบบน้ำไม่ขุ่น แล้วมะระสุกจนนิ่มแล้ว อร่อยมากกก ถ้าเป็นก๋วยเตี๋ยวไก่ จะกินทั้งมะระในน้ำซุปกับมะระดิบคู่กันเลย ยิ่งกับกุ้งแช่น้ำปลานะ ซิ๊ดดด น้ำลายไหล จากคุณ : KippO เขียนเมื่อ : 17 ต.ค. 53 13:50:11

ความคิดเห็นที่ 20 ตามที่คุณป้าพริกบอกเลยคะ ต้องเลือกมะระตามนนั้นเลยคะ แล้วตอนที่คว้านไส้ออก ต้องขูดขาวๆ ด้านในออกให้หมดคะ ตรงนั้นมันจะทำให้ขมมากคะ ที่เคยทำมันจะไม่เชิงว่าไม่ขมนะคะ มันจะขมแต่จิ๊ดๆ นะคะ ถ้าไม่ขมเลยก็ไม่ใช่มะระใช่ไหมคะ จากคุณ : จั๊กกะจุ่น เขียนเมื่อ : 18 ต.ค. 53 11:27:29

ความคิดเห็นที่ 21 เลือกมะระที่สีออกขาวหน่อยค่ะ ตามันจะใหญ่ๆเต่งตึง เสร็จแล้ว เอามาล้าง หั่นเป็นท่อนหรือเป็นชิ้นตามชอบ เอาเยื่อขาวๆออกให้ได้มากที่สุดนะคะ จากนั้นเอาเกลือป่นถูๆเนื้อส่วนที่เอาเยื่อขาวๆออกไปน่ะค่ะ(มันจะเหลือเยื่อขาวๆนั่นอยู่บ้างหลังจากพยายามเอาออกแล้ว) เสร็จแล้วล้างออก ต้มน้ำให้เืดือด ใส่มะระที่เตรียมไว้ลงไป ต้มสัก10นาที ตักมะระใส่น้ำเย็น(อุณหภูมิห้องก็ได้ค่ะ) แล้วก็เอาไปทำต้มจืดได้เลยค่ะ มันจะไม่ค่อยขม กำลังอร่อยเลยค่ัะ จากคุณ : LittleKIWKIW (LittleKIWKIW) เขียนเมื่อ : 18 ต.ค. 53 19:35:50

ความคิดเห็นที่ 22 ป้าเราเคยสอนว่าตอนต้มห้ามคน ตอนเราทำกินเองก็ไม่ได้คนไม่ขมด้วย จากคุณ : ข้าวสีแสด เขียนเมื่อ : 19 ต.ค. 53 11:54:24