ครัวเจาชายน้อย เอาสูตรคุกกี้ช็อกโกแลคชิฟมาฝากครับ

ก่อนอื่นขอขอบคุณอาจารย์ที่ เทคนิคกรุงเทพ โชติเวศด้วยครับเจ้าของสูตร

คุกกี้ช็อกโกแล็ตชิฟ

แป้งสาลี (บัวแดง) 800 g.
เนยสดเค็ม (ออร์คิด) ถ้าใช้อวารี่เนื้อจะเหลวเกินไป 550g.
โซดาคาร์บอเนต 1 1/4 ชช.
ผงฟู 1ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดงบดละเอียด 110g
กลิ่นวานิลา 1  1/2  ช้อนโต๊ะ
ลูกเกดหั่นครึ่ง 250g
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง 300g
ไข่ไก่แช่เย็น 2ฟอง
เม็ดมะม่วงหิมพานต์หักอบ 800g
ช็อกชิฟ 100g

วิธีทำ
1.แป้งสาลี ผงฟู ร่อนรวมกัน พักไว้  วอร์มเตา 140
2.เนยสดเค็มทิ้งไว้ให้อ่อนตัว  เกลือ โซดา ผสมกัน ตีด้วยความเร็วปานกลางจนกระทั่งเนยสดอ่อนตัว นานประมาณ3นาที
3. เติมน้ำตาลไอซิ่ง น้ำตาลทรายแดงจนหมด  ตีด้วยความเร็วสูงขึ้น  จนกระทั่งขึ้นฟู  ลดความเร็วที่ปานกลาง  นานประมาณ3 นาที
4.เติมไข่ไก่แช่เย็นทีละฟอง  ตีจนเข้ากัน ตามด้วยววานิลา  นานประมาณ 3 นาที
5.ลดความเร็วเครื่องลงต่ำสุด  เติมแป้งที่พักไว้ ตามด้วยเม็ดมะม่วง ลูกเกด ช็อกชิฟ  คนให้เข้ากัน  นำถาดทาเนยขาวให้ทั่ว  แต่งหน้าด้วยช็อกชิฟ  เม็ดมะม่วงหิมพานต์  นำเข้าอบ ประมาณ 20-25 นาที
6.พออบเสร็จแล้ว  นำคุกกี้พักไว้บนตะแกรงจนเย็น
สูตรนี้ได้คุกกี้สามกิโลกรัมครับ

แก้ไขเมื่อ 21 ต.ค. 53 10:47:26

จากคุณ	: เจ้าชายน้อยแห่งดาวขนมหวาน
เขียนเมื่อ	: 21 ต.ค. 53 10:45:45