ความคิดเห็นที่ 1 2 แขนดีกว่า ใช้เวลาน้ิอยกว่า แบบเกลียว จากคุณ : tomtom เขียนเมื่อ : วันปิยมหาราช 53 07:43:45 A:116.68.159.61 X: TicketID:274239

ความคิดเห็นที่ 2 คอนเฟริม์ คห1 ค่ะ เพิ่งลองล่าสุด เป็นอย่างที่บอกเลยค่ะ จากคุณ : Bit_Bloom เขียนเมื่อ : วันปิยมหาราช 53 08:20:25

ความคิดเห็นที่ 3 เครื่อง 2 แขนออกแบบมาสำหรับ การทำงานกับแป้งที่ค่อนข้างหนักเหนียว อย่างการนวดแป้งโดขนมปัง ซาลาเปา  ทำบะหมี่ ต่างๆ ทำให้การทำงานของ 2 แขนใช้เวลาการนวดไม่เกิน 20 นาทีก็จะได้แป้งโดที่เนียนมากๆค่ะ ส่วนเครื่องตีที่คุณว่า เหมาะสำหรับการตีส่วนผสมเพื่อทำขนมเค้กมากกว่า แต่ก็มีหัวตีหัวตะขอมาให้ด้วย ในกรณีที่ทำแป้งโดในปริมาณไม่มากก็สามารถทำได้ค่ะ สรุป เครื่อง 2 แบบนี้การใช้งานต่างกันค่ะ อยู่ที่ว่า จขกท.จะนำไปใช้เพื่อทำขนมอะไร ถ้าเน้นทำขนมปังขายก็ซื้อแบบ 2 แขนไปเลย แต่ถ้าเน้นทำเค้กมากว่าขนมปังก็ซื้อเป็นแบบเครื่องตีค่ะ จากคุณ : สาววิเศษ เขียนเมื่อ : วันปิยมหาราช 53 09:01:41

ความคิดเห็นที่ 4 ขอบคุณทุกท่านที่แวะเข้ามาชม   ได้ความรู้เพิ่มเติมมากเลย คุณ tomtom:     ขอบคุณมากค่ะ คุณ Bit_Bloom:    ขอบคุณมากค่ะ คุณสาววิเศษ:       ขอบคุณมากค่ะ จากคุณ : ช้างน้าว เขียนเมื่อ : วันปิยมหาราช 53 09:42:03

ความคิดเห็นที่ 5 ตอนไปเรียนทำขนม อ.ก็บอกว่าแบบสองแขนนวดขนมปังดีกว่าครับ แบบเกลียวก็นวดแค่ตรงกลาง ไม่ทั่วเลย จากคุณ : เจ้าชายน้อยแห่งดาวขนมหวาน เขียนเมื่อ : วันปิยมหาราช 53 09:59:16

ความคิดเห็นที่ 6 คุณภาพของแป้งที่ได้ต่างกันครับ เครื่อง 2 แขน จะเป็นการตัดฉีก เนื้อแป้ง จะกลายเป็นเส้นใยสั้น เครื่องเกลียว เส้นใยแป้งยาว   คุณภาพดีกว่า มันจะส่งผลต่อ ขนมแต่ละชนิดครับ  ลองหาข้อมูลดูครับ คือ โดยรวม อาจไม่แตกต่าง แต่ในรายละเอียด เนี่ยจะต่างครับ  งง มั้ย จากคุณ : Schnauzer เขียนเมื่อ : วันปิยมหาราช 53 12:42:53

ความคิดเห็นที่ 7 เห็นด้วย(จากการสังเกตเวลาทำ) กะ คห. 6 ครับว่า เส้นใยที่ได้จากการนวด มีผลกับเนื้อขนมอะครับ ปกตินวดขนมปังด้วยมือ เมื่อก่อนจะนวดแบบโน้นแบบนี้ ปนกันไปหมด บางทีก็มีการตัดให้เส้นใยขาดด้วย แต่ตอนหลังใช้วิธีนวดแบบจับฟาดอย่างเดียวเลย(ดูจากคลิปในYT เชฟฝรั่งเศส เค้าจับฟาด เลยเอาบ้าง อิ อิ) เนื้อขนมที่ได้ คิดว่ามันดีกว่าอะครับ (รวมกับเวลาทำใช้วิธี sponge ด้วย) มันได้ขนมปังออกมาแบบที่ต้องการเลย (เหนียว นุ่ม สู้ฟันด้วย) คือ สูตรเหมือนเก่า แค่เปลี่ยนวิธีนวด รู่สึกว่า เนื้อขนมที่ไ้้ด้มันต่างกัน (ไม่รู้คิดไปเองรึเปล่า) คือมันจะเห็นชัดกับขนมปังที่ส่วนผสมน้อยๆ และไม่ rich อะครับ จากคุณ : สองเกลอ เขียนเมื่อ : วันปิยมหาราช 53 13:43:02

ความคิดเห็นที่ 8 ขอบคุณ   คุณเจ้าชายน้อยแห่งดาวขนมหวาน  คุณSchnauzer  คุณสองเกลอ     อ่านแล้วงง ๆ  ค่ะ    อย่างนี้หมายความว่า  เครื่องแบบเกลียวได้เนื้อแป้งดีกว่า  แต่ต้อง ใช้เวลานวดแป้งนานกว่า  ใช่ไหม?? จากคุณ : ช้างน้าว เขียนเมื่อ : วันปิยมหาราช 53 14:16:46

ความคิดเห็นที่ 9 แบบเกลียวมีสองแบบครับ แบบแรกคือแบบที่มีมากับเครื่องตีไข่ ตีหนักๆไม่ได้ครับ จะยาน ไหม้ เอาง่ายๆ แบบ ตะขอเกลียว ที่ร้านใช้้อยู่ นวดแป้งได้ทีละ 25-30 กิโลฯ อันนี้นวดนานครับ ราวๆ 45-60 นาที แต่แป้งที่ได้จะนุ่มมาก เนื้อดีกว่าแบบสองแขนครับ ปล. แพงมาก จากคุณ : toro pazzo เขียนเมื่อ : 25 ต.ค. 53 20:49:59