ความคิดเห็นที่ 1 ทำแบบเดิมผ่านไป3รอบ คราวนี้เริ่มมีสิ่งผิดปกติ คือตรงไหนถ้าเหล็กเป็นสีแดงปั๊ป จะเกิดฟองเล็กๆขึ้นเต็มไปหมด พอเอามาทาน้ำมัน แล้วเอาตั้งเผาใหม่ พอน้ำมันระเหยหมดคราวนี้ฟองเล็ก ก็เริ่มแตกกระจาย จากคุณ : เชฟกะทะเหล็ก เขียนเมื่อ : 30 ต.ค. 53 17:16:45

ความคิดเห็นที่ 2 เริ่มหลุดร่อนออกมาเป็นแผ่นเล็กๆกระเด็นเต็มไปหมด ตกใจมาก คราวนี้เอาน้ำเปล่าใส่ น้ำกลิ้งบนกระทะเลย แถมกระทะบางส่วนบุบเลยครับ แก้ไขเมื่อ 30 ต.ค. 53 17:18:45 จากคุณ : เชฟกะทะเหล็ก เขียนเมื่อ : 30 ต.ค. 53 17:18:36

ความคิดเห็นที่ 3 เมื่อกี๊ลืมรูป จากคุณ : เชฟกะทะเหล็ก เขียนเมื่อ : 30 ต.ค. 53 17:19:15

ความคิดเห็นที่ 4 เรียกได้ว่าเละทั่วกระทะเลย เห็นแล้วไม่กล้าเอามาใช้เลยครับ ทิ้งดีกว่า แต่อยากรู้ว่ามันเกิดจากอะไร ใช้รู้มาแนะนำทีครับ จากคุณ : เชฟกะทะเหล็ก เขียนเมื่อ : 30 ต.ค. 53 17:21:06

ความคิดเห็นที่ 5 เพราะผมก็ทำตามบล๊อกต่างๆหรือกระทู้แนะนำต่างๆ แต่ออกมากลับไม่เหมือนกัน จากคุณ : เชฟกะทะเหล็ก เขียนเมื่อ : 30 ต.ค. 53 17:22:06

ความคิดเห็นที่ 6 ใครมีความรู็รบกวนช่วยชี้แนะครับ ตอนนี้เริ่มกลัวจะซื้อมาเผาใหม่ก็กลัวจะเป็นแบบเดิมอีกครับ จากคุณ : เชฟกะทะเหล็ก เขียนเมื่อ : 30 ต.ค. 53 17:46:04

ความคิดเห็นที่ 7 http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2010/05/D9310076/D9310076.html จากคุณ : coif เขียนเมื่อ : 30 ต.ค. 53 17:54:42

ความคิดเห็นที่ 8 อ๊าววว... อยากรู้เหมือนกันว่าทำไมเป็นอย่างนั้นไปได้ จากคุณ : Schnuggy ชนุ๊กกี้ เขียนเมื่อ : 30 ต.ค. 53 18:10:24

ความคิดเห็นที่ 9 ไม่ต้องให้Linkไหนแล้วครับ ผมดูมาหมดทุกลิงค์ที่มีในGoogleแล้ว แต่ที่ผมอยากรู้คือทำไมมันเป็นอย่างนี้ครับ ไม่เหมือนกับที่คนอื่นทำกัน จากคุณ : เชฟกะทะเหล็ก เขียนเมื่อ : 30 ต.ค. 53 18:31:28

ความคิดเห็นที่ 10 การทำเผากระทะ เค้าเผากันครั้งเดียวคะ เผาจนได้ที่ แล้ว ล้างด้วยน้ำสะอาด เช็ดให้สะอาด แล้วเอาน้ำมันล้างอีกที  แล้วเทน้ำมันออก เช็ดด้วยผ้า ก็ใช้ได้แล้วคะ   หลังจากที่ใช้กระทะไปนานๆ เราควรกลับเอามาเผาอีกที่ เพื่อให้คราบน้ำมัน คราบเสียอาหารที่ติดตามก้นกระทะ หลุด กระเหล็กที่ดี เวลาแล้วมัน มันจะด้านและแห้งแบบนั้นแหละคะ แต่ซื้อมาตอนแรกทำครั้งเดียวก็พอ ทั้งนี้และทั้งนั้นขึ้นอยู่กับ คุณภาพของการผลิตด้วยคะ ที่เห็นแสดงว่าคุณเผากระทะมากจนเกินไป กระทะเหล็ก เผาอย่างไง มันก็ไม่ขาวหรอกคะ แนะนำลองล้างใช้ ที่ขัดหม้อเป็นสแตนเลสขัดออก แล้ว ล้างน้ำให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วเอาน้ำมันลงตั้งไฟให้ร้อน พอน้ำมันร้อนเทออก แล้ว ใช้ผ้าเช็ดกระทะอีกทีลองดูนะคะ ส่วนมากกระทะเหล็กที่ใช้อยู่ Made in Japan คะ แก้ไขเมื่อ 30 ต.ค. 53 19:00:05 จากคุณ : ผ้าไหมไทย เขียนเมื่อ : 30 ต.ค. 53 18:53:41

ความคิดเห็นที่ 11 คุณภาพของกระทะเกี่ยวไหมคะ อยากทราบว่ากระทะนี้ซื้อมากี่บาทคะ จากคุณ : kokang&nana เขียนเมื่อ : 30 ต.ค. 53 19:32:16

ความคิดเห็นที่ 12 จขกท. ตั้งสติให้ดีก่อนครับ 1.เลือกซื้อกระทะเหล็กถูกต้องหรือเปล่า ลองย้อนกลับไปอ่าน Link ที่คห.7 คุณcoif แปะไว้ให้ ในLink นั้นบอกวิธีเลือกกระทะไว้ให้ (คห.1และ5) อาการที่ จขกท.เล่ามาคล้ายกับว่า เป็นกระทะเหล็กปั๊ม ซึ่งคุณ JitZungkabuai พบปัญหาเหมือนกัน 2.จากLinkเดิมนั้นมีLinkต่อไปถึงLink ของคุณปูขาเก เซมารู บอกขั้นตอนที่ถึงตอนทาน้ำมัน ให้หรี่ไฟลงเป็นปานกลางค่อนข้างอ่อน แล้วค่อยยกกระทะลงมาทาน้ำมัน ขั้นตอนนี้บอกระดับไฟ  จขกท. เผาไฟแรงไปหรือเปล่า 3.เตาที่ใช้เผาต้องเป็นเตาฟู่(เตาแม่ค้า) ไม่ใช่เตาแม่บ้าน(ไฟไม่แรง) สาเหตุหลักน่าจะมาจากตัวแปร ข้างต้น ตอนดูใน Link กับตอนทำจริง อาจละเลยจุดสำคัญ หรือเปล่า จากคห.2 ของคุณเอง ที่ตกใจแล้วใส่น้ำในกระทะ โชคดีมากที่ไม่เกิดอุบัติเหตุ  โดนไอน้ำลวก หรือกระทะแตก ลองดูใหม่ครับ ค่อยๆทบทวนดูว่ายังมีขั้นตอนไหนที่น่าจะเป็นจุดผิดพลาด ทำสำเร็จแล้ว อย่าลืม เข้ามาPost อาหารให้ดูด้วยนะครับ แก้ไขเมื่อ 30 ต.ค. 53 20:21:27 จากคุณ : หมูแฮมแดดเดียวเที่ยวชิมกาแฟ (panas155) เขียนเมื่อ : 30 ต.ค. 53 20:10:22

ความคิดเห็นที่ 13 สีแดง น่าจะเป็น สีของสนิม ที่เรียกว่า เฟอรัส ออกไซค์ เหล็กคงจะทำปฎิกริยากับน้ำ และอากาศ เหมือนกับเวลามันเปียกน้ำแล้วขึ้นสนิม ผมเชื่อว่าเหล็กดีๆ ต้องเป็นสนิมง่ายแบบนี้แหละ อย่างพวกมีด สังเกตุ เวลาเขาตีเหล็ก ก็เป็นสนิมๆแบบนี้แหละ แล้วเขาก็เอามาลับเอาให้สนิมมันออกไป อย่างพวกดาบน้ำพี้ ผมเคยคิดว่าซื้อมาคิดว่าจะเอามาผ่้าฟืน ปลอกทุเรียน คนขายบอกว่า มันเหนียว อ่อนไม่เหมาะกับการฟันไม้ หรืออะไรที่แข็งๆ พวกเสตนเลส ที่ไม่มีสนิม มัีนมีคาร์บอนมาก เปราะกรอบ ไม่ยืดหยุ่น ไม่ค่อยคม แต่แข็ง ใครว่าไม่ถูกยังไงก็ว่ามานะครับ อันนี้ผมก็งูๆปลาๆ จากคุณ : letpost เขียนเมื่อ : 30 ต.ค. 53 20:32:51

ความคิดเห็นที่ 14 > < วันนี้เดิน ๆ จะซื้อกระทะเหล็กมาแล้วเชียว เห็นแบบนี้ต้องคิดอีกที > < จากคุณ : Poifhai@Thailand เขียนเมื่อ : 30 ต.ค. 53 21:47:42

ความคิดเห็นที่ 15 เอาหล่ะครับ ผมได้คำตอบที่ทำผมหายข้องใจแล้วครับ สรุปแล้ว ผมอ่านมันมากจนเกินไป อย่างวิธีของคุณปูขาเก ผมอ่านมาเป็น10รอบ ก่อนจะทำซะอีก เค้าก็บอกไว้แน่นอนว่าเริ่มใช้ไฟแรง ตอนเช็ดน้ำมันให้หรี่ไฟ และถ้าอ่านในกระทู็นั้น จขกท บอกว่าทำ23-4รอบ จนกว่าคราบเหลืองจะหมด ซึ่งตรงข้ามกับบล๊อกที่คุณผ้าไหมไทยทำอีกแบบ และแน่นอนครับผมก็ทำตามนั้น แล้วที่ใส่น้ำก็อ่านมาจากกระทู้ของท่านอื่นๆ จนสุดท้ายผมว่าผมโง่เองหล่ะครับ รับข้อมูลมั่วไปหมดจนลืมนึกถึงว่ากระทะที่เราซื้อมันมีเนื้อเหล็กที่ไม่เหมือนกัน เอาหล่ะผมจะเฉลยว่าผมรู็คำตอบแล้วว่าเป็นยังไง จากคุณ : เชฟกะทะเหล็ก เขียนเมื่อ : 30 ต.ค. 53 21:51:42

ความคิดเห็นที่ 16 หลังจากหงุดหงิดที่ทำพลาดในวันนี้ เลยทิ้งกระทะนั้นไปเลย และกลับไปห้างโลตัสเพื่อจะซื้อมาลองอีกที คิดในใจเอาวะ ถ้ายอมเสีย320บาทครั้งนี้แล้วยังไม่ได้เรื่องก็ไม่ใช่กระทะเหล็กแล้วเว๊ย แต่ไปถึงของกลับหมด T_T เลยแวะไปทานข้าวแถวบิ๊กซีแล้วก็เลยเข้าไปเดินดู แต่ที่นี่กลับมีรุ่นเดียวกันเลย แต่ที่ต่างกันคือ ของที่นี่มีวิธีอธิบายการใช้งานอย่างครบถ้วน แค่ที่โลตัสมีไม่ครบ จากคุณ : เชฟกะทะเหล็ก เขียนเมื่อ : 30 ต.ค. 53 21:54:58

ความคิดเห็นที่ 17 โลตัสมีแค่กระดาษแปะไว้แค่นี้ จากคุณ : เชฟกะทะเหล็ก เขียนเมื่อ : 30 ต.ค. 53 21:55:53

ความคิดเห็นที่ 18 แต่จริงๆต้องมีใบนี้ด้วยซึ่งโลตัสทุกใบไม่มีวิธีทำแบบนี้เลยครับ จากคุณ : เชฟกะทะเหล็ก เขียนเมื่อ : 30 ต.ค. 53 21:57:10

ความคิดเห็นที่ 19 ซึ่งวิธีทำต่างจากวิธีของท่านต่างๆ ซึ่งผมเดาว่าน่าจะเป็นเพราะเนื้อเหล็กหรืออย่างไรก็ไม่ทราบแน่ชัด แต่แน่ๆกระทะยี่ห้อจรวด ต้องเผาเริ่มต้นด้วยไฟปานกลางและเผาแค่10นาทีโดยที่เผาที่ก้นกระทะเท่านั้น แต่ในบล๊อคของคุณผ้าไหมไทยเห็นรูปชัดเจนว่ามีรูปคว่ำเผาหน้ากระทะด้วย พอเผารอบแรกเสร็จให้นำไปล้างและเช็ดให้แห้ง โดยไม่ต้องเช็ดน้ำมันเหมือนท่านอื่นๆ และก็เอาไปเผาไฟต่อ พอเสร็จก็นำไปล้างและเช็ดแห้งแล้วใช้ได้เลยโดยไม่ต้องทาน้ำมัน นอกจากทุกครั้งหลังใช้เสร็จให้ล้าง เช็ดแห้ง แล้วค่อยทาน้ำมันครับ จากคุณ : เชฟกะทะเหล็ก เขียนเมื่อ : 30 ต.ค. 53 22:02:08

ความคิดเห็นที่ 20 เวรกรรมลืมรูป จากคุณ : เชฟกะทะเหล็ก เขียนเมื่อ : 30 ต.ค. 53 22:02:29

ความคิดเห็นที่ 21 T_Tผิดรูปแป่วววววววววววววววว จากคุณ : เชฟกะทะเหล็ก เขียนเมื่อ : 30 ต.ค. 53 22:03:14

ความคิดเห็นที่ 22 ซึ่งวิธีต่างจากที่ผมรับข้อมูลมา ผมไม่ได้บอกว่าข้อมูลทุกท่านผิดนะครับ แต่ผมว่าจริงๆมันน่าจะอยู๋ที่เหล็กหรือกระทะยี่ห้อนั้นๆมากกว่า ซึ่งผมซวยเองที่ไปซื้อที่แรกแล้วดันไม่มีวิธีทำติดเอาไว้ครับ แต่ยังไงก็ขอบคุณสำหรับข้อมูลที่ผมอ่านมาจากทุกท่านที่มันจุดประกายให้ผมอยากลองทำตาม จากคุณ : เชฟกะทะเหล็ก เขียนเมื่อ : 30 ต.ค. 53 22:06:08

ความคิดเห็นที่ 23 และสุดท้ายที่ผมช้ำใจกับห้างดอกบัวที่สุดคือ ทำมห้ผมเสียกระทะไปใบนึงราคา320บาทยังไม่พอ แต่ดูใบเสร็จที่ผมซื้อจากบิ๊กซีสิครับ ยี่ห้อเดียวกันขนาดเท่ากันแตาราคา ... T_T จากคุณ : เชฟกะทะเหล็ก เขียนเมื่อ : 30 ต.ค. 53 22:07:56

ความคิดเห็นที่ 24 ขอบคุณที่นำประสบการณ์มาบอกกล่าว ทดลองใหม่ช่วยรายงานผลการทำหรือแก้ไขด้วยนะครับ จากคุณ : ปรากฏการณ์ เขียนเมื่อ : 30 ต.ค. 53 22:19:10

ความคิดเห็นที่ 25 เอาใจช่วยนะคะคุณเชฟ   แล้วมารายงานผลด้วยนะคะ จากคุณ : ไก่ (Schnuggy ชนุ๊กกี้) เขียนเมื่อ : 30 ต.ค. 53 23:44:53

ความคิดเห็นที่ 26 ลองไม่ดูคู่มือการเผา มาว่ากันด้วยเหตุผลดู ทำไมต้องเผากระทะ - กระทะที่วางขาย จะเคลือบกันสนิมไว้ เพราะกระทะเหล็กที่ไม่ใช่สเตนเลสจะเป็นสนิมง่าย และทำให้ติดกระทะ จึงเผาเพื่อทำลาย เคลือบกันสนิม และไล่น้ำออกจากเนื้อเหล็ก จะได้ไม่เป็นสนิม แล้วเคลือบน้ำมันป้องกันผิวไว้ สาเหตุ ที่ต้องการเผาหลายครั้ง - ต้องการทำลาย สารเคลือบกระทะและไล่น้ำออกจากเนื้อเหล็ก การทาน้ำมัน - เพื่อให้เคลือบเป็นฟิล์มป้องกันน้ำเข้าไปจับเนื้อกระทะ เป็นสาเหตุของสนิม และ ติดกระทะ ดังนั้น จึงควรทาก่อนกระทะเย็น ถ้าทาตอนร้อนจนเป็นควัน ไฟลุก มันก็จะเกิดพวกเถ้า ถ่าน ฟิล์มมันก็ไม่สะอาด ไม่ได้ตามที่ต้องการ ถ้าทาตอนมันเย็นแล้ว อาจช้าเกินไป ความชื้นในอากาศเข้าไปจับกับเนื้อเหล็กแล้ว ต้องเผาทั้งกระทะ หรือ เฉพาะก้น - ส่วนใหญ่เราทำอาหารเฉพาะตรงก้น วันหลังถ้ามีการติดกระทะ ก็ลองเผาทั้งใบดู ไม่ได้เสียหาย กระทะใบหนึ่งๆ คงยากที่จะทำเนื้อเหล็กเฉพาะส่วนให้มีเนื้อต่างกันได้ อย่างไงเสีย เนื้อมันต้องคล้ายกัน หรือ เหมือนกันทั้งลูกนั่นแหละ จากคุณ : letpost เขียนเมื่อ : 31 ต.ค. 53 07:40:56

ความคิดเห็นที่ 27 ทำถึงข้อสามในแผ่นสีแดงนั้น คุณจะเอากะทะไปทำอาหารเลยก็ได้แต่ไม่หอมกะทะครับ เมื่อล้างสะอาดจากเคลือบกันสนิมแล้ว ต้องทำตามวิธีของคุณปูขาเกฯครับ นี้คือการเผาจริงๆ ไม่อย่างนั้นเมื่อทำอาหาร จะไม่หอมกลิ่นกะทะ ตอนเผากะทะก้นกระทะจะเป็นสีแดงส้ม จากนั้นจะเป็นสีเงินครับ คุณเอียงกะทะไล่ไปจนกระทะทั้งหมดเป็นสีเทาเงิน จากนั้นทำตามวิธีของคุณปูขาเกฯ คือเอาน้ำมันปาล็มหรือน้ำมันหมูทาเมื่อเย็นลง ถ้าร้อนไปไปจะไม่เรียบลื่น ถ้าช้าไปน้ำมันก็จะไม่ซึมเข้ากับผิวกะทะ อย่าใส่น้ำเปล่าลงไปนะครับตอนเผา ผิวกะทะจะแตกเสียหาต้องรอเย็นสนิทแล้วค่อยล้างทำความสะอาด ทาน้ำมันอีกที จากคุณ : JitZungkabuai เขียนเมื่อ : 31 ต.ค. 53 13:12:35

ความคิดเห็นที่ 28 เราไม่เคยเผา เอ่อ ก้อเหมือนเผาน่ะแหละ กะทะใหม่เราจะใกลือป่นประมาณหนึ่งถ้วยแกง เทลงไปคั่วในกะทะร้อน ๆ คั่วจนเกลือมีสีเข้ม สิบกว่านาทีได้ ล้างทำความสะอาด ใช้ได้เลย กะทะลื่นดี จากคุณ : ป้าหนูดา เขียนเมื่อ : 31 ต.ค. 53 13:34:17

ความคิดเห็นที่ 29 แล้วสรุปมันต้องยังไงแน่หล่ะเนี๊ย เจอสูตรเกลือเพิ่ม แถมเมื่อสักครู่เจอสตูรใช้ผักคั่วอย่างเดียวไม่ต้องเผาก็มี งง??????????? จากคุณ : เชฟกะทะเหล็ก เขียนเมื่อ : 31 ต.ค. 53 17:25:53

ความคิดเห็นที่ 30 วิธีเก็บรักษากะทะเหล็กนะครับ หลังจากใช้งานทำอาหารจริงๆ แล้วนะครับ ไม่ต้องล้างกะทะด้วยน้ำยาล้างจานใด ๆ ทังสิ้น -ให้เอากะทะ(ที่ยังเปื้อน)ตั้งไฟบนเตา -ใส่น้ำเปล่า ครึ่งขัน เปิดไฟแรง แล้วใช้ไม้ไผ่ที่คล้ายๆ ไม้กวาดอันเล็ก ๆ เอาลงไป ขัดถูทำความสะอาดกะทะ - เทน้ำทิ้งไป ลดไฟลงให้เหลือปานกลาง แล้วใช้ผ้าแห้งหนา ๆ เช็ดคราบน้ำออกให้หมด จนแห้ง - เก็บกะทะ ไว้ใช้ครั้งต่อไป จากคุณ : hug bunny hop เขียนเมื่อ : 31 ต.ค. 53 19:09:33

ความคิดเห็นที่ 31 ถามเพิ่มเติม ไม้ไผ่ที่ล้างกระทะซื้อได้ที่ไหนบ้างครับ ไปโลตัสกับบิ๊กซีไม่มีทั้ง2ห้างเลย จากคุณ : เชฟกะทะเหล็ก เขียนเมื่อ : 31 ต.ค. 53 21:22:19

ความคิดเห็นที่ 32 ขอบคุณสำหรับข้อมูลครับ จากคุณ : cyber-ta เขียนเมื่อ : 1 พ.ย. 53 01:39:09

ความคิดเห็นที่ 33 นอกจากในตลาดแล้ว ยังเคยเห็นที่ร้านไดโสะ ราคา 60 บาทด้วยค่ะ (แพงเชียวถ้าเทียบกับร้านในตลาด) จากคุณ : แม่ค้าลูกชิ้นนึ่ง เขียนเมื่อ : 4 พ.ย. 53 00:02:02