ค้นหาจากกูเกิ้ลได้ 2 ข้อความแต่ไม่เคลียร์ชัดเจนมากนัก ข้อความมีอย่างนี้ครับ...
"แกงตู้มี้ :แกงตู้มี้ เป็นแกงที่ได้รับอิทธิพล มาจากทางประเทศมาเลเซีย มีลักษณะ คล้ายแกงส้ม แต่ต้องเคี่ยวเครื่องแกง กับน้ำมันก่อน แล้วใส่น้ำมะขาม ปรุงรส ด้วยสมแขกตากแห้ง แกงกับปลา และหัวปลา รสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ และเผ็ดเล็กน้อย.."(จากอาหารพื้นเมืองภูเก็ต)
http://phuketindex.com/travel/phuket-in-brief/local-food-th.htm
"
| แกงตูมี |
- ลักษณะ
เป็นอาหารพื้นบ้านภาคใต้ที่นิยมรับประทาน กันในละแวกจังหวัดภูเก็ต เครื่องปรุงประกอบด้วยพริกไทย เกลือ กระเทียมหัวหอมเล็ก ผักชี ใบยี่ร่า กระปิ มะพร้าว ปลากระพง มะขาม น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ
- วิธีการทำ
เริ่มจากการโคลกเข้ากันให้ละเอียด โดยพริกแห้ง เมล็ดผักชี ยี่ร่า พริกไทย อาจคั่วก่อนโขลกเสียก่อนส่วนของกะปิ อาจเผาก่อนโขลกจะดีกว่า มะพร้าวคั้นให้ได้กระทิ 2 ถ้วย หางกระทิ 2 ถ้วย เคี่ยวกระทิให้แตกมัน นำเครื่องแกงผัดในกระทิให้หอม และเติมแกง กระทิพร้อมใส่น้ำประมาณ 5 7 ถ้วย เมื่อเครื่องแกงเดือดใส่ปลาที่ปั่นเตรียมไว้ ปรุงด้วยรสมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล และนำตาลบี๊บตามชอบ
|
| |
|
การทำ "แกงตูมี่" ของชาวมาเลย์ ทำอย่างไรบ้างขอรับ?
