ความคิดเห็นที่ 1 คือ ยังไม่ใช่ผู้เชียวชาญ แต่เคยทำค่ะ เรื่องคาราเมล เราจะใส่เนยลงไปละลายในหม้อก่อน (ไฟกลาง)  พอเนยละลายก็ใส่น้ำตาลลงไป พอน้ำตาลกับเนยละลายเข้ากัน  ก็ใส่นมข้นและต้องคนตลอดเวลาค่ะ คนไปพอข้นเหนียวๆหน่อย ก็พอค่ะ เพราะพอเย็นก็จะจับตัวแข็งขึ้น ส่วนวิปครีม เราใช้วิปครีมแช่เย็นจัด ก็ได้จากก้นครัวนี่ละคะ  แต่เราไม่ได้ใช้ไอซิ่งเลย  ใช้วิปครีมเพียวๆ แช่เย็นจัด  โดยเราเอาโถตีพร้อมหัวตีแช่ช่องฟรีซไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนตี   ตีไปเรื่อยๆ ไม่ได้จับเวลา ตีจนวิปครีมข้น ลองตั้งหัวตีดูจนตั้งยอดค่ะ ถ้ายังไงลองดูคห.ต่อไปนะคะ จากคุณ : lovelyjone/jog เขียนเมื่อ : 3 พ.ย. 53 20:24:28

ความคิดเห็นที่ 2 น้ำตาลแข็งเป็นเหมือนเราเลยค่ะ เราแก้โดยการเติมน้ำค่ะ และใช้ไฟเบามากกกกกกกกกกกก คนตลอดเวลา ใจเย็นๆ  ทำให้น้ำตาลละลายกับน้ำให้หมด ทั้งสองชนิด คนจนเหนียวๆ เติมนมข้น คนๆๆๆ สุดท้ายเติมเนยค่ะ เราทำขนมมีอุปสรรคเยอะมากๆ แรกๆร้องไห้เลย(เพราะทำครีมชีสพัง วิปครีมก็พัง) ถามแม่แม่ก็บอกแต่ว่าเราใจร้อน พูดแค่นี้แหละ เราก็ลองใจเยน จากตอนแรกไม่เสร็จสะทีเร่งไฟสะ พังเลย ก็เลยต้องทนไฟอ่อนต่อไปก็สำเร็จ จากคุณ : BabiiColorFul เขียนเมื่อ : 3 พ.ย. 53 23:27:15

ความคิดเห็นที่ 3 นมข้มที่จะใส่ลงไปต้องแน่ใจว่าไม่เย็นนะคะ เพราะถ้านมเย็นแล้วใส่ลงไปจะทำให้ตัวน้ำตาลแข็งตัวทันทีค่ะ  ถ้ากลัวน้ำตาลแข็งตัวตอนเทนมข้นก็ให้ลองนำนมข้นไปอุ่นในไมโครเวฟให้อุ่นนิดนึงก่อนเทลงหม้อน้ำตาลก็ได้ค่ะ ^^ จากคุณ : objective04 เขียนเมื่อ : 4 พ.ย. 53 11:38:21

ความคิดเห็นที่ 4 ทำไมเราทำ เจ้าคาราเมล เหลวจนเอาออกจากพิมพ์ไม่ได้เลย อร่อย แต่แจกไม่ได้...ขนส่งไม่ได้ ..เซ็ง ครั้งหน้าจะลองเคี่ยวนานๆ จากคุณ : แม่น้องฝัน เขียนเมื่อ : 4 พ.ย. 53 13:26:31

ความคิดเห็นที่ 5 เข้ามาเก็บความรู้ด้วยคน ของเรา คาราเมล แข็งมาก ถึงมากที่สุด บางทีก็ไหม้ไปเลย ทำจนกลัวน้ำตาลแล้ว จากคุณ : ตัวที่สี่ เขียนเมื่อ : 4 พ.ย. 53 16:03:18