|
ครอบครัวเราขายหมูตั้งแต่สมัยอาก๋ง จนมารุ่นพ่อ เพิ่งเลิกไปเมื่อไม่กี่ปีนี้เอง เพราะ พ่ออยากพักแล้วไม่มีใครทำต่อ เรามาทำงานต่างประเทศ ส่วนน้องสาวมีกิจการเป็นของตัวเอง
เราช่วยที่บ้านขายหมู ตั้งแต่จำความได้ ก่อนไปโรงเรียนต้องไปช่วยขายตอนเช้าแล้วค่อยไปโรงเรียน
เราเลยรู้จักทุกชิ้นส่วนของหมูก็ว่าได้ คุณ จขกท ถามกว้างมากค่ะ เราขอตอบคร่าว ๆ นะคะ เนื้อสันคอ เป็นที่นิยม เพราะเนื้อส่วนนี้จะนิ่มกว่าส่วนอื่น แต่ติดมันนิดหน่อย เอาไปผัด ทอด หรือย่างจะอร่อยค่ะ
ส่วนเนื้อสันใน ก็นิ่มค่ะ ไม่มีมันติด ก็นิยมเหมือนกัน หมู 1 ตัว มีสันในแค่ 2 อันค่ะ
สันนอกนี่ก็นิ่ม เป็นส่วนต่อระหว่างสันคอ กับสะโพก พูดง่าย ๆ คืออยู่ใต้ซี่โครงหมู จะมีมันน้อยกว่าสันคอ ความนิ่มก็นิ่ม ดีเหมือนกันค่ะ ส่วนใหญ่ แม่ค้าแกงชอบสันนอกไปทำแกงค่ะ หรือทอดขาย เพราะชิ้นจะสวย
เนื้อสะโพก จะมีมันน้อย แต่เนื้อจะหยาบกว่าเนื้อสันค่ะ มีไลน์ของเนื้อชัดเจน เอาไปทำหมูแดดเดียว หรือหมูหยองค่ะ หรือถ้าจะเอาไป ผัด ทอด เวลาหั่นควรหันขวางไลน์ จะเหนียวน้อยหน่อยค่ะ
เนื้อส่วนที่ไม่นิยมเลยคือ เนื้อไหล่ค่ะ เพราะเนื้อส่วนนี้จะหยาบที่สุด และมีเอ็นหมูแทรกอยู่ เขียงหมูจึงเอาไปบดขาย หรือ ร้านหมูตุ๋น จะซื้อส่วนนี้ไปตู๋น เพราะเวลาตุ๋นจนเปื่อยจะอร่อยค่ะ ไม่เละ และยังมีส่วนของกระบังลม เค้าก็เอาไปตุ๋นอร่อยค่ะ
ถ้าต้องการรู้อะไรเพิ่มเติม หลังไมค์มาได้ค่ะ ยินดีตอบค่ะ
| จากคุณ |
:
แม่น้องกิมไน้ (Kimnice's mom) 
|
| เขียนเมื่อ |
:
5 พ.ย. 53 09:04:12
|
|
|
|
ว่าด้วยเรื่องส่วนต่างๆของหมู
