ความคิดเห็นที่ 1 ทู้โน้นถามว่าอยู่ตรงไหน.....ทู้นี้ถามอีกครั้ง. ..หวังว่าคงได้คำตอบนะครับ... *****ขอบคุณครับได้คำตอบแล้ว****** แก้ไขเมื่อ 05 พ.ย. 53 04:06:26 จากคุณ : pra_charnsit เขียนเมื่อ : 4 พ.ย. 53 23:58:27

ความคิดเห็นที่ 2 ตอบกระทู้แบบนี้   ไม่อร่อยก็ยังอยากไปกินครับ จากคุณ : Ibeye เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 53 00:08:00

ความคิดเห็นที่ 3 แล้วลูกค้าที่เขาไม่ได้เล่นบอร์ดนี้ล่ะ หรือเล่นแต่ไม่ได้เล่นห้องนี้ ถ้าเขาไปตอนที่คุณไม่พร้อม เขาก็คงตัดสินร้านคุณไปแล้วล่ะว่ารสชาติระดับไหน คือผมสงสัยว่าของไม่ครบส่วนผสมน้ำซุปไม่ลงตัวแต่ทำไมยังขายล็อตนั้นอยู่ จากคุณ : Pieces of the Silver Shining เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 53 00:10:07

ความคิดเห็นที่ 4 แค่บอกว่าร้านอยู่ที่ไหน ลูกค้าจะเป็นคนบอกเองครับว่าเป็นอย่างไร เจ้าของกระทู้จะได้ไม่เหนื่อยมาชี้แจง ดีไหมครับ ??? จากคุณ : นายอิงค์ เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 53 00:21:29

ความคิดเห็นที่ 5 ยินดีครับ.....เร็วนี้ได้ได้ชิมแน่ๆครับ......ขอบคุณที่บอกพิกัด  ทางผ่านผมเลย จากคุณ : pra_charnsit เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 53 00:31:01

ความคิดเห็นที่ 6 ขอด้วย เผื่ออยู่ใกล้จะไปช่วยชิม ชอบกินก๋วยเตี๋ยว จากคุณ : พลเมืองชั้นUPGRADE เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 53 01:11:03

ความคิดเห็นที่ 7 คุณคิดนอกกรอบชี้แจงว่า คนไปทานที่ร้านแล้วกลับมาบอกว่าไม่อร่อยเพราะไปผิดเวลา คือไปในช่วงที่ร้านคุณอาหารไม่อร่อยพอดี  โหย ทำไปได้ไงอ่ะ ทำอาหารเพื่อ"ขาย"แล้วมี"ช่วงเวลาอร่อย" กับ "ช่วงเวลาไม่อร่อย"ด้วยเหรอ ถ้าเป็นเรา เป็นเจ้าของร้านคงต้องรีบแก้ไขปัญหานี้อย่างเร่งด่วนนะ รสชาติไม่มาตรฐานในแต่ละช่วงเวลาน่ะมันแสดงถึงระบบการบริหารการจัดการของร้านคุณ ถ้าแบบนี้ ลูกค้าที่มาทานเขาจะรู้มั้ยล่ะว่า เขาไปกินตอนอร่อย หรือ ไม่อร่อย คุณกล้าที่จะติดป้ายบอกเขามั้ยล่ะ หรือจะต้องถามลูกค้าก่อนก็ตามทีเถอะว่า "เอ่อ คุณครับ คุณมาสายไป ถ้าสั่งเกาเหลาตอนนี้เนื้อมันไม่อร่อยแล้ว เนื้อเหนี่ยวยังกะยางรถยนต์ (อ่ะล้อเล่น) น้ำซุปก็เค็มปี๋  และยังมันแผล่บเป็นไขๆลอยเต็มชามอยู่ กระเทียมเจียวยังลอยข้นคลั่กเลยนะ อะไรๆก็ไม่อร่อยแล้วนะ คุณยังจะเอามั้ย"  แล้วถามจริงๆคุณจะขายของไม่อร่อยให้ลูกค้าเขาไปทำไม เขาทานเสร็จก็ไปบ่นระบายให้คนอื่นฟัง ว่าไม่อร่อย แล้วก็ไม่กลับมาทานอีกน่ะสิ (หรือว่าต้องการกระแสโปรโมทด้วยวิธีเรียกเรตติ้งให้เกิดการวิจารณ์แบบนี้) แต่เราว่า ตราบใดที่คุณยังบริหารจัดการช่วงเวลาแห่งความอร่อย (ซึ่งเราไม่รู้ว่าอร่อยจริงเหรอเปล่าน่ะสิ เพราะไม่เคยชิม) กับ ความไม่อร่อยได้  คุณควรขายเฉพาะช่วงที่คุณคิดว่ามันอร่อยดีกว่า จนกว่าคุณจะมั่นใจว่าอาหารที่ขาย อร่อยได้ทุกช่วงเวลาน่ะแหละ คุณถึงจะเปิดร้านได้ตามเวลาตามใจคุณและลูกค้าต้องการได้ จากคุณ : Jitara เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 53 01:40:30

ความคิดเห็นที่ 8 ต้องแก้ไขนะคะ ไม่ใช่แก้ตัว เป็นกำลังใจให้ค่ะ.. จากคุณ : สู้ๆ เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 53 03:00:44 A:96.225.99.84 X: TicketID:275418

ความคิดเห็นที่ 9 ไปซือตอนเที่ยงคืนที่ตลาดบางใหญ่มีทุกอย่าง ทุกวันครับ จากคุณ : kenmhoy เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 53 03:02:07

ความคิดเห็นที่ 10 สรุปอยู่ไหนหว่า อ่านจากกระทู้ที่อิงมาน่าจะอยู่ระยอง ถ้างั้นก็อดสินะ T T แต่ดูเจ้าของร้านก็พยายามแก้ไขดีนะครับ แต่ถึงอย่างไรก็เป็นความผิดพลาดที่ต้องปรับปรุงโดยด่วน น้อมรับคำติชมแล้วพัฒนารสชาติไปเรื่อยๆ ต่อให้วันนี้ยังไม่ดี วันหน้าก็ต้องอร่อยแน่ๆ หากไม่หยุดวิ่งซะอย่างยังไงก็ต้องถึงเส้นชัย จากคุณ : ผมไม่ใช่คนดี แต่เป็นคนธรรมดา เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 53 03:16:19

ความคิดเห็นที่ 11 ต้องคำนวนเยอะขึ้น บริหารมากขึ้น จัดการสูตร เวลาอะไรให้ลงตัว นะจ้ะ จากคุณ : KippO เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 53 03:53:57

ความคิดเห็นที่ 12 รู้จักการคิดนอกกรอบกันไหม........... จากคุณ : pra_charnsit เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 53 04:00:28

ความคิดเห็นที่ 13 สรุปแล้วร้านอยู่ไหนเหรอคะ?? ระยองเหมือนกันค่ะ อยากไปชิม หลังไมค์มาก็ได้นะคะ จากคุณ : ตรามาร~ เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 53 04:17:25

ความคิดเห็นที่ 14 รีบแก้ไขนะคะ พยายามเข้า ^^ เมื่อก่อนตอนแม่ขายก๋วยเตี๋ยววันแรก ลูกค้าคนแรกบอกว่า เอาไปเทให้หมา มันยังไม่กินเลยหนูเอ๊ย ผ่านไปหลายปีปรับปรุงพัฒนาจนลูกค้าคนนั้นกลายเป็นขาประจำ จขกท เองก็พยายามเข้านะคะ อย่าให้เพื่อนๆที่ตามไปชิมผิดหวังนะคะ ปล.ขอที่อยู่ด้วยนะคะ เผื่อไปจะได้แวะไปชืมมั่ง จากคุณ : patt_Patrizia_Chang เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 53 05:03:27

ความคิดเห็นที่ 15 แนะนำค่ะเพราะหลานชายขายอยู่ ให้ต้มเนื้อในปริมาณ 2 เท่า เพราะลูกค้าจะได้กินเนื้อในรถชาติเดิม  หากขายไม่หมดสามารถอยู่ได้อีกวันโดยความอร่อยไม่เปลี่ยนแปลง  คอนเฟริมค่ะ จากคุณ : pa imm เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 53 05:27:00

ความคิดเห็นที่ 16 ขอโทษพิมพ์ผิด รส ค่ะ ไม่ใช่รถ จากคุณ : pa imm เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 53 05:28:02

ความคิดเห็นที่ 17 มาให้กำลังใจพ่อค้ามือใหม่ค่ะ ถ้าขายดีก็เคี่ยวเนื้อเยอะขึ้นตั้งแต่ตอนเช้าไปเลยค่ะ หมดแล้วก็เลิกขาย ถ้ารสชาติไม่คงที่ หลายๆคนคงไม่กลับไปอีก คุณเองก็คงไม่ได้มีโอกาสอธิบายให้ลูกค้าฟังแบบนี้หรอก เราชอบก๋วยเตี๋ยวร้านนึง กินมาตั้งแต่เด็กอร่อยมาก ขายในบ้าน ซอยก็เล็ก แต่คนก็ดั้นด้นไปกินนะ เป็นอันทราบว่าโดยอัตโนมัติว่า ถ้าไปเกินบ่ายสองมีสิทธิ์อดได้ เพราะหมดก็คือหมด อย่างนึงที่ทำให้เรากลับไปกินทุกครั้งที่มีโอกาสคือ กินเมื่อไหร่ก็ได้รสชาติเดิม ไม่เคยผิดหวังแม้แต่ครั้งเดียว จากคุณ : Aphrodite of Milos เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 53 07:35:34

ความคิดเห็นที่ 18 จขกท. ตอบ Complaint ดีนะคะ เฟมือนเวลาเราตอบลูกค้าเลย มีทั้ง Cause, Corrective, Preventative plan   แต่อย่างที่ท่านอื่นๆว่า เป็นมือโปร ต้องพร้อมเสมอ สู้ๆนะคะ จากคุณ : I_JeejunBo เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 53 08:34:26

ความคิดเห็นที่ 19 จขกท.น่ารักค่ะ ยอมรับฟังคำติชม เพราะคนติเค้าก็บอกอยู่แล้วว่าติเพื่อก่อค่ะ แต่ก็เห็นด้วยกับคุณ Jitara ว่าเปิดร้านอาหารต้องมีมาตรฐานค่ะ ไม่ว่าไปเวลาไหน ต้องได้อาหารที่รสชาติเหมือนเดิม ต้องไม่ขึ้นอยู่กะเวลาค่ะ จากคุณ : NoKKo@InLovE เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 53 10:11:43

ความคิดเห็นที่ 20 เลิกแก้ตัวในก้นครัว แล้วไปแก้ไขในสถานการณ์จริงที่ร้านดีกว่านะคะ จากคุณ : kirill เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 53 10:50:33

ความคิดเห็นที่ 21 อย่าพึ่งท้อนะครับ ปรับแก้ไขไปเรื่อย ๆ บางครั้งจะให้ได้ดั่งใจคนทุกคน มันคงเป็นไปไม่ได้หรอกครับ เรื่อง เนื้อสด จริง ๆ แล้วผมว่า ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ควรจะมีเนื้อสดนะครับ  คือถ้าไม่มีมันก็เสียความรู้สึกง่ะ  เพราะผมก็เคยเจอร้านที่เป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อแต่ไม่มีเนื้อสด ก็เลยไม่กินอีกเลย (อันนี้ส่วนตัวนะครับ) เรื่องน้ำซุป  บางคนก็ว่าหวานไป เค็มไป มันแล้วแต่ปากของคนหน่ะครับ เอาคนส่วนใหญ่ว่าดีกว่า ช่วงแรก ๆ อาจจะต้องถามลูกค้าตลอด บ่อยหน่อย หรือทำเป็นใบแสดงความคิดเห็นก็ได้ แล้วนำมาปรับใช้  ส่วนตัวผมเอง บางทีร้านไหนที่เค้าว่าอร่อย ๆ กัน แต่ตัวผมเองก็มีข้อตินู่นตินี่เหมือนกัน เอาเป็นว่ารสนิยมส่วนตัวแล้วกันนะครับ จริง ๆ แล้วอยากลองไปชิมดูเหมือนกันนะครับ แต่ติดที่ว่าถ้าอยู่ระยองนี่ คงจะไปไม่ไหวอ่ะ นอกจากจะได้ผ่านไปแถวนั้น อาจจะไปลองชิมดูนะครับ  เป็นกำลังใจให้ครับ สู้ ๆ   จากคุณ : prd08 เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 53 14:30:24

ความคิดเห็นที่ 22 ความคิดเห็นที่ 1     ทู้โน้นถามว่าอยู่ตรงไหน.....ทู้นี้ถามอีกครั้ง. ..หวังว่าคงได้คำตอบนะครับ... *****ขอบคุณครับได้คำตอบแล้ว****** *************************************************** ถ้าว่างๆก็มาลองชิม  เกาเหลาเนื้อเจ้าของร้านโม้ว่าอร่อยที่สองของโลกดูนะครับ ^ ^ ยินดีต้อนรับครับ ^ ^ จากคุณ : คิดนอกกรอบ เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 53 15:53:57

ความคิดเห็นที่ 23 ความคิดเห็นที่ 2     ตอบกระทู้แบบนี้   ไม่อร่อยก็ยังอยากไปกินครับ จากคุณ : Ibeye   ***************************************************** เชิญเลยนะครับ จะได้รู้กันไปเลยว่า ไม่อร่อยจริงๆด้วย แฮะๆ ^ ^ จากคุณ : คิดนอกกรอบ เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 53 15:55:35

ความคิดเห็นที่ 24 ความคิดเห็นที่ 3     แล้วลูกค้าที่เขาไม่ได้เล่นบอร์ดนี้ล่ะ หรือเล่นแต่ไม่ได้เล่นห้องนี้ ถ้าเขาไปตอนที่คุณไม่พร้อม เขาก็คงตัดสินร้านคุณไปแล้วล่ะว่ารสชาติระดับไหน คือผมสงสัยว่าของไม่ครบส่วนผสมน้ำซุปไม่ลงตัวแต่ทำไมยังขายล็อตนั้นอยู่ จากคุณ : Pieces of the Silver Shining ****************************************************** ใช่ครับ มีลูกค้าหลายคนเหมือนกันที่ตัดสินผมไปแล้วว่าไม่อร่อย   เพราะว่ามีบางวันน้ำซุปผมยังไม่ได้ปรุงรสแบบเต็มที่พร้อมขายเลย แต่ว่าผมออกไปซื้อของข้างนอก และลืมบอกคนที่ร้านไว้ พอกลับมา อยากจะร้องไห้มีลูกค้าเข้าร้านแล้ว 4 คน เชื่อว่า เขาคงไม่กลับมาแล้ว  แต่ว่า 2ใน 4 คนกลับมาครับ เพราะว่า เป็นลูกค้าเก่า ที่เคยมากินแล้ว และก็เข้าใจว่า  ตอนนั้น ผิดพลาด  ก็เลยให้โอกาสมากินอีก  ^^ ส่วนอีกสองคน หายไปแน่นอน และก็ต้องไปบอกต่อๆกับคนอื่นอีกว่า  ไม่อร่อยเล๊ย ร้านนี้ Y_Y ส่วนผสมที่ผมว่าไม่ครบนั้น ก็คือ ขาดของบางอย่างที่หายาก( ในเวลานั้น ) ขาดไป  ความอร่อย จากที่ได้คะแนน 9.8 เต็ม 10  ก็อาจจะลดลงมาเหลือ 9.3 อะไรประมาณนี้ครับ ซึ่งก็ตัวผมเองคิดว่าอร่อยกว่าร้านทั่วๆไปแล้ว ครั้นจะหยุดขายวันนั้นไปเลยก็ลำบากใจครับ  เพราะมันก็ถือว่า พอใช้ได้อยู่ แต่ก็ไม่ถึงขึ้นอร่อยโคตรๆเท่านั้นเอง ^ ^ จากคุณ : คิดนอกกรอบ เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 53 16:06:52

ความคิดเห็นที่ 25 ความคิดเห็นที่ 4     แค่บอกว่าร้านอยู่ที่ไหน ลูกค้าจะเป็นคนบอกเองครับว่าเป็นอย่างไร เจ้าของกระทู้จะได้ไม่เหนื่อยมาชี้แจง ดีไหมครับ ??? จากคุณ : นายอิงค์   **************************************************** ตอนนี้ผมก็ตอบหลังไมค์ไปหลายท่านแล้วครับ  ถ้าบอกในกระทู้นี้เลยได้ ก็จะบอกเลยครับ  แต่ว่าจริงๆแล้วผมก็ยังไม่พร้อมเท่าไหร่หรอกนะครับ แต่ก็ เอาก็เอา กัดฟันสู้( แต่ขาสั่น ) เพราะว่ามีคนว่าไม่อร่อย แล้วผมจะยิ่งเงียบและไม่ยอม บอกพิกัดร้านเนี่ย ไม่ได้ละ   เอาเป็นว่า บอกไปแบบนี้หวังว่าคงไม่ผิดกฎนะครับ ร้านผมอยู่อำเภอบ้านค่ายครับ  เป็นอำเภอเล็กๆ  ไปถามคนแถวนั้นดูก็ได้ครับว่า ร้านเนื้อตุ๋นที่โม้ว่าอร่อยที่สองของโลก อยู่ที่ไหน  เชื่อแน่ว่า หลายคน จะต้องพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า ไม่รู้จัก ^ ^ แฮะๆ ( มีเล่นมุก ) เอาง่ายๆว่าทั้งอำเภอ มีร้านผมร้านเดียวครับที่เป็นร้านเนื้อตุ๋น  ^ ^ ถ้ามาบ้านค่ายจะมีป้ายตามทางบอกอยู่ครับ หาไม่ยากครับ   หวังว่าคงได้เจอกันนะครับ ^ ^ จากคุณ : คิดนอกกรอบ เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 53 16:16:58

ความคิดเห็นที่ 26 ร้านที่เราชอบเราไปขอซื้อซุปกระดูกหมู เขาบอกว่าไม่มีกระดูกหมูจากเมื่อวานเหลือขาย ถ้าอยากกินจริง 2 ทุ่มค่อยมาซื้อ เราไปซื้อตอน 6 โมง เราเลยถามว่าแล้วเปิดทำไม เขาบอกว่า ขายแต่แห้ง น้ำก็ไม่อร่อย (กรูจะเปิดทำไม 2 ทุ่มค่อยขายก็ได้) จากคุณ : มนชิจัง เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 53 16:35:56

ความคิดเห็นที่ 27 ความคิดเห็นที่ 7     คุณคิดนอกกรอบชี้แจงว่า คนไปทานที่ร้านแล้วกลับมาบอกว่าไม่อร่อยเพราะไปผิดเวลา คือไปในช่วงที่ร้านคุณอาหารไม่อร่อยพอดี  โหย ทำไปได้ไงอ่ะ ***ตอบ************************************** (  ก็คือว่า ผมก็บอกไปตรงๆตามความจริงที่ผมคิดครับ ซึ่งจริงๆแล้ว ผมน่าจะหยุดขาย  และนั่นก็คือ สิ่งที่ผมต้องปรับปรุง โดยทันทีครับ หมดคือหมด พร้อมที่จะปรับปรุงทันทีครับ ) ****************************************** ทำอาหารเพื่อ"ขาย"แล้วมี"ช่วงเวลาอร่อย" กับ "ช่วงเวลาไม่อร่อย"ด้วยเหรอ ถ้าเป็นเรา เป็นเจ้าของร้านคงต้องรีบแก้ไขปัญหานี้อย่างเร่งด่วนนะ **** ตอบ************************************** ( คืออยากจะบอกว่า  ถ้าตามสูตรนั้นเจ้าของสูตรจะทำให้อร่อยตั้งแต่เปิดร้านเลยครับ แต่จากที่ผมทำตามสูตรแล้ว  ถ้าทำให้อร่อยและหอมกรุ่นตั้งแต่เช้า ช่วงเที่ยงตอนลูกค้าเยอะๆ น้ำซุปที่หอมสุดๆก็จะไม่หอมแล้วครับ ผมเลย( คิดนอกกรอบ แปลงสูตร ) โดยการที่  จะมาทำให้น้ำซุปหอมสุดๆตอนช่วง เที่ยงครับ ส่วนลูกค้าที่มากินก่อนเที่ยง ก็จะยังไม่อร่อยสักเท่าไหร่ และผมก็จะบอกลูกค้าไปตรงๆ  แต่ใจจริงตัวผมเองนั้นอยากจะเปิดร้านสัก 10.30 เลยดัวยซ้ำครับ แต่ว่า  หลายคนก็หลายความคิด  และส่วนใหญ่ผมก็จะบอกลูกค้าไป ตรงๆนะครับว่า ตอนนี้น้ำซุปยังไม่ค่อยเข้าที่เท่าไหร่นะครับ อะไรประมาณนี้ครับ เพราะผมเป็นคนพูดตรงๆครับ ^ ^ *********************************************** รสชาติไม่มาตรฐานในแต่ละช่วงเวลาน่ะมันแสดงถึงระบบการบริหารการจัดการของร้านคุณ ถ้าแบบนี้ ลูกค้าที่มาทานเขาจะรู้มั้ยล่ะว่า เขาไปกินตอนอร่อย หรือ ไม่อร่อย คุณกล้าที่จะติดป้ายบอกเขามั้ยล่ะ หรือจะต้องถามลูกค้าก่อนก็ตามทีเถอะว่า "เอ่อ คุณครับ คุณมาสายไป ถ้าสั่งเกาเหลาตอนนี้เนื้อมันไม่อร่อยแล้ว เนื้อเหนี่ยวยังกะยางรถยนต์ (อ่ะล้อเล่น) น้ำซุปก็เค็มปี๋  และยังมันแผล่บเป็นไขๆลอยเต็มชามอยู่ กระเทียมเจียวยังลอยข้นคลั่กเลยนะ อะไรๆก็ไม่อร่อยแล้วนะ คุณยังจะเอามั้ย"  แล้วถามจริงๆคุณจะขายของไม่อร่อยให้ลูกค้าเขาไปทำไม เขาทานเสร็จก็ไปบ่นระบายให้คนอื่นฟัง ว่าไม่อร่อย แล้วก็ไม่กลับมาทานอีกน่ะสิ (หรือว่าต้องการกระแสโปรโมทด้วยวิธีเรียกเรตติ้งให้เกิดการวิจารณ์แบบนี้) ****ตอบ************************************************** ครับ ตัวผมจะบอกลูกค้าไปตรงๆเลยครับว่า  ตอนนี้รสชาติจะเป็นยังไง เช่น วันนั้นมีลูกค้าสาวสวยคนนึงมาแต่เช้าเลย  ตอนนั้นน้ำซุปเพิ่งจะต้ม และเนื้อก็ยังไม่ได้ที่เลย  เอาง่ายๆว่าเหนียวกว่ายางรถยนต์เลยแหละ ผมเลยบอกว่า ตอนนี้มันยังไม่อร่อยนะครับ น้ำซุปยังไม่เข้าที่ และเนื้อก็เหนียวมาก ผมบอกไปตรงๆเลยว่ายังไม่อยากขายครับผมยืนยันไปหลายครังว่ามันจะไม่อร่อยนะ แต่ลูกค้าท่านนี้  บอกว่าไม่เป็นไร ขอให้มันสุกและกินได้  ก็จะกิน ซึ่งผมเองก็ต้องจำใจขายครับ ( ใส่ถุงไป ) โดยที่รู้อยู่แล้วว่า  มันยังไม่ได้ที่ เท่าที่ควร  ซึ่งผมเจอเหตุการณ์แบบนี้ก็ทำอะไร ไม่ถูกเหมือนกัน ( แถมลูกค้าสวยอีกต่างหาก ) ^ ^ ร้านผมนะถ้าวันไหนลูกค้ารายแรกของวัน เป็นคนสวยนะ จะขายดีมากๆ และวันนั้นก็เป็นแบบนั้นจริงๆ   หรือไม่ถ้าลูกค้าคนไหนสั่งก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กแห้ง หมี่แห้งอะไรประมาณนี้ ถ้าสั่งกับผม ผมจะบอกไปตรงๆเลยว่า ร้านผมทำไม่อร่อยนะครับ ไม่อร่อยชนิดว่า ไม่อร่อยมากๆด้วย แต่ถ้าบอกไปแล้วลูกค้ายังยืนยันจะเอาอยู่ ผมก็ต้องทำให้ครับ  ( กินแล้วก็คงรู้ครับ ว่ามันไม่อร่อยจริงๆ ) ร้านผมเนี่ย  บอกตรงๆเลยว่าทำก๋วยเตี๋ยวไม่อร่อยเลยครับ และก็เคยเข้ามาถามการทำให้อร่อยมาแล้ว แต่ก็ยังไม่สำเร็จครับ ตอนนี้ก็ยังไม่อร่อยอยู่  และลูกค้าผมส่วนใหญ่ ที่มากินพอสั่งก๋วยเตี๋ยว พอชิมปุ๊บ ก็สั่งข้าวเปล่าด้วยทันที เหมือนกับว่าน้ำซุปที่ผมทำ ทำมาเพื่อกินกับข้าวสวยเท่านั้นครับ ^ ^ ************************************************ แต่เราว่า ตราบใดที่คุณยังบริหารจัดการช่วงเวลาแห่งความอร่อย (ซึ่งเราไม่รู้ว่าอร่อยจริงเหรอเปล่าน่ะสิ เพราะไม่เคยชิม) กับ ความไม่อร่อยได้  คุณควรขายเฉพาะช่วงที่คุณคิดว่ามันอร่อยดีกว่า จนกว่าคุณจะมั่นใจว่าอาหารที่ขาย อร่อยได้ทุกช่วงเวลาน่ะแหละ คุณถึงจะเปิดร้านได้ตามเวลาตามใจคุณและลูกค้าต้องการได้ จากคุณ : Jitara ******************************************************* **************ตอบ***************************** ............. ขอบคุณนะครับที่แนะนำ  ต่อไป ก็คงต้องถ้าหมดก็คือ หยุดขาย ดีกว่า  เพราะว่า  เมื่อไม่กี่วันมานี้  ขายดีจนน้ำซุปหมดหม้อ    และลูกค้าก็ยังขับรถเข้ามาอยู่เรื่อยๆผมตัดสินใจ ทำน้ำซุปใหม่ อีก1 หม้อ ผลปรากฏว่า ทำไปลุ้นไป ไม่ค่อยมั่นใจเลย  คือลูกค้านั่งมองอยู่ จะชิม ก็ชิมยาก  และผมก็จะได้เก็บประสบการณ์เหล่านี้เป็นบทเรียนต่อไปครับ  ^ ^ จากคุณ : คิดนอกกรอบ เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 53 16:52:40

ความคิดเห็นที่ 28 ความคิดเห็นที่ 8   ต้องแก้ไขนะคะ ไม่ใช่แก้ตัว เป็นกำลังใจให้ค่ะ.. จากคุณ : สู้ๆ   *********************************** อย่าหาว่าเป็นการแก้ตัวเลยนะครับ ถือว่าเป็นการนั่งพูดคุยกันดีกว่าครับ  เพราะผมก็ยอมรับครับว่า มีข้อผิดพลาดเกิดขึ้นจริงๆในร้านผม  แต่แค่บอกสาเหตุของการผิดพลาด เท่านั้นครับ ไม่ได้คิดจะแก้ตัวครับ ^ ^ จากคุณ : คิดนอกกรอบ เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 53 16:59:33

ความคิดเห็นที่ 29 ความคิดเห็นที่ 10     สรุปอยู่ไหนหว่า อ่านจากกระทู้ที่อิงมาน่าจะอยู่ระยอง ถ้างั้นก็อดสินะ T T แต่ดูเจ้าของร้านก็พยายามแก้ไขดีนะครับ แต่ถึงอย่างไรก็เป็นความผิดพลาดที่ต้องปรับปรุงโดยด่วน น้อมรับคำติชมแล้วพัฒนารสชาติไปเรื่อยๆ ต่อให้วันนี้ยังไม่ดี วันหน้าก็ต้องอร่อยแน่ๆ หากไม่หยุดวิ่งซะอย่างยังไงก็ต้องถึงเส้นชัย จากคุณ : ผมไม่ใช่คนดี แต่เป็นคนธรรมดา   ************************************* อยู่ระยองครับ  คนอยู่จังหวัดอื่นก็อดได้กินเนื้อตุ๋นอร่อยๆเลยนะครับ เห้อ น่าเสียดายแทน ^ ^( จนป่านนียังมีหน้ามาโม้อีก ) ^_^V ขอบคุณมากนะครับที่ให้กำลังใจครับ จากคุณ : คิดนอกกรอบ เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 53 17:03:09

ความคิดเห็นที่ 30 จริงๆว่าจะตอบให้ครบทุกท่านนะครับแต่ว่า คงจะไม่ไหว ^ ^ ขอตอบรวมๆเลยนะครับว่า ขอบคุณคุณทุกๆความคิดเห็นทั้งแนะนำและให้กำลังใจครับ ส่วนท่านที่จะลองชิมนั้น  ผมขอบอกก่อนนะครับ สิ่งที่ร้านผมจะยังไม่ปรับปรุง เร็วๆนี้ก็คือ  เรื่องเนื้อที่หลากหลายนะครับ ร้านผม ณ ช่วงนี้ ก็ยังมีแต่ ลูกชิ้นกับเนื้อตุ๋น เท่านั้นนะครับ  และร้านผมก็เป็นร้านเล็กไม่ได้ใหญ่โตอะไร  และก็ยังเป็นมือใหม่ ยังเข้ามาโพสถามความรู้ต่างๆจากที่นี่อยู่เลย  และการที่จะมีของให้ครบเหมือนร้าน ใหญ่ๆก็คงจะไม่ไหวในช่วงนี้ครับ บอกกันตรงๆว่า  ร้านผมตอนนี้ถือว่าขายดีพอใช้เลย นะครับ แต่ว่า กำไรนั้นแทบจะไม่ได้เลย  ดังนั้นจะหวังให้ผมมีเพียบพร้อมเหมือนร้าน ใหญ่ๆ ที่มีเนื้อทุกส่วนตามสั่งนั้น  ไม่มีแน่นอนครับ  แต่ต้องพัฒนาต่อไป อย่างตัวเดียวอันเดียว ร้านผมก็มีนะครับ แต่ว่ามีแล้วมีน้อยคนที่จะกล้ากิน ดังนั้น  ตุ๋นมาแล้วมันก็เหลือครับ  และผมเนี่ยถ้าของเก่า ถึงแม้จะยังไม่เสีย ผมก็ไม่เอาออกมาขายนะครับ   ดังนั้น ผมจึงงดในส่วนที่จะทำให้เปลืองต้นทุนครับ บอกตรงๆอีกครั้งว่าเงินลงทุนทำร้านนั้นไม่กี่พันบาทครับ เปิดร้านแรกๆ เงินที่จะไปทำป้ายร้านยังไม่มีเลยครับ  ถ้วยชามก็ซื้อมาแค่ 10ใบ งบจำกัด ได้กำไรมานิดหน่อยก็เอาไปซื้อของเพิ่มครับ  ดังนั้นจึงต้องค่อยเป็นค่อยไปครับ    อย่างที่ผมเคยโพสบอกไปแล้วว่า ถ้าจะมาร้านผมโปรดทำใจกับสิ่งเหล่านี้ 1. มาก่อนได้หลัง มาหลังได้ก่อน ( ก็คนเยอะก็เลยงงครับ ) 2. บางวันเนื้อเหนียวน้อย  บางวันเนื้อเหนียวมาก 3. บางวันข้าวแข็ง บางวัน ข้าวแฉะ ( ยังมาโพสถามเรื่องยี่ห้อข้าวที่จะใช้ขายอยู่เลย) 4. บางวันมานั่งกินจนเสร็จแล้ว ยังไม่ได้น้ำสักแก้ว ^ ^ ต้องวิ่งไปตามลูกค้าให้มา กินน้ำ  แฮะๆ แบบนีก็ยังมี และอื่นๆอีกมากมาย ดังนั้นก็ทำใจก่อนแวะเข้ามานะครับ ^ ^ ***เมื่อก่อนผมเลยยังไม่พร้อมที่จะบอกพิกัดไงครับ*** แต่ว่าถึงเวลานี้แล้ว  ใช่ว่าจะพร้อมนะครับ  แต่ว่าจะเก็บตัวเงียบต่อไปคงจะไม่ได้ละ ตกกะไดพลอยโจน  เลยอยากให้ทุกๆท่านที่อยากลองชิม เข้ามาลองชิมกันครับ ว่าแท้ที่จริงแล้ว  อร่อยจริงหรือก็แค่ขี้โม้  ^_^V แค่นี้นะครับ  แล้วเจอกันครับ  ^_^V จากคุณ : คิดนอกกรอบ เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 53 18:14:21

ความคิดเห็นที่ 31 อ้าวขึ้นมาสองกระทู้เลยตอนส่งดัน error เฮ้อ  แก้ไขเมื่อ 05 พ.ย. 53 18:35:57 จากคุณ : hamich เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 53 18:25:49

ความคิดเห็นที่ 32 เอ้า ...คนที่ถามหาร้านว่าอยู่ตรงไหนฟังนะครับ ออกจากระยองก็วิ่งมาทาง อ.บ้านค่ายเส้นทาง 3138 แล้วเลี้ยวขวามาทางหนองบัว ไม่ต้องวิ่งเข้า อ.บ้านค่าย ข้ามสะพาน เลยไปหน่อยร้านอยู่ด้านขวามือ ก่อนถึง 4 แยกไฟแดง ส่วนใครจะไปกินหรือไม่กินอ่านกระทู้นี้แล้วผมก็คิดว่าตัดสินใจกันได้แล้วหล่ะ  จากคุณ : hamich เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 53 18:31:56

ความคิดเห็นที่ 33 ชอบ คห. 20 มาก เพราะลูกค้าบางท่านไม่ได้เข้าห้องนี้  มา 2 - 3 ครั้งพบปัญหาเดียวกัน คือคุณยังไม่พร้อม สำหรับความอร่อย  เขาจะมาอีกไหมหนอ. จากคุณ : ช่างกล้า. (ช่างกล้า) เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 53 21:06:06

ความคิดเห็นที่ 34 คห33 เป็นผม ผมก็ บายครับ ทำแบบนี้ สู้ทำขายเฉพาะที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้นดีกว่า หมดแล้วหมด ถ้าอยากกินพรุ่งนี้มากินใหม่ แบบนี้ยังได้ใจลูกค้ามากกว่า ทำแบบ ไล่ลูกค้า ด้วยการขายของที่ไม่พร้อมซะอีก ........... จากคุณ : monsungja เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 53 22:25:43

ความคิดเห็นที่ 35 ความคิดเห็นที่ 32     เอ้า ...คนที่ถามหาร้านว่าอยู่ตรงไหนฟังนะครับ ออกจากระยองก็วิ่งมาทาง อ.บ้านค่ายเส้นทาง 3138 แล้วเลี้ยวขวามาทางหนองบัว ไม่ต้องวิ่งเข้า อ.บ้านค่าย ข้ามสะพาน เลยไปหน่อยร้านอยู่ด้านขวามือ ก่อนถึง 4 แยกไฟแดง ส่วนใครจะไปกินหรือไม่กินอ่านกระทู้นี้แล้วผมก็คิดว่าตัดสินใจกันได้แล้วหล่ะ   จากคุณ : hamich   สวัสดีครับ ไม่ทราบว่ารู้ได้ยังไงครับว่าร้านอยู่ตรงนั้น  เคยผ่านแล้วเห็นเหรอครับ หรือว่าเคยมาลองชิมแล้ว  ถ้าลองชิมแล้วรสชาติเป็นยังไงบ้างครับ   บอกกันตรงๆไม่ต้องเกรงใจครับ  ถ้าไม่อร่อยอีก 1เสียง ก็น่าจะยืนยันความไม่อร่อยได้ชัดเจนขึ้นครับ  ติแบบคุณดากานดา ถือว่าเป็นเรื่อง ที่ดีมากๆสำหรับผมเลยนะครับ  เพราะเรื่องที่น้องเขาตินั้น  ดีมาก ทำให้ต้องมาปรับปรุงร้านให้ดีขึ้นไป   ไม่รู้นะครับ  แต่เท่าที่เปิดร้านขายเนื้อตุ๋นมา  ส่วนใหญ่ 80เปอร์เซ็นต์ได้  จะเดินเข้า มาหาและพูดว่า อร่อยมากๆ  และวันหลังก็จะพาเพื่อนมาอีก 2-3 คน ล่าสุด มีสมาชิกห้องก้นครัวนี่แหละครับเข้ามาลองชิมที่ร้าน และถามหาผม   พอผมออกไปพี่เขาก็บอกว่า  **อร่อยครับ  สมกับที่โม้ไว้ ** และพี่เค๊าก็ซื้อใส่ถุงกลับไปบ้านด้วยครับ 1 ถุง ^ ^  ผมถามพี่เค๊าว่าเขาชื่ออะไร ในห้องก้นครัว พี่เค๊าก็บอกว่า  เดี๋ยวให้ผมเข้ามาอ่านเอง  ผมก็ค้นหาก็ไม่เจอ แต่เพิ่งได้เข้ามาอ่านความคิดเห็นของคุณดากานดา  ก็เลยตกใจ ว่ามีคนว่าร้านเราไม่อร่อยด้วย เพราะว่าตั้งแต่เปิดร้านมา มีแต่คนชมครับ คือแบบว่า ผมไม่ได้ไปถามนะครับว่าอร่อยหรือเปล่า  ผมก็อยู่เฉยๆ ลูกค้าส่วนใหญ่จะเข้ามาพูด และชมเราเองว่าอร่อยมาก วันหลังจะแวะมากินใหม่ และก็กลายเป็นลูกค้าประจำซะส่วนใหญ่  วันนี้ก็มีคนมาซื้อยกหม้อมาจากบ้านซื้อไป 200 บาท  ประเดิมเลย ถ้าผมจำไม่ผิด น้องดากานดา น่าจะมากับเพื่อนผู้หญิง จะนั่งโต๊ะหน้าร้าน เพื่อสั่งก๋วยเตี๋ยว  ส่วนน้องดากานดาเขาสั่งเกาเหลา  ข้าวเปล่าน้องแทบไม่ได้กินเลย ส่วนน้ำซุปก็แทบไม่ได้แตะเลย   และน้องยังถามหาว่า คนไหนเจ้าของร้าน ผมเดาว่าน่าจะเป็นน้องดากานดา   แต่ผมสงสัยว่า ทำไมน้ำก๋วยเตี๋ยวของเพื่อนน้อง แทบไม่เหลือเลย  ยังไงรบกวนถามเพื่อนให้หน่อยนะครับว่า รสชาติเป็นยังไงบ้างครับ แต่ถ้าเดาผิดก็ขออภัยด้วยครับ ^ ^   หลายท่านอ่านไป  อ่านมาอาจจะหมันไส้ผมตั้งแต่กระทู้ก่อนๆแล้วนะครับ ด้วยลีลาพิมพ์อันกวนใจ แต่จริงๆแล้วผมไม่มีอะไรนะครับ เป็นคนชอบคุยเล่น ขำขำ บางคนอ่านแล้วอาจจะเกิดความน่าหมันไส้  ก็ขอโทษด้วยนะครับ T_T แต่ว่าอยากจะบอกว่า ผมตั้งใจมากในการทำร้านนี้ให้อร่อยที่สุดและดีที่สุด ( เท่าที่ผมทำ ได้ ) ใส่ใจกับทุกชามให้อร่อยสมกับที่กล้าใช้ชื่ออร่อยที่สองของโลก แต่ว่า  ข้อผิดพลาดก็เกิดขึ้นได้  และก็เกิดขึ้นแล้ว  และ ผมก็พร้อมที่จะแก้ไขและปรับปรุงทันทีครับ  ถ้าผมไม่สนใจใส่ใจลูกค้า ผมก็คงจะนิ่งไปและเฉยๆไป เพราะลูกค้า ส่วนใหญ่ที่เข้ามากิน มีแต่คนชมครับ แต่ตัวผมนั้น สนใจและใส่ใจกับทุกคน แม้แต่คุณดากานดา คนเดียว ผมก็ยังต้องใส่ใจ และทำให้พึงพอใจที่สุด แต่ผมไม่เข้าใจว่าทำไมต้องหาว่าเป็นการแก้ตัวครับ  เพราะว่าผมไม่ได้แก้ตัว ผมชี้แจง และพร้อมแก้ไข  ในข้อผิดพลาด  ที่น้องเขาบอกมา แค่บอกว่าข้อผิดพลาดนั้น  เกิดจากอะไรแค่นั้นเอง           แค่นี้นะครับ หวังว่าคงเข้าใจนะครับ  ^ ^  อย่าโกรธกันน๊า :D จากคุณ : คิดนอกกรอบ เขียนเมื่อ : 5 พ.ย. 53 23:36:16

ความคิดเห็นที่ 36 ยังนึกไม่ออกว่าอยู่ตรงไหนของบ้านค่าย อิอิ แถมเป็นคนหลงทิศอีกต่างหาก เราก็ไปๆ มาๆ กรุงเทพ-บ้านค่ายเหมือนกันค่ะ จะเน้นกินแถวๆ ตลาดบ้านค่ายหรือไม่ก็เส้นทางเข้าระยองมากกว่า สมัยก่อนชอบกินแต่ข้าวร้านตาหนวด อร่อยสุดๆ ตั้งแต่ลูกให้ออกไปอยู่กับบ้านแล้วอย่างเซ็ง หาข้าวอร่อยกินยาก ก๋วยเตี๋ยวเนื้อก็มี อร่อยด้วย แต่ไม่น่าจะใช่ร้านคุณ (อยู่ถนนเส้นใน) ไว้จะพยายามอธิบายทางให้แฟนขับพาไป แต่สำคัญคือแฟนเราไม่กินเืนื้อน่ะสิ สงสัยต้องซื้อกลับบ้านอย่างเดียวเลย ป.ล. เป็นกำลังใจให้แก้ไขปรับปรุงต่อไปนะคะ แก้ไขเมื่อ 06 พ.ย. 53 01:48:19 จากคุณ : Guga เขียนเมื่อ : 6 พ.ย. 53 01:47:23

ความคิดเห็นที่ 37 ความคิดเห็นที่ 35 อ่านแรกๆก็เหมือนจะพูดดี ไปๆมาๆแขวะคุณดากาดาซะงั้น เหอะๆ จากคุณ : kirill เขียนเมื่อ : 6 พ.ย. 53 08:23:51

ความคิดเห็นที่ 38 ทำน้ำซุปเตรียมแล้วแช่แข็งไว้ได้รึเปล่าครับ เวลาหมดจะได้มีก๊อกสองเติมแบบต่อเนื่องครับ จากคุณ : heng005 เขียนเมื่อ : 6 พ.ย. 53 10:13:40

ความคิดเห็นที่ 39 ถ้าอยู่แถวอุบลจะตามไปชิมแล้ว จากคุณ : besu1 เขียนเมื่อ : 6 พ.ย. 53 13:09:22

ความคิดเห็นที่ 40 ความคิดเห็นที่ 37     ความคิดเห็นที่ 35 อ่านแรกๆก็เหมือนจะพูดดี ไปๆมาๆแขวะคุณดากาดาซะงั้น เหอะๆ จากคุณ : kirill ************************************ ไม่ทราบว่า  คำพูดไหนของผมครับที่ไปแขวะน้องเค๊าครับ อย่างที่ผมพูดไปแล้วว่าลูกค้าที่เข้ามากิน กว่า80เปอร์เซ็นต์ จะชมว่าอร่อยมาก ( เมื่อเช้าก็มี สมาชิกก้นครัว ผู้หญิงมากับลูก บอกว่ามาจากเวปพันทิป มากินประเดิมที่ร้านเลย  และก็บอกว่าอร่อยมากเหมือนกันครับ แต่ผมอยู่ก้นครัว ก็เลยไม่ได้ออกมาทักทายครับ ขอโทษด้วย  ^ ^ แต่ก็ขอบคุณมากนะครับที่มาอุดหนุน ครับ ) การที่น้องดากานดามาบอกแบบนี้  ผมพูดจากใจ ผมว่าดีมากนะ ไม่ได้แกล้งพูด เพราะผมจะได้รู้ว่า แล้วอีก  20เปอซ็นตฺที่เหลือหละ ที่ไม่เอ่ยปากชม เขากินแล้วรู้สึกเหมือนคุณดากานดาหรือเปล่า  ดังนั้นผมจึงต้องปรับปรุงในข้อติ ต่างๆที่น้องเค๊าติมา  ให้ลูกค้าที่เข้ามาทุกคนพอใจให้มากที่สุด  ไม่เว้นแม้แต่คุณดากาน ดา  ผมก็อยากจะให้ลองกลับมาชิมที่ร้านดูอีกครั้ง   และจากคำติของคุณดากานดานั้น ก็ทำให้ร้านผม พัฒนาขึ้นมาอีกขั้น  อย่างแรกเลยก็คือ วันนี้ผมมีเนื้อสดแล้วครับ ผมซื้อเนื้อสันในมาแล้วครับ  แต่ซื้อมานิดเดียว  แต่ก็มีติดร้านไว้  มีไว้แล้วหมด ดีกว่าไม่มีเลย  ส่วนเนื้อตุ๋นที่ว่าเหนียวนั้น คงจะไม่มีให้เห็นกันอีกแล้วครับ   ส่วนน้ำซุปที่ว่าเค็ม  ตอนนี้ผมก็ใส่ใจมากขึ้นที่จะไปชิมอยู่เรื่อยๆ ล่สุดก็เพิ่งชืมไป  ( โอว อร่อยอะไรจะขนาดนี้ ^ ^ ) แค่นี้ก่อนนะครับหลานจะใช้เนต   เดี๋ยวมาโม้ต่อครับ ^ ^ จากคุณ : คิดนอกกรอบ เขียนเมื่อ : 6 พ.ย. 53 14:18:31

ความคิดเห็นที่ 41 แขวะตรงนี้ครับ ใครอ่านก็รู้ครับ "แต่ผมสงสัยว่า ทำไมน้ำก๋วยเตี๋ยวของเพื่อนน้อง แทบไม่เหลือเลย " แต่เนื่องจากคุณเป็นคนพูดตรง ทำให้คุณอาจไม่ทราบว่าบางสิ่งที่คุณพูดออกมา จะทำให้ผู้อ่านบางคิดอ่านแล้วเกิดความรู้สึกว่าเป็นการแก้ตัวน่ะครับ สู้ สู้ ครับ จากคุณ : Planit เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 53 01:40:25

ความคิดเห็นที่ 42 "แต่ผมสงสัยว่า ทำไมน้ำก๋วยเตี๋ยวของเพื่อนน้อง แทบไม่เหลือเลย " ผมว่าเค้าไม่ได้แขวะนะ เค้าพูดตั้งแต่แรกแล้วว่า เค้าทำก๋วยเตี๋ยวไม่อร่อยเลย แต่ทำเกาเหลาอร่อย (นี่คือความคิดของจขกท.) ดังนั้นการที่พูดว่า "ทำไมน้ำก๋วยเตี๋ยวแทบไม่เหลือเลย" น่าจะเป็นการสงสัยจริง ไม่ใช่การแขวะ แต่อ่านดูดีๆบอกว่าน้ำก๋วยเตี๋ยวไม่เหลือ เปลว่าาเหลือเส้นกับเนื้อหรือเปล่าหว่า ไม่ใช่ละน่าจะแปลว่าไม่เหลือแม้แต่น้ำสินะ ^ ^ จากคุณ : ผมไม่ใช่คนดี แต่เป็นคนธรรมดา เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 53 17:34:00

ความคิดเห็นที่ 43 แขวะตรงไหนเนี่ย  - -" รู้สึกแปลกใจว่าทำไมบางคนเหมือนพยายามทับถม จขกท ชอบกล  เค้าอยากอธิบายในเวบนี้่ก็ไปว่าเค้าว่ามาเสียเวลาแก้ตัวทำไม เอ้อ..  งง  หรือ จขกท พูดเยอะ พิมพ์ยาว มันเลยน่าหมั่นไส้?  -..- จากคุณ : ทังโคริริน เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 53 23:08:41

ความคิดเห็นที่ 44 เราจะบอกว่า ทำอาหารอย่าไปคาดหวังว่าทุกคนจะต้องบอกว่า ฝีมือเราอร่อยสุดยอดไร้เทียมทาน เพราะคนแต่ละคนความชอบแตกต่างกัน ทำออกไปร้อยชาม  คนกินชมสักเรามาสักสิบคนเราก็ปลื้มแล้ว อร่อยหรือไม่อร่อยนี่มันก็มาจากเราทำเต็มที่ไหม หวงเครื่องไหม   อันนี้เราทำเรารู้อยู่แก่ใจตัวเอง การถูกวิพากษ์วิจารณ์เป็นเรื่องปกติ ขนาดร้านที่เขาถ่อมตัวเองว่ารสชาติพื้นๆก็ยังโดน แล้วร้านที่กล้าขนาดว่าอร่อยเป็นที่สองของโลก ก็ต้องกล้ายอมรับความเห็นของลูกค้าอย่างยิ่งเลยค่ะ ถ้าตามที่คุณพูดมา   เราว่าคุณก็ต้องหยิ่งบ้าง ไม่พร้อมก็ไม่ขาย  ตอบได้แค่ยังไม่เสร็จ รอได้คือรอ  รอไม่ได้มาวันหลังก็แล้วกัน แค่เราตอบลูกค้าด้วยความสุภาพ  ทุกอย่างก็จบค่ะ อย่างเราเองก็ขายของที่ใช้ซุป บางวันลูกค้ามารอตั้งแต่ยังไม่ทันได้หย่อนกระดูกหมูลงหม้อ ก็ต้องบอกไปว่ายังไม่พร้อมเสนอเมนูอื่นแทน บอกระยะเวลาคอยให้ลูกค้ารู้ เพราะบางคนก็ตั้งใจจะกินจริงๆ ชั่วโมงนึงเค้าก็รอได้ ทุกอย่างอยู่ที่การจัดระบบนะคะ เก็บยังไง  ทำยังไง  เนื้อถึงจะสดได้นาน พวกนี้ต้องใช้ประสบการณ์ลองผิดลองถูกอีกนานค่ะ เอาใจช่วยนะคะ  รักษามาตรฐานให้ดีแล้วก็ต้องก้าวหน้าด้วยค่ะ จากคุณ : your_natty เขียนเมื่อ : 8 พ.ย. 53 11:39:30

ความคิดเห็นที่ 45 ความคิดเห็นที่ 42     "แต่ผมสงสัยว่า ทำไมน้ำก๋วยเตี๋ยวของเพื่อนน้อง แทบไม่เหลือเลย " ผมว่าเค้าไม่ได้แขวะนะ เค้าพูดตั้งแต่แรกแล้วว่า เค้าทำก๋วยเตี๋ยวไม่อร่อยเลย แต่ทำเกาเหลาอร่อย (นี่คือความคิดของจขกท.) ดังนั้นการที่พูดว่า "ทำไมน้ำก๋วยเตี๋ยวแทบไม่เหลือเลย" น่าจะเป็นการสงสัยจริง ไม่ใช่การแขวะ แต่อ่านดูดีๆบอกว่าน้ำก๋วยเตี๋ยวไม่เหลือ เปลว่าาเหลือเส้นกับเนื้อหรือเปล่าหว่า ไม่ใช่ละน่าจะแปลว่าไม่เหลือแม้แต่น้ำสินะ ^ ^ จากคุณ : ผมไม่ใช่คนดี แต่เป็นคนธรรมดา ***************************************************** ^ ^ ครับ ผมยังยืนยันว่าร้านผม ทำก๋วยเตี๋ยวไม่อร่อยเลยแม้แต่นิดเดียวครับ ผมง่ายๆว่าตัวผมเองยังไม่อยากกินเลยครับ เคยทำแล้วลองกินแล้ว ก็ไม่อร่อยครับ พยามใส่ของที่คิดว่าจะให้ให้อร่อยขึ้นแล้วนะครับ แต่ก็สรุปว่าไม่อร่อยอยู่ดี   Y_Y   บอกตรงๆว่า ตัวผมเองถ้าเข้าไปในระยอง ยังไปกินหมี่แห้งเนื้อตุ๋นที่ระยองเลยครับ ( แต่ไม่ใช่ร้านดังๆนะครับ ) เพราะเขาทำแห้งอร่อยมาก ขนาดผมขายเนื้อตุ๋นมา 2-3เดือนละ( เบื่อๆเนื้อ ) ก็ยังแวะไปกินร้านเค๊าเลยครับ ^ ^ แต่ในทางกลับกัน น้ำซุปเขากับไม่อร่อยเลย  แปลกจริงๆ ส่วนเพื่อน้องเค๊ากินหมดทั้งเส้นทั้งเนื้อและน้ำครับ  น้ำเหลือในถ้วยไม่เกิน 2 ช้อนครับ .ปล.ขอโทษด้วยนะครับที่ผมชอบสังเกตุลูกค้า เพราะว่า ผมจะได้รู้ว่า ลูกค้าท่านนี้ท่านนี้ไม่กินอะไรบ้างครับ เช่นบางท่านเหลือไส้ไว้ หรือบางท่านเหลือเนื้อติดมันไว้  ผมกับแฟนก็จะพยามช่วยกันจำ เพื่อวันหลัง จะได้ไม่ใส่ให้ลูกค้าคนนั้นๆครับ จากคุณ : คิดนอกกรอบ เขียนเมื่อ : 9 พ.ย. 53 16:30:37

ความคิดเห็นที่ 46 ความคิดเห็นที่ 43     แขวะตรงไหนเนี่ย  - -" รู้สึกแปลกใจว่าทำไมบางคนเหมือนพยายามทับถม จขกท ชอบกล  เค้าอยากอธิบายในเวบนี้่ก็ไปว่าเค้าว่ามาเสียเวลาแก้ตัวทำไม เอ้อ..  งง  หรือ จขกท พูดเยอะ พิมพ์ยาว มันเลยน่าหมั่นไส้?  -..- จากคุณ : ทังโคริริน   **************************************************** ขอบคุณครับที่เข้าใจครับ   ^ ^   ส่วนเรื่องที่มีคนชอบทับถมนั้น ผมว่าน่าจะมาจากคำพูดคำจาผมนี่แหละครับ  มันน่าหมันไส้ครับ   ยอมรับครับว่า  ผมพูดจาตั้งแต่กระทู้แรกๆได้น่าหมันไส้ครับ แม้แต่คำโฆษณาร้าน อ่านแล้วยังน่าหมันไส้เลยครับ ^ ^ ( ที่ผ่านๆมาทำให้หลายท่านหมันไส้ก็ขออภัยด้วยนะครับ ) ผมเป็นคนชอบเล่าชอบพิมพ์ครับสนุกดี ผมไม่ชอบพูดนะครับ แต่ชอบพิมพ์ เพราะการพิมพ์นั้นมันได้อารมณ์ที่สนุกไปอีกแบบ ^ ^ ลูกค้ามากินที่ร้านผมเพราะป้ายโฆษณาหลายท่าน  และก็มาเป็นลูกค้าประจำแล้วหลาย คน   เขาพูดตรงๆเลยว่าหมันไส้ป้ายเลยเข้ามาลองสักหน่อย  ^_^V แล้วจะให้ผมโฆษณาว่าร้านผมไม่อร่อยเลย อย่ามาลองกินเลยครับ เสียเวลาเปล่าๆเหรอครับ  และการที่ผมว่าร้านเกาเหลาผม อร่อยม๊ากนั้น ก็เพราะว่าผมคิดแบบนั้นจริงๆครับ  และดันบังเอิญลูกค้าบางคน ( บางคน ) มากินแล้วชมผมว่าอร่อยม๊ากซะอีก  ผมเลยมั่นใจไปใหญ่ว่ามันอร่อย        แต่ตอนนี้ยอมรับว่าความมั่นใจหายไปกว่าครึ่งครับ  ช่วงนี้จ๋อยๆครับ ไม่กล้าโม้อะไรมาก Y_Y   เดี๋ยวไว้ให้ร้านผมลงตัวมากกว่านี้ก่อน และคิดว่าอร่อยๆๆๆๆๆกว่านี้ ผมจะมาโม้และเชิญ ทุกท่านไปลองชิมนะครับ  หรือท่านใดอยากมาลองชิม  เกาเหลาไม่อร่อยเท่าไหร่ ก็มาลองชิมได้ครับยังไงก็ยินดีต้อนรับครับ ^ ^ จริงๆแล้ว  ตัวผมเองนั้นถ้าเคยได้อ่านกระทู้เก่าๆของผม  ตัวผมเองจะยังไม่พร้อมเปิด ตัวครับ   ผมขอเวลาให้ร้านมันลงตัวและพร้อมมากกว่านี้ก่อนแล้วค่อยเปิดตัว ให้เพื่อนๆมาลองชิม   เพราะรู้ว่าตัวเองเป็นมือใหม่มากยังขาดประสบการณ์อีกเยอะๆ แต่มีเพื่อนสมาชืกอยากมาลองชิม  และตั้งกระทู้ถามว่าร้านผมอยู่ไหน ผมเองก็อิดออดเพราะยังไม่พร้อมจะเปิดตัวเท่าไหร่ครับ  แต่ก็มีบางท่านหาว่า ผมเป็นนาธาน  ประมาณว่าผมคงไม่ได้เปิดร้านจริง   ผมเลยไม่รู้จะทำยังไง ก็เลยใบ้ๆไป เพราะก็ยังกล้าๆกลัวๆอยู่ และผมก็ได้พูดไปในกระทู้นั้นแล้วว่า   ร้านผมยังไม่ลงตัวเท่าไหร่ เช่น มาก่อนได้หลัง มาหลังได้ก่อน ( ถ้าวันไหนลูกค้าเยอะ ยอมรับครับว่ามั่วมากๆ ) บางวันเนื้อเหนียว บางวันเนื้อนุ่ม ( ก่อนหน้านี้  มีคนติว่าเนื้อมันนุ่มเกินไป อยากให้พอได้เคี้ยว และผมก็ปรับตามที่เขาแนะนำ  โดยการตุ๋นให้ตึงๆนิด พอได้เคี้ยว แต่ก็มีบางท่านบอกว่าเหนียวไปอีก ตอนนี้ผมก็กำลังจะหาตรงกลางครับ บางวันข้าวแฉะ บางวันข้าวแข็ง ( ตอนนี้ดีขึ้นนิดนึง  แต่ก็กำลังจะตั้งกระทู้ถามเรื่องข้าวเพราะก็ถือว่ายังไม่ลงตัวเท่าไหร่ ) และอีกหลายข้อ ที่อาจเกิดขึ้นได้ในร้านผม ณ ช่วงเวลานี้ หลายท่านคงยังจำกันได้นะครับ และผมก็ได้พูดไว้ว่า ทุกอย่างตอนนี้ในร้านผม ยังไม่เป็นมืออาชีพ แต่มีอยู่อย่างนึงที่เป็นมืออาชีพ ก็คือ รสชาติความอร่อย ( ตอนนั้นกล้าพูดเต็มปาก ) **เพราะมั่นใจตัวเองมากๆๆ** แต่ตอนนี้สงบเสงี่ยมมากขึ้นแล้วครับ ( ตอนพิมพ์เนี่ย นั่งพับเพียบ ) ^ ^ ว่าจะไม่ยาวก็ยาวอีกจนได้ ^ ^ จากคุณ : คิดนอกกรอบ เขียนเมื่อ : 9 พ.ย. 53 17:07:27

ความคิดเห็นที่ 47 ความคิดเห็นที่ 44     เราจะบอกว่า ทำอาหารอย่าไปคาดหวังว่าทุกคนจะต้องบอกว่า ฝีมือเราอร่อยสุดยอดไร้เทียมทาน เพราะคนแต่ละคนความชอบแตกต่างกัน ทำออกไปร้อยชาม  คนกินชมสักเรามาสักสิบคนเราก็ปลื้มแล้ว อร่อยหรือไม่อร่อยนี่มันก็มาจากเราทำเต็มที่ไหม หวงเครื่องไหม   อันนี้เราทำเรารู้อยู่แก่ใจตัวเอง การถูกวิพากษ์วิจารณ์เป็นเรื่องปกติ ขนาดร้านที่เขาถ่อมตัวเองว่ารสชาติพื้นๆก็ยังโดน แล้วร้านที่กล้าขนาดว่าอร่อยเป็นที่สองของโลก ก็ต้องกล้ายอมรับความเห็นของลูกค้าอย่างยิ่งเลยค่ะ ถ้าตามที่คุณพูดมา   เราว่าคุณก็ต้องหยิ่งบ้าง ไม่พร้อมก็ไม่ขาย  ตอบได้แค่ยังไม่เสร็จ รอได้คือรอ  รอไม่ได้มาวันหลังก็แล้วกัน แค่เราตอบลูกค้าด้วยความสุภาพ  ทุกอย่างก็จบค่ะ อย่างเราเองก็ขายของที่ใช้ซุป บางวันลูกค้ามารอตั้งแต่ยังไม่ทันได้หย่อนกระดูกหมูลงหม้อ ก็ต้องบอกไปว่ายังไม่พร้อมเสนอเมนูอื่นแทน บอกระยะเวลาคอยให้ลูกค้ารู้ เพราะบางคนก็ตั้งใจจะกินจริงๆ ชั่วโมงนึงเค้าก็รอได้ ทุกอย่างอยู่ที่การจัดระบบนะคะ เก็บยังไง  ทำยังไง  เนื้อถึงจะสดได้นาน พวกนี้ต้องใช้ประสบการณ์ลองผิดลองถูกอีกนานค่ะ เอาใจช่วยนะคะ  รักษามาตรฐานให้ดีแล้วก็ต้องก้าวหน้าด้วยค่ะ จากคุณ : your_natty   ************************************************ อ่านแล้วได้ข้อคิดที่ดีมากๆเลยครับ  บอกตรงๆว่าก็ท้อๆนะครับ มีคนว่าร้านเราไม่อร่อยเลย ถึงขนาดที่ว่า ถ้าร้านนี้อร่อยที่สองของโลก ร้านอื่นคงที่หนึ่งกันหมด แต่มาอ่านความเห็นของคุณ  ทำให้ผมมีกำลังใจขึ้นมาเยอะเลยครับ ผมจะทำต่อไป ให้คนที่กินแล้วชมว่าอร่อย  ยังเข้ามากินและชมว่าอร่อย อีกต่อๆไปครับ ส่วนคนที่บอกว่าไม่อร่อยและติในเรื่องต่างๆ  ผมก็จะแก้ไข ในสิ่งที่เขาติ  และก็จะปรับปรุงแก้ไข  จนสุดความสามารถให้ คนที่เคยบอกว่า ไม่อร่อยเลย  ถ้าได้กลับมาลองชิมอีกครั้ง  ขอแค่ใช้คำว่า พอกินได้ ก็ยังดีใจแล้วครับ ^ ^ ********คำพูดโดนใจ ทำอาหารอย่าไปคาดหวังว่าทุกคนจะต้องบอกว่า ฝีมือเราอร่อยสุดยอดไร้เทียมทาน เพราะคนแต่ละคนความชอบแตกต่างกัน ทำออกไปร้อยชาม  คนกินชมสักเรามาสักสิบคนเราก็ปลื้มแล้ว ************ ขอบคุณมากครับ  ^ ^ ท้อครับท้อ แต่ไม่ถอย เพื่อแม่ครับ  ทำเพื่อแม่ สู้ๆครับ ^_^V จากคุณ : คิดนอกกรอบ เขียนเมื่อ : 9 พ.ย. 53 17:19:36

ความคิดเห็นที่ 48 แม่ผมบอกว่า หลักใหญ่ๆในการทำอาหารขายคือ ต้องทำอาหารทุกชามให้เหมือนกับที่ทำให้คนในครอบครัวทานครับ จากคุณ : Perfect Duck เขียนเมื่อ : 10 พ.ย. 53 14:55:51

ความคิดเห็นที่ 49 .....แนะนำว่า เพื่อความไม่ขุ่นข้องหมองใจ ลองงดเข้าโต๊ะก้นครัวสักเดือน แล้วทุกอย่างมันจะเป็นไปได้ในวิถีของมัน  หลังจากที่ทุกอย่างลงตัวค่อยกลับมาใหม่ อ่านเล่นๆสนุกๆ ไม่คิดมากไม่โพสต์โต้ตอบถ้าไม่จำเป็นมากกกกกกก แล้วถึงจะสนุก โชคดีน่ะค่ะ จากคุณ : littlelion เขียนเมื่อ : 15 พ.ย. 53 11:54:00