|
"ข้อความอธิบายถึง เค็มบักนัด จากกระทู้เดิมของพี่ปู้ ดอกการะเวกค่ะ"
รู้จักกันมั้ยคะ เค็มบักนัด
บักนัด เป็นภาษาอีสาน แปลว่า Pineapple นั่นเอง ฮิๆๆ
เค็มบักนัดเป็นการถนอมอาหารอีกอย่างนึงค่ะ คือเป็นการเอาสัปปะรดหั่นชิ้นเล็ก และปลาหั่นชิ้นเล็กๆ หมักรวมกันกับเกลือ ดองเอาไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์
น่าสังเกตุว่า ส่วนมากคนที่ทำเค็มบักนัดขาย มักจะเป็นคนเวียดนามและคนจีน ซึ่งจริงๆแล้วเค็มบักนัดอาจจะไม่ใช่อาหารของคนอีสานเราก็ได้ แต่ก็ได้รับวัฒนธรรมมาจากพี่น้องของเรานี่เอง ปู้เห็นและกินมาตั้งแต่เด็กค่ะ
เจ้าเก่าแก่ เป็นคนจีน ขายเค็มบักนัดมานาน อยู่ในตัวเมือง โดยบรรจุอยู่ในขวดโซดา
เค็มบักนัดนี้ เวลารับประทาน นิยมหั่น พริกสด กระเทียม หอมแดง ใส่ลงไปค่ะ รับประทานดิบๆเลย หรือบางคนอาจจะเอาไปนึ่ง แต่ใช้เวลาไม่นาน เพราะว่าจะละลายกลายเป็นเนื้อเดียวกันหมด
ที่นิยมมากอีกอย่างคือ นำมาหลนค่ะ วันนี้ทำจากเค็มบักนัดที่แม่ทำเอง
เค็มบักนัดบรรจุขวดโซดา ต้องพึงระวังอย่างมากนะคะ เพราะว่าในขวดมีสัปปะรดที่เปลี่ยนเป็นแก็ส
เวลาถือจะไปประกอบอาหาร ห้ามกวัดแกว่ง มิฉะนั้น แรงอัดเวลาที่เปิดขวดทรงอานุภาพรุนแรงมาก ปู้เคยเจอมาแล้ว ฝ้าเพดานห้องครัว เปื้อนเป็นรอยกว้างด่างดวงมีมลทินเลยล่ะค่ะ
| จากคุณ |
:
ใสแจ๋ว (saijaew)  
|
| เขียนเมื่อ |
:
5 พ.ย. 53 17:49:49
|
|
|
|
จะเที่ยงแล้ว ทานข้าวกันค่ะ วันนี้เอา"หลนเค็มบักนัด"มาเสิร์ฟ ส่งการบ้านพี่ปู้ ดอกการะเวกค่ะ
