|
จำไม่ได้ว่าลอกใครมาค่ะ ขอขอบคุณเจ้าของสูตรไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ
สูตรการทำปาท่องโก๋คู่ กรอบ,นุ่ม ส่วนผสมที่ต้องใช้ 1.แป้งสาลี อเนกประสงค์(ตราฮกแดง) 1/2 ก.ก. 2.น้ำสะอาด (3+1/2 ขีด) หรือ 350 กรัม 3.เกลือป่น 1 ช.ต. 4.น้ำตาลทราย 1 ช.ต. 5.แอมโมเนียไบคาร์บอเนทล์ 2 ช.ช. 6.โซดา ไบคาร์บอเนทล์(โซดาเย็น) 1/4 ช.ช. 7.ผงฟู (สูตรดับเบิ้ลฯ) 1 ช.ช. 8.ยีสต์แห้งฯ 1/4 ช.ช. 9.น้ำมันพืชฯ 1 ช.ต. (สูตรหมักแป้ง 2-3 ชั่วโมง จึงนำมาทอดได้ครับ ) วิธีการทำ 1.เตรียม แป้งสาลี 1/2 ก.ก. + ผสมเข้ากันกับ( โซดา,+ผงฟู,+ยีสต์แห้ง) เข้าด้วยกัน พักใว้ 2. ส่วนน้ำ,ใส่ส่วนผสม+เกลื่อป่น+แอมโมเนียฯ+น้ำตาลทราย+น้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันคนจนละลาย 3.(ให้นำส่วนของแป้ง,และ ส่วนของน้ำที่เตรียมใว้ นำมาผสมให้เข้ากัน )โดยการคลุกเดล้า หรือการนวดเบาๆ (ห้ามนวดแป้งแรงเกินไป หรือการขยำแป้งจนออกตามร่องมือ ) ให้ใช้การผสมแค่พอแป้งกับน้ำเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อแป้งยิ่งหยาบ ยิ่งดีครับ แล้วหมักแป้งทิ้งใว้ 2-3 ชั่วโมง (นำมาทอดได้ตามขั้นตอน...ให้เราเรียนแบบทำตามที่เราได้เห็นตามร้านขายปาท่องโก๋ทั่วๆไป ทำขายกันอยู่ (ทำง่ายๆครับ) หรือ เราจะทอดเป็น รูปร่างอะไรก็ได้ครับ (ส่วนน้ำมัน ที่เราใช้ทอด ให้ใช้เป็นน้ำมันปามล์ทั่วไป เพราะจะทนความร้อนได้ดีกว่า ) แต่ถ้าจะให้ปาท่องโก๋ออกมาเหลืองสวยโดยทั่วไป ให้เรานำเอาน้ำมันที่ใช้แล้ว มาผสมลงไปด้วย จะทำให้ปาท่องโก๋เหลืองสวยมากยิ่งขึ้น
จากคุณ |
:
กุ๊กกลาง
|
เขียนเมื่อ |
:
5 พ.ย. 53 22:49:42
|
|
|
|
|