ความคิดเห็นที่ 1 อืม... ก่อนเอาเส้นไปผัดได้เอาไปแช่น้ำหรือเอาไปพรมๆน้ำก่อนมั๊ยครับ ถ้าทำก่อนก็ลองไม่ต้องแช่ ไม่ต้องพรมดูครับ แล้วน้ำซอสมันอาจจะเยอะไปครับ วิธีแก้คือให้ใส่ถั่วลิสงคั่วป่น กับถั่วงอกลงไปเยอะๆจะช่วยได้ครับ เส้นแฉะเกินจากของเหลวเยอะเกินไปครับ พยายามตัดของเหลวออกบ้างครับ จากคุณ : ทนายอ้วน เขียนเมื่อ : 6 พ.ย. 53 10:23:34

ความคิดเห็นที่ 2 ใส่เครื่องปรุงที่เป็นน้ำ ใส่น้ำ และใส่น้ำมันลงไปมากมันก็จะแฉะครับ วิธีแก้คือลดของเหลวลงกับทำตามความคิดเห็นที่1บอกครับ แต่ถ้าแก้ใขด้วยการผัดนานขึ้นนเพื่อไล่น้ำแนะนำว่าอย่าทำครับ เพราะถ้าผัดนานเส้นมันจะสุกเกินไป แล้วเส้นจะอ่อนมากไม่เหนียวนุ่มครับ ทำให้ทานไม่อร่อยครับ จากคุณ : แน่ข้างเดียว เขียนเมื่อ : 6 พ.ย. 53 10:37:56

ความคิดเห็นที่ 3 เข้ามาสวัสดีจขกท. เฉยๆ ครับ จากคุณ : L-Nets เขียนเมื่อ : 6 พ.ย. 53 10:45:41

ความคิดเห็นที่ 4 คือเส้นเป็นแบบแห้งที่ส่งมาขายที่ต่างประเทศอ่ะค่ะ ถ้าไม่แช่น้ำก่อนก็ทานไม่ได้แน่ ๆ ค่ะ ปกติหลังจากแช่น้ำแล้ว (แค่ให้พอเส้นคืนตัวเท่านั้น) ก็สะเด็ดน้ำเก็บไว้อ่ะค่ะ ก่อนหน้านี้ก็ใช้ซอสตัวเดิมก็ไม่แฉะแบบนี้ ลองลดซอสดูก็ยังแฉะ (แถมทำให้รสชาติเจือจางลงตามไปด้วย) ลองทำซอสให้ข้นขึ้นก็แค่ดีขึ้นหน่อย ก็เลยคาดว่าอาจะจะเป็นเพราะสองสาเหตุ หนึ่ง ถ้าไม่ใช่เพราะเป็นเพราะว่ามันเป็นเส้นขนาดเล็กก็อาจจะเป็นเพราะ สอง เป็นที่ยี่ห้อ แต่จะว่าไป ที่เมืองไทย เส้นจันทน์ก็เป็นขนาด 3mm. เหมือนกันทั้งนั้น เราก็เลยคาดว่าน่าจะเป็นที่ยี่ห้ออ่ะค่ะ ถ้ามันเป็นจริงเราจะได้คุยกับทางซัพพลายเออร์ว่าให้เค้าลองหายี่ห้อเดิมกลับมาอ่ะค่ะ ขอบคุณสำหรับทั้งสองคำตอบด้านบนนะคะ :) แก้ไขตัวสะกด แก้ไขเมื่อ 06 พ.ย. 53 16:43:39 จากคุณ : oh_ho_ole เขียนเมื่อ : 6 พ.ย. 53 10:47:10

ความคิดเห็นที่ 5 ส่วนตัวเองก็ชอบผัดไทยที่ต้องผัดออกแห้งๆค่ะ ก็ต้องไม่เติมน้ำเยอะเกินไป บางเจ้าโรยเส้นแข็งๆลงไปในกระทะ แล้วเติมน้ำให้มันนุ่มแฉะ จะไม่อร่อยเลยสำหรับดิฉัน จริงๆแล้วต้องแช่เส้นให้พอนุ่มก่อนผัดกับน้ำมันเครื่องปรุง   แผ่ๆออกให้เหมือนจะทอดเส้นให้ออกเกรียมๆ  อย่าให้ถึงกับไหม้ นะคะ พอแห้งได้ที่สมใจอยากแล้วถึงเติม ถั่วงอกกับผักกุ้ยช่าย จะกำลังพอดีเลยค่ะ แต่จะว่าไป ก็คือผัดไทยนี่ใช้น้ำมันพอสมควรสำหรับการจะรอให้เส้นเกรียมพอดี แก้ไขเมื่อ 06 พ.ย. 53 11:57:33 จากคุณ : ลูกชิ้นปลากราย เขียนเมื่อ : 6 พ.ย. 53 11:55:54

ความคิดเห็นที่ 6 คห.3 ฮี่ ๆ ๆ ขาประจำเค้าแวะมาเยี่ยมเราด้วย จุ๊บ ๆ น้า ขอบคุณ คุณลูกชิ้นปลากรายด้วยค่ะ คือ ณ เบื้องต้น เรายังไม่อยากปรับสูตรน้ำซอสถ้ายังไม่จำเป็น เพราะก็ขายมานานประมาณนึงแล้วด้วยสูตรนี้ ถ้าเป็นไปได้อยากพิสู฿จน์เรื่องเส้นก่อน แต่ถ้าเส้นมันไม่เป็นปัญหา หรือเปลี่ยนไม่ได้จริง ๆ ก็คงต้องมาปรับที่ตัวซอสกันอ่ะค่ะ จากคุณ : oh_ho_ole เขียนเมื่อ : 6 พ.ย. 53 12:11:08

ความคิดเห็นที่ 7 อาจจะใส่ซอสเยอะเกินไปหรือเปล่าคะ แต่ที่บ้านก็ชอบกินผัดไทเส้นนิ่มๆ แล้วก็กากหมูเยอะๆ คุณสามีชอบมากกกก จากคุณ : janeke เขียนเมื่อ : 6 พ.ย. 53 12:25:19

ความคิดเห็นที่ 8 ปกติใช้เส้นจันท์หน้าห่อที่เป็นตรากุหลาบสีแดงน่ะค่ะขนาดเล็กสุดก็คง3มิล เหนียวนุ่มไม่เเฉะดีค่ะ อีกยี่ห้อตราคนแก่ถือไม้เท้าผัดออกมาเส้นไม่ค่อยอร่อยน่ะค่ะเส้นจันทน์เหมือนกัน คิดว่าที่เส้นออกมาเเฉะน่าจะเป็นที่ตัวเส้นของยี่ห้อนั้นนะคะ จากคุณ : แม่อยู่ไกล (แม่อยู่ไกล) เขียนเมื่อ : 6 พ.ย. 53 16:33:27

ความคิดเห็นที่ 9 ขอบคุณ คุณjaneke ค่ะ การี๊ด การ๊๊ด เห็นคห. คุณมยก เพิ่งจะรู้ตัวว่า สะกดคำว่า "เส้นจันทน์" ผิด พิมพ์ไปตามความเคยคือ เดี๋ยวกลับขึ้นไปแก้ก่อนคร่าาาาาาาา จากคุณ : oh_ho_ole เขียนเมื่อ : 6 พ.ย. 53 16:41:17

ความคิดเห็นที่ 10 อย่าเพิ่งการี๊ดๆนะคะ มยกเขียนถูกรึเปล่ายังไม่รู้เลยค่ะแหะๆ เส้นจันท์ หรือ เส้นจันทน์ กันเเน่หนอ.. ผู้รู้ท่านใดทราบวานบอกทีนะคะ จากคุณ : แม่อยู่ไกล (แม่อยู่ไกล) เขียนเมื่อ : 6 พ.ย. 53 17:12:51

ความคิดเห็นที่ 11 เล่ ร้านที่พี่ทำ ใช้เส้นเล็กธรรมดาจ้า แบบแห้งที่ใส่ห่อพลาสติกน่ะ แช่น้ำไว้ แล้วก่อนใส่กะทะ ลวกนิดนึง ใส่น้ำผัดไทย ผัดพอน้ำแห้ง ใส่ถั่งงอก ใส่ถั่วป่น พี่แอบดูนะ ถ้าพ่อครัวใส่น้ำผัดไทยเยอะไป เขาก็จะผัดนานขึ้น ให้น้ำมันแห้งน่ะจ่ะ จากคุณ : Febie เขียนเมื่อ : 6 พ.ย. 53 18:56:10

ความคิดเห็นที่ 12 คิดว่าเป็นที่ตัวเส้นครับ เคยเปลี่ยนยี่ห้อเส้นมาเป็นของไทยแล้วผัดออกมาก็แฉะเละเหมือนกันครับ ต้องกลับไปใช้ของเวียดนาม จากคุณ : Biolab เขียนเมื่อ : 6 พ.ย. 53 20:12:28

ความคิดเห็นที่ 13 คุณ มยก คะ ล่าสุดไปฟลิกห่อดูมา หน้าห่อเขียนว่า "เส้นจันท์" ค่ะ ทอ ทหาร การันต์ เลยค่ะ พี่ตา......ขอบพระคุณค่าพี่ (นึกว่าจะไม่มีใครจำล๊อคอินนี้ได้แล้วนะเนี่ยะ อุอุ) คุณ Biolab ..... ขอบคุณคร่า ของยี่ห้อเดิมที่เคยใช้ก็เหมือนว่าจะเป็นของไทย แต่ส่งขายไปเวียตนามอ่ะค่ะ เพราะ มีเขียนภาษาเวียตนามที่หน้าห่อด้วยอ่ะ จากคุณ : oh_ho_ole เขียนเมื่อ : 8 พ.ย. 53 03:12:53