|
เอาละคะ คราวนี้ก็มาถึงตัวเอกของ เรื่อง นั่นก็คือ ไข่ต้มยางมะตูม จะว่าง่ายก็ไม่ง่ายค่ะจะว่ายากก็ไม่ยากค่ะ เทคนิคต่างๆนานาๆ ก็ได้มาจากครูชาวก้นครัวทั้งหลายที่ผลัดกันทำ ผลัดกันส่งงาน พร้อมทั้งบอกทริคเล็กๆน้อยๆ จนวันหนึ่งก็อยากทำเองบ้าง ตั้งแต่เกิดมานี่ก็ไข่ลวกก็คือไข่ลวก พอต้มไข่ก็เป็นไข่ต้มจริงๆค่ะ คือ สุกทั้งข้างนอกและข้างใน ยังไม่เคยต้มแบบยางมะตูมเลย นี่เป็นครั้งแรกมาดูผลงานนักเรียนอ้อยเลยนะคะ
ไข่ที่ใช้วันนี้ เป็นไข่เป็ดค่ะ เคยพิสูจน์แล้ว ว่าในกับข้าวหลายๆอย่างหรือแม้แต่ของหวานบางประเภทไข่เป็ดนั้นดีจริง เพราะว่าไข่เป็ดจะให้ไข่แดงที่สีสดกว่าไข่ไก่ และไข่แดงของไข่เป็ดก็มีปริมาณมากกว่าไข่แดงของไข่ไก่ด้วยค่ะ ข้อเสียของไข่เป็ดก็คือ จะมีกลิ่นคาวไข่มากกว่า และคิดว่าสำหรับเค้กใช้ไข่ไก่น่าจะเหมาะกว่า ความเข้าใจอย่างนี้ไม่รู้ว่าจะถูกต้องหรือเปล่านะคะ
แค่เรื่องของไข่ก็ว่าได้ยืดยาวแล้วแหะ แหะ
เริ่มจากต้มน้ำให้เดือดพล่าน หลังเดือดพล่าน ก็นำไข่(อุณหภูมิห้อง)ลงไปต้ม คือ ที่บ้านจะเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นค่ะ เวลาจะใช้เลยต้องเอาออกไข่ออกมาพักให้คลายความเย็นก่อนประมาณ 10-15 นาที
| จากคุณ |
:
lovelyjone/jog 
|
| เขียนเมื่อ |
:
15 พ.ย. 53 14:06:23
|
|
|
|
oOoชวนมาชม ชวนมาชิม : ของฝากเมืองเหนือ VS ไข่ต้มยางมะตูม ส่งการบ้านชาวก้นครัว คุณครูทั้งหลายขา ตรวจงานให้หน่อยคร้า
