|
ทำได้ทั้งสองวิธีครับ ที่บ้าน รอให้น้ำเดือดก่อน ค่อยใส่กระดูกลง แล้วลดไฟลงเคี่ยว
แต่ที่ไปเรียนมา เค้าให้เอากระดูกล้างทำความสะอาด แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ 1 ชม เพื่อให้
ความหวานของกระดูกออกมา แล้วค่อยนำไปต้มแบบ คห. 1 ครับ อย่างไรก็ตาม ผมก็
รอน้ำเดือดแล้วค่อยใส่ทุกที น้ำซุปมันก็หวานอร่อยดี ไม่เสียเวลาครับ แต่คาตั๊งนี่ ผมใช้
ขวานตีให้กระดูกแตกก่อนทุกครั้งด้วยนะครับ ถ้าเป็นเอี้อเล้ง ต้องล้างทำความสะอาด
เอาไขมัน ๆ ออกก่อน ไม่งั้นจะทำให้น้ำซุปขุ่นได้ครับ
อย่าลืมรากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ แล้วก็น้ำตาลกรวด แต่บางที่ที่เห็นเค้าใช้
อ้อยสดแทนน้ำตาล บางที่ก็ใส่หัวไชเท้า บางที่ก็ใช้ก้านผักกาดขาว เพื่อเพิ่มความหวาน
บางที่ก็เพิ่มกุ้งแห้งลงไปเคี่ยวด้วย จะหวานหอมขึ้นครับ แต่อะไรก็ไม่สำคัญเท่าสัดส่วน
ของกระดูกต่อน้ำที่ต้มครับ ใส่กระดูกเพิ่มมากหน่อย น้ำซุปหวานอร่อยเสมอครับ
| จากคุณ |
:
sakchai splash   
|
| เขียนเมื่อ |
:
16 พ.ย. 53 11:49:40
|
|
|
|
น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว สรุปแล้วผมต้องแช่คาตั๊งในหม้อ 1 ชั่วโมงก่อนหรือรอน้ำเดือดค่อยใส่คาตั๊ง?
