PANTIP.COM : D9922921 ทำ โดนัท Krispy Kreme ไม่สำเร็จคะ (ช่วยด้วย) [Bakery & Ice Cream]

ความคิดเห็นที่ 2

ผิดพลาดตรงไหนหรือครับ พออธิบายได้ไหมครับ
ผมทำมาแล้วก็ว่าโอเคนะครับ

แต่ขอเพิ่มเติมส่วนที่ผมคิดว่าน่าจะเป็นประโยชน์
(ตอนแรกอยากส่งการบ้านบ้าง แต่เห็นส่งกันเยอะแล้ว เลยเก็บไว้ดูเล่น
แต่ที่จริงอยากให้มีการบอกวิธีการพัฒนาสูตร เพื่อปรับปรุงให้ดีขึ้นเรื่อยๆ)

1. ในขั้นตอนตัดแป้งให้เป็นวงกลมมีรู ด้านนอกผมใช้ฝาโหลโอวัลติน ด้านในใช้ฝาขวดน้ำดื่ม
เวลาตัดผมตัดด้านในก่อน แล้วค่อยตัดด้านนอก เพราะถ้าตัดด้านนอกก่อน แป้งจะหดตัวเข้ามา
ทำให้ได้วงขนาดเล็กไป

2. พอครบ 20 นาทีจะลงทอด ผมจะจับด้านที่ดูเล็กกว่า ให้ด้านหนาๆ ยืดตัว จะได้กลม

3. ไฟที่ใช้ทอด ผมใช้ไฟอ่อน (ทอดให้เหลืองต้องใช้เวลาประมาณ 1 นาที ถ้าลงทอด 10 วินาทีสุกแสดงว่าไฟแรงไป แล้วมันจะดำด้วยครับ) แต่ถ้าใช้ไฟอ่อนไป มันก็จะด้าน ไม่พอง

4. ให้ทอดสุดทีละด้าน แล้วกลับ จะทำให้ด้านที่ทอดทีหลังพองสวย (อีกด้านต้องทำใจว่า มันจะแบนกว่า)

5. หน้าน้ำตาลที่ชุบผมใช้ น้ำแค่ 2 ช้อนโต๊ะ เนยจืดเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ ผสมเสร็จจะไม่เข้ากันดี ให้เข้าไมโครเวฟสักพัก มันจะละลายรวมกัน รอให้เย็นหน่อย แล้วค่อยชุบ จะเนี่ยนสวยมาก พอชุบเสร็จจะเห็นว่าถ้าตั้งน้ำตาลที่เหลือทิ้งไว้ น้ำตาลนั้นจะเป็นก้อน แต่ไม่แข็งมาก

รูปด้านล่างเป็นผลงานครับ
ด้านซ้ายล่าง เป็นแบบไม่มีประสบการณ์ ด้านขวานี่เริ่มพัฒนา แล้วก็ไล่ไปด้านซ้ายบน
(แต่ที่บ้านบอกว่าโดนัทสีนิโกร อร่อยกว่า แน่หนึบกว่าอันสีสวยๆอีก)
กลมดิ๊ก น่ากินมาก (แถวบนสุดยังไม่ได้ชุบน้ำตาลครับ จะเห็นความมันเงาที่แตกต่างกัน)

ขอให้สำเร็จนะครับ

จากคุณ : แคปซูลเปล่าเบอร์หนึ่ง

เขียนเมื่อ : 16 พ.ย. 53 13:56:45