|
คอหมูย่างสูตรของเราค่ะ
ใช้คอหมู 1 กก.
รสดี 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาวหรือซอสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นปลายช้อนนิดเดียวค่ะ หากไม่ทานเค็มไม่ใส่ก้ได้
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
เบกกิ้งโซดาเพื่อให้นุ่มขึ้น ใส่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 4 ราก
กระเทียม 1 กำมือ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
สามอย่างหลังนี้นำมาตำให้ละเอียดหรือปั่นเอาก้ได้ค่ะ
นำไปผสมกับเครื่องปรุงอื่นๆ
แล้วตำลูกผักชีอีก 1/2 ช้อนชาให้แหลกๆ แต่ไม่ต้องถึงกับละเอียด
มาผสมลงไปเป็นอย่างสุดท้ายค่ะ
นวดๆๆๆๆให้เข้ากันดี แล้วแช่ตู้เย็นไว้สักชั่วโมงเป็นอย่างต่ำ
จึงนำมาย่างด้วยเตาถ่าน
อย่าใช้ไฟแรงนะคะ ให้ใช้ไฟค่อนข้างอ่อน
คือถ่านแดงติดไฟดีแล้วให้ค่อยๆเอาขี้เถ้ากลบๆหน่อย
เวลาย่างจะควันเยอะมาก เพราะน้ำมันในคอหมูหยดลงไปไฟจะไหม้ๆขึ้นมาเป็นระยะ
ถ้าไม่ถนัดทำกับข้าวจริงๆอย่างที่บอก
จะเอาไปอบในเตาติ๊ง หรือ ย่างบนเตาปิ้งไฟฟ้าจะดีกว่าค่ะ
ถ้าเป็นเตาติ๊งก็เอาฟอยล์ห่อไว้ด้วยนะคะ
กันน้ำมันหยดใส่หลอดไฟฟ้า ไฟติดได้ค่ะ เคยเจอแล้ว
น้ำจิ้มแจ่ว ใช้ข้าวคั่วผสมพริกป่น เติมน้ำปลา
มะนาว น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก
ผสมให้เข้ากัน ถ้าเก็บไว้ใช้นานกว่า 1 มื้อ
ให้นำไปเคี่ยวไฟอ่อนๆด้วย จะได้ไม่เสียค่ะ
ลูกผักชี 1/2 ช้อนชา
| จากคุณ |
:
your_natty   
|
| เขียนเมื่อ |
:
17 พ.ย. 53 14:39:30
|
|
|
|
รบกวนขอสูตรทำคอหมูย่างรสเด็ด พร้อมสูตรน้ำจิ้มด้วยค่ะ
