ก๋วยจั๊บน้ำข้นหูหมูต้มซีอิ้ว สูตรมั่วๆ
|
 |
ก๋วยจั๊บมีแบบน้ำใสและน้ำข้น
เดิมมีความเข้าใจว่า
ก๋วยจั๊บน้ำใส น้ำซุปใสแบบเดียวกับต้มเลือดหมู
ส่วนก๋วยจั๊บน้ำข้นน้ำซุปจะเป็นสีคล้ำรสพะโล้ หรือ สีของน้ำพะโล้
ส่วนก๋วยจั๊บก็เหมือนกัน
จนกระทั่งเกิดความอยากจะลองทำก๋วยจั๊บน้ำข้นขึ้นมา
ไปค้นหาสูตร ซึ่งหมายถึงสูตรของน้ำซุปรสพะโล้หรือรสซีอิ้วนั่นเองว่าทำยังไง
ตอนนี้ถึงได้รู้ความจริงว่า ก๋วยจั๊บน้ำข้นหมายถึงการต้มแผ่นก๋วยจั๊บด้วยน้ำแป้งข้นๆ ใช้แป้งข้าวธรรมดา+แป้งมัน นี่เอง
โง่อยู่ตั้งนานนม
และเพิ่งเข้าใจว่าร้านก๋วยจั๊บน้ำข้นจะต้องมีหม้อที่ต้มแผ่นก๋วยจั๊บไว้เป็นหม้อที่เป็นไม้ หรือ หม้อดิน ทำไมถึงต้องต้มเส้นในหม้อไว้ก่อน
เมื่ออยากลองทำก็ไปดูเครื่องปรุงทั้งหลายแล้ว ไม่ไหว เยอะเหลือเกิน เครื่องในหมูหลายหลายประเภท หมูกรอบ ........
เลยลองทำแบบง่ายๆ ดู เพราะต้องการเรียนรู้เฉพาะการต้มแผ่นก๋วยจั๊บน้ำข้นก่อนเท่านั้น เลยมาลองทำ ก๋วยจั๊บน้ำข้นหูหมูต้มซีอิ้วเอาแล้วกัน
| จากคุณ |
:
swin   
|
| เขียนเมื่อ |
:
18 พ.ย. 53 10:43:58
|
|
|
| 
