|
ราคาไม่แน่นอนค่ะ ขึ้นอยู่กับเกรดและแหล่งซื้อวัตถุดิบ บางคนใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง หรือซื้อปลีกจากซุปเปอร์มาร์เกต ต้นทุนก็จะแพงกว่าคนที่ซื้อวัตถุดิบคุณภาพรองลงมา หรือซื้อของในราคาส่ง แต่ช่วงราคาต้นทุน รวมเผื่อค่าน้ำ ค่าไฟ 10% และค่าแรง 30% ของราคาวัตถุดิบรวม น่าจะอยู่ราวๆ 100-150 บาทค่ะ
แต่ถ้า จขกท. อยากจะไปลองคิดต้นทุนเองจากราคาวัตถุดิบที่ซื้อมา ลองทำตาราง Excel โดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดไว้ที่คอลัมน์แรก ใส่น้ำหนักในคอลัมน์ที่สอง ใส่น้ำหนักเต็มต่อหน่วยของวัตถุดิบในคอลัมน์ที่สาม ใส่ราคาซื้อวัตถุดิบต่อหน่วยนั้นในคอลัมน์ที่สี่
เช่น แป้งเค้ก ตามสูตร 2 ปอนด์ใช้ 80 กรัม ก็ใส่ (ในวงเล็บไม่ต้องใส่นะคะ)
แป้งเค้ก 80(กรัม) 1000(กรัม) 54(บาทต่อถุง)
ไข่ไก่ 2(ฟอง) 1(ฟอง) 5(บาทต่อฟอง)
นมข้นจืด 25(กรัม) 454(กรัม) 24(บาทต่อกระป๋อง)
แล้วคอลัมน์ที่ห้า ให้นำค่าในช่องที่สอง(ปริมาณที่ใช้จริง) คูณช่องที่สี่(ราคาต่อหน่วย) หารด้วยช่องที่สาม(ปริมาณต่อหน่วย) จะได้ราคาต้นทุนที่ใช้จริงในการทำของวัตถุดิบชนิดนั้น
เช่น
แป้งเค้ก = 80 x 54 / 1000 = 4.32 บาท
ไข่ไก่ = 2 x 5 / 1 = 10 บาท
นมข้นจืด = 25 x 24 / 454 = 1.32 บาท
แล้วรวมราคาต้นทุนทั้งหมด คูณด้วย 1.4 (ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าแรง เป็นค่าโดยประมาณ) จะได้ต้นทุนจริงของเค้ก 2 ปอนด์ แล้วค่อยไปคิดอีกทีว่าจะเอากำไรแค่ไหนค่ะ
แก้ไขเมื่อ 19 พ.ย. 53 21:43:16
| จากคุณ |
:
กุ๊กกลาง  
|
| เขียนเมื่อ |
:
19 พ.ย. 53 21:40:07
|
|
|
|
สูตรเค้กซ้อคหน้านิ่มต้นทุนขายเท่าไหร่ครับ
