ความคิดเห็นที่ 1 คุณนุ่น...จุ๊บ ๆ ขอฟังด้วยคนค่ะ ยู้ยังไม่ได้ทำเลย ขอเข้ามารับความรู้ด้วยค่ะ จากคุณ : นู๋ยู้ฮู้ เขียนเมื่อ : 22 พ.ย. 53 19:42:32

ความคิดเห็นที่ 2 ของหนูว่านเคยแปลกใจเวลาดูท่านอื่นทำกัน ยีสต์ฟูค่อดๆ แต่ของหนุว่านไม่มีแม้แต่ฟอง  แต่ทำเสร็จก็อร่อยนุ่มนะคะ และวันนี้ประสบความสำเร็จค่ะ  สองครั้งแรกหนูว่านอุ่นนมไม่อุ่นพอค่ะ แบบเทจากกล่องแล้วก็วางบนหม้อต้มน้ำกาแฟแป๊บเดียว ใส่ยีสต์ ใส่น้ำตาล คนแค่ทุกอย่างละลาย วันนี้เอาใหม่ค่ะ อุ่นนมให้ร้อนกว่าเดิม เอานิ้มจุ่มพอรู้สึกว่ามันอุ่นก็ใส่ยีสต์ใส่น้ำตาลทราย เอาไอ่เหล็กที่มันเอาไว้คนที่เหมือนตะกร้อคนเร็วๆจนทุกอย่างละลายแล้ววางทิ้งไว้  โอ่โห่ ฟูฟองล่องลอยเหมือนอยู่ในปุยนุ่น กร๊ากๆ จากคุณ : คลับซ่าส์ เขียนเมื่อ : 22 พ.ย. 53 19:54:15

ความคิดเห็นที่ 3 ดีค่ะคุณยูวันนี้เอาเครื่องผสมไปหาหมอ ที่ บริษัท OTTOกว่าจะได้กลับมาวันพุธแนะ ไม่ได้ทำอีกหลายวันเลย คุณ : คลับซ่าส์   จริงๆถ้าใส่น้ำตาลคนให้ละลายก่อนเติมยีสต์จะดีมากเลยจ้า อีกอย่างน๊า  เวลาพักแป้งให้ขึ้นฟูดี นำโถพักไปวางในไมโครเวฟ ที่มีไออุ่นหน่อยๆแบบ เพิ่งอุ่นอะไรไป แบบนี้ ก็ไปพักแป้งไว้ในนั้นแบบไม่ต้องเปิด ช่วยให้แป้งขึ้นดีจ้า จากคุณ : kokang&nana เขียนเมื่อ : 22 พ.ย. 53 19:59:35

ความคิดเห็นที่ 4          4. ของป๋มไม่แฟบและอมน้ำมันอ่ะฮับ          ทำไมไม่แฟบ : ไม่รู้อะฮับ          ไม่อมน้ำมัน    : ทอดไฟปานกลางค่อนอ่อน          ใช้ตะเกียบไม้ปั่นรอบๆรูโดนัทเป็นระยะๆ          ดูว่าด้านแรกสีออกขาวนวล(งาช้าง) รีบกลับด้านทันที          ปั่นรอบๆรูโดนัทเหมือนด้านแรก          พอด้านที่2เป็นสีงาช้าง เร่งไฟให้แรงขึ้นนิดหน่อย          พลิกโดนัทเร็วๆทุกอันซัก2ครั้ง           รีบช้อนโดนัทขึ้นทันทีพร้อมดับไฟ          ยกโดนัทค้างเหนือหม้อทอดให้สะเด็ดน้ำมันซักครู่          วางโดนัทบนกระดาษซับมัน  เปิดไฟทอดชุดต่อไป          ชุดที่2ทอดเสร็จ ยกชุดแรก ออกจากกระดาษซับ          มาวางผึ่งบนตะแกรง  เอาชุด2วางบนกระดาษซับ          ทำวนแบบนี้จนหมดแป้งที่จะทอด                    น้ำมันที่ใช้ : น้ำมันถั่วเหลือง100% ธรรมดา          ทอดครั้งละ 2-3 ชิ้น แล้วแต่ความถนัด             ยัยหนูทอด ครั้งละ 2ชิ้น  โดนัทออกสีเข้มขึ้นเพราะช้อนออกได้ช้า                   เดา : วางโดนัทบนกระดาษซับนานๆอาจอมน้ำมันได้                           นึกออกเท่านี้อ่ะ ไปแระ ฮิ ฮิ ฮิ ฮิ จากคุณ : หมูแฮมแดดเดียวเที่ยวชิมกาแฟ (panas155) เขียนเมื่อ : 22 พ.ย. 53 20:14:24

ความคิดเห็นที่ 5 รอฟังค่ะ เครื่องผสมป่วยเหรอค่ะมาทำขนมที่บ้านพี่ได้นะคะ จากคุณ : แม่น้องตุลย์ ตุลา เขียนเมื่อ : 22 พ.ย. 53 20:14:45

ความคิดเห็นที่ 6 มาฟังเป็นความรู้ด้วยจ้า แต่คงไม่ทำนะจ๊ะ รอน้องนุ่นทำให้กิน ฮ่า ฮ่า จากคุณ : ชลันธร เขียนเมื่อ : 22 พ.ย. 53 20:16:10

ความคิดเห็นที่ 7 คุณ : หมูแฮมแดดเดียวเที่ยวชิมกาแฟ (panas155)   เอาไม้ไปปั่นแล้วเหนียวไหมคะ คุณ : แม่น้องตุลย์ ตุลา   ย้ายมาอยู่พระราม 2 ด่วน จะไปทำทุกวันเลย คุณ : ชลันธร  โดนัทน้องนุ่นทำแล้วต้องทานหน้าเตาเลยค่ะ ยังทำเวอร์ชั่นเดินทางไกลไม่ได้เลย แต่ตอนนี้หนู้หิวมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก จากคุณ : kokang&nana เขียนเมื่อ : 22 พ.ย. 53 20:25:51

ความคิดเห็นที่ 8      ขอถามจิ๊ดนุง    เห็นพี่ๆหลายคนบ่นว่าโดนัทมีกลิ่นยีสต์ฉุนๆ    ทำไมของป๋มมันหอมกลิ่นเนยอ่ะ            คุณหนูว่าน : วันนี้ไม่ขายหนมเหรอฮับ       เครื่องนวดแป้ง KA รอให้สอยอยู่น้า  งิ งิ งิ งิ จากคุณ : หมูแฮมแดดเดียวเที่ยวชิมกาแฟ (panas155) เขียนเมื่อ : 22 พ.ย. 53 20:26:44

ความคิดเห็นที่ 9       ไม่เหนียว-ไม่กรอบเลยฮับ ป๋มใช้แป้งว่าวอ่ะนะ    ถ้าพระราม 2 นี่ใกล้ป๋มเลยนะ หาคนชิมตามด่วนได้เลยอ่ะ    ตอนนี้ก็อยากกินอีกแระ คงอีกซักเดือนค่อยทำใหม่    นวดแป้งไม่ไหวอ่ะ  ไม่ฉะบายอยู่    /////               //////            //////            /////////          /////     เอาหนมเบื้องญวนไข่มาฝากน้า     ไปงานภูเขาทองมาเมื่อตอนบ่าย อร่อยจังเลย จากคุณ : หมูแฮมแดดเดียวเที่ยวชิมกาแฟ (panas155) เขียนเมื่อ : 22 พ.ย. 53 20:35:55

ความคิดเห็นที่ 10 ขอบคุณค่ะ  บอกกันมาเยอะๆ  ป้าจะได้ทำออกมาอย่างเทพเลย จากคุณ : ป้าอ้วนเหนียวเนื้อ เขียนเมื่อ : 22 พ.ย. 53 20:50:31

ความคิดเห็นที่ 11 คุณนุ่นคนงาม ทำให้เค้าชิมบ้างจิ แบบว่า ทำไปนับครั้งไม่ถ้วนแล้วเนี่ย คนรอบกายบอกเบื่อโดนัทกันแล้ว ได้ออกมากินได้ แต่ยังไม่โดนใจเค้าเท่าไหร่เลย พรุ่งนี้คาดว่า คงได้ทำ พร้อมดัด(จริต)แปลงสูตรอีกรอบ เหอๆๆ จากคุณ : Ab Psy ReinDEAR++ เขียนเมื่อ : 22 พ.ย. 53 20:52:13

ความคิดเห็นที่ 12 คุณ : หมูแฮมแดดเดียวเที่ยวชิมกาแฟ (panas155)   อารายกันเนี่ยไปไม่มีชวน คนบ้านใกล้เรือนเคียงกันแท้ๆๆ ว่าแต่อยู่ตรงไหนเขาอยู่โลตัส เพื่อมีคนไปออกกำลังเป็นเพื่อน คุณ : ป้าอ้วนเหนียวเนื้อ    เนอะๆๆเราต้องช่วยกันปรับปรุงสูตร คุณ : Ab Psy ReinDEAR++   ถ้าแปลงแล้วออกมาดี อย่าอุบน๊า เอามาบอกด่วน โฮ๊ะๆ ของนุ่นโกแกงไม่เคยบ่นเลยอร่อยตล็อดๆๆ แก้ไขเมื่อ 22 พ.ย. 53 20:57:22 จากคุณ : kokang&nana เขียนเมื่อ : 22 พ.ย. 53 20:54:13

ความคิดเห็นที่ 13 ไปยืนเกาะดูเค้าทอดคริสปี้ครีมครั้งละนานๆ เห็นโดนัทเรียงรายออกมาจากเครื่องลงในน้ำมัน ทอดจนด้านที่โดนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เเล้วโดนัทค่อยกลับตัวอีกด้านให้โดนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล  จากนั้นก็วิ่งผ่านน้ำราดหน้าทันทีเลยค่ะ    จากคุณ : แม่อยู่ไกล (แม่อยู่ไกล) เขียนเมื่อ : 22 พ.ย. 53 21:02:27

ความคิดเห็นที่ 14 กำลังทำอยู่เลยค่ะ ตอนนี้หมักแป้ง 1 ชั่วโมงอยู่เดี๋ยวอีก 3 นาทีจะไปนวดแป้งต่อแล้ว ว่าแต่ ที่บอกว่าได้เนยขาวสำหรับทอดตรงบางบอนนี่ พอจะบอกพิกัดได้มั้ยอ่ะคะ ^.^ กวางอยู่แถวโลตัสพระราม 2 อ่ะค่ะ จากคุณ : kwangkungzaa เขียนเมื่อ : 22 พ.ย. 53 21:03:40

ความคิดเห็นที่ 15 ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่อยู่ในตลาดฝั่งตรงข้าม จัสโก้บางบอนค่ะ พอเลี้ยวเข้าตลาดร้านอยู่ ขวามือค่ะ มีขายทุกอย่างค่ะ นึกออกไมง่ะ   ว่าแต่บ้านอยู่แถวนี้เหรอ ทอดแล้วเขาไปชิมได้ไหมง่ะ แก้ไขเมื่อ 22 พ.ย. 53 21:21:51 จากคุณ : kokang&nana เขียนเมื่อ : 22 พ.ย. 53 21:16:18

ความคิดเห็นที่ 16     โห!! มาหาว่าป๋มไปไม่ชวน     ป๋มมาเฝ้าหน้าจอรอคุณนุ่นเอาหนมเบื้องมาฝาก ไม่เห็นคุณนุ่นมา2วันแล้วง่ะ    คิดว่าอดแน่นอนเลยไปสอยมาเอง    บ้านป๋มอยู่ถนนจันทน์ฮับ ไปทานหนมขับรถไป 20โล แพร๊บเดียวถึงโลตัส    ออกกำลังกายเป็นเพื่อน ได้เลยฮับ ขับรถไป 20โล 3เดือนถึงโลตัส อิ อิ อิ    ว่าแต่คุณป้าอ้วนยอมใจอ่อนลงมือทำแน่ใช่มั้ยฮับ จากคุณ : หมูแฮมแดดเดียวเที่ยวชิมกาแฟ (panas155) เขียนเมื่อ : 22 พ.ย. 53 21:16:19

ความคิดเห็นที่ 17 คุณ : หมูแฮมแดดเดียวเที่ยวชิมกาแฟ (panas155)   ทำไมไม่เห็นเขาอ่ะ จริงๆเขามานั่งหน้าจอทุกวันแค่ไม่แสดงออกง่ะ มาซุ่ม ฮิฮิ  เขาไปตรงถนนจันทร์ทุกปีเลย ไปไหว้เชงเม้ง 555 แล้วก็ไปเรียนทำขนมวัดจรรยาวาส ว่าแต่แถวเส้นบางรัก มีอะไรอร่อย ขับรถไป 20โล 3เดือนถึงโลตัส  นานขนาดนั้นจอดรถไว้บ้านแล้วเดินมาโลดจ้า จากคุณ : kokang&nana เขียนเมื่อ : 22 พ.ย. 53 21:20:29

ความคิดเห็นที่ 18 เนี่ย!...เค้าเรียกว่ากระทู้สร้างสรรค์ครับ จากคุณ : Poifhai@Thailand เขียนเมื่อ : 22 พ.ย. 53 21:25:06

ความคิดเห็นที่ 19 ต๋ายตาย คุณ ปอย เอารูปนุ่นมาเล่นได้ไงเนี่ย  ว่าแต่ทำรึยัง มีอะไรมาแชร์ไหมจ๊ะ ตัวเธอ จากคุณ : kokang&nana เขียนเมื่อ : 22 พ.ย. 53 21:27:16

ความคิดเห็นที่ 20 อยากทราบค่ะ ว่าทำไมผสมแป้งออกมามันเหนียวไม่สามารถเอาไม้คลึงได้ติดไม้ติดมือหมดเลยค่ะ จากคุณ : เจี๊ยบ (nongelf) เขียนเมื่อ : 22 พ.ย. 53 21:30:06

ความคิดเห็นที่ 21 คุณ : เจี๊ยบ (nongelf)  คุณเจี๊ยบขา ตอนแรกๆจะติดมือหน่อยค่ะ พอนวดๆไปซักพักมันจะติดน้อยลงออย่าตกใจ ถ้ามันติดมากนักแนะนำว่าให้เอาแป้งโรยที่โต๊ะที่ใช้นวด+กับใช้สัน ของพายพลาสติกในการช่วยนวดค่ะ แบบว่า เอาแป้งโรงที่โต๊ะเล็กน้อย นำก้อนแป้งวางลงไปมือนึงนวด อีกมือจับพายพลาสติกด้านข้างดันแป้ง ตลบ กลับมาทำไปเรื่อยๆค่ะ พอนวดไปซักพักแป้งจะติดมือน้อยลงเยอะเลยค่ะ จากคุณ : kokang&nana เขียนเมื่อ : 22 พ.ย. 53 21:38:38

ความคิดเห็นที่ 22 วันนี้ดิชั้นก็ลองทำอีก เห็นเพื่อนๆทำ เห็นแล้วอยากทานมั่ง ลดส่วนลงค่ะ สำหรับผู้ที่อยากทำน้อยชิ้นลองได้นะคะ ได้ประมาณ 8-9 ชิ้นค่ะ แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 3/4 ถ้วย นมอุ่น              110 มล. ยีตส์             1/2   ช้อนโต๊ะ ไข่เฉพาะไข่แดง       1    ฟอง น้ำตาล             2    ช้อนโต๊ะ เนยละลายแล้ว        3    ช้อนโต๊ะ   เคล็ดลับ ให้เทแป้ง 1 1/2 ถ้วย ลงไปก่อน พร้อมกับเทส่วนผสมต่างๆ ตรงนี้มันจะแฉะ ให้ค่อยๆเติมแป้งที่เหลือ 1/4 ลงไปนวดๆๆๆจะพอดีเด๊ะ   นวดประมาณ 15-20  นาที ในกรณีที่เหลวมากๆให้ค่อยเติมแป้งได้แต่นิ้ดดดเดียว พักแป้ง 1 ชม เหมือนเิดิม นะคะ  ในการทอดไฟอย่าแรงมากจนเกินไป จะทำให้ดำ และ ทำให้กลายเป็นจุดอ่อนได้ ฮ่าๆๆๆ เคล็ดลับในการทอด ถ้าต้องการให้แป้งฟู 2 ด้าน ให้ใช้นำมันราดส่วนด้านบน พอด้านล่างได้ที่แล้ว กลับด้านบนลง แต่อย่าให้นานเพราะจะดำอีก แก้ไขเมื่อ 22 พ.ย. 53 21:41:47 จากคุณ : ฑีรฒ เขียนเมื่อ : 22 พ.ย. 53 21:38:51

ความคิดเห็นที่ 23 หนูนุ่น พ่อน้องมินท์ น้องว่าน คุณปอย คุณเจี๊ยบ  คุณ : แม่น้องตุลย์ ตุลา   คุณ : ชลันธร   ณ : kwangkungzaa คุณ : นู๋ยู้ฮู้ คุณ : ป้าอ้วนเหนียวเนื้อ  คุณแม่อยู่ไกล เชิญทานด้วยกันนะคะ จากคุณ : ฑีรฒ เขียนเมื่อ : 22 พ.ย. 53 21:48:37

ความคิดเห็นที่ 24 คุณครู : ฑีรฒ   ขา เรียกนู๋นู๋ก็ดีใจ แต่ส่งตั๋วเครื่องบินมาให้นู๋ด้วยจิ อยากกินแบบออริจินอล จากคุณ : kokang&nana เขียนเมื่อ : 22 พ.ย. 53 21:54:15

ความคิดเห็นที่ 25 จ๊ากกกก งั้นขอพี่บินกลับไปทำให้น้องนุ่นทานถึงบ้านดีกว่านะจ๊ะ จะได้ฝากท้องกะน้องนุ่นด้วย จากคุณ : ฑีรฒ เขียนเมื่อ : 22 พ.ย. 53 22:03:33

ความคิดเห็นที่ 26         ประกาศเคล็ดลับมาก     ความสำเหร็จในการทำโดนัท     พี่ยุ้ยนวดแป้งได้เนียนเพราะมีผู้ช่วยนี่เอง /  / /                       โปรดดูที่ คห.22       แถวที่สองรูปแรกซ้ายมือ       น้อง  แฮด  นี่เอง    555555555555555555555555555 จากคุณ : หมูแฮมแดดเดียวเที่ยวชิมกาแฟ (panas155) เขียนเมื่อ : 22 พ.ย. 53 22:51:11

ความคิดเห็นที่ 27 ที่บ้านมีฟายธนู ให้แทนได้ไหมน็อ จากคุณ : kokang&nana เขียนเมื่อ : 22 พ.ย. 53 23:04:39

ความคิดเห็นที่ 28 ฝั่งตรงข้ามวัดวรจรรยาวาส ปากซอย เจริญกรุง 81หรือ 83(ราวๆนี้) อิ่วก๊วยอร่อย ลูกละ 6 บาทเองขายเช้ายันเย็นทุกวันไม่มีหยุด ป๋มเคยแนะนำไปทีแล้วตอนก่อนที่คุณนุ่นจะมาที่นี่ บอกวิธีมาโดยละเอียดสำหรับคนที่จะมารถเมล์ บางรัก ตรอกจันทน์ ของอร่อยเพียบ ว่าแต่มาเช็งเม้ง ไม่รู้จริงๆเหรอว่าซอยที่ไป มีไส้กรอก บีโชคดี อยู่ตรงนั้น เศษไส้กรอก โลละ 100 เศษเบคอน โลละ 120 ถูกขนาดนี้ ป๋มยังกินให้อ้วนไม่ได้เล้ย เอ...ไหนว่าอยากลด นน. แล้วไหงมาถามหาของอร่อยง้ะ จากคุณ : หมูแฮมแดดเดียวเที่ยวชิมกาแฟ (panas155) เขียนเมื่อ : 22 พ.ย. 53 23:05:01

ความคิดเห็นที่ 29 มีปัญหาเรื่องกลิ่นยีสต์ค่ะ  พึ่งทอดเสร็จก็มีกลิ่น ทิ้งไว้ 1 วันก็ยังมีกลิ่น  ทิ้งไว้ 2 วันก็ยังมีกลิ่น  ก็เลยทิ้งมันลงถังขยะ  ใส่ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะตามสูตรเลยค่ะ  หมักใช้จับเวลาเอา  แป้งขึ้นฟูเท่าตัวปกติ  มันเป็นเพราะอะไรเนี้ย จากคุณ : เอกจิตรา เขียนเมื่อ : 22 พ.ย. 53 23:07:26

ความคิดเห็นที่ 30 ซ้ำค่ะ แก้ไขเมื่อ 22 พ.ย. 53 23:10:11 จากคุณ : เอกจิตรา เขียนเมื่อ : 22 พ.ย. 53 23:08:06

ความคิดเห็นที่ 31 เขาไปไหว้เชงเม้งปีละครั้ง นะตัวเธอ จิตใจก็แน่วแน่ที่จะไปไหว้ บรรพบุรุษ อ่ะค่ะ ว่าแต่โรงงานอยู่ไหนเหรอ แบบ ว่าซื้อมาลดฝามอยาก ต้องทานน้อยลงขอทานอร่อยๆหน่อยน๊า อีกอย่างเขาไม่ได้ทานเองซื้อมาฝากน้องหมา ต่างหากกกกกกกกกกกก จากคุณ : kokang&nana เขียนเมื่อ : 22 พ.ย. 53 23:13:25

ความคิดเห็นที่ 32 คุณ : เอกจิตรา   ใช้ยีสต์ยี่ห้ออะไรคะ หน้าตาแบบไหนเอ่ย จากคุณ : kokang&nana เขียนเมื่อ : 22 พ.ย. 53 23:18:15

ความคิดเห็นที่ 33 คุณเอกจิตรา ถ้าใช้เนยยี่ห้อที่ผมใช้ กลิ่นยีสต์น้อยมากหอมเนยมากกว่า คราวหน้าผมกะว่าจะลองเพิ่มเนยเข้าไปอีก ผมไม่กลัวอ้วนฮับ กลัว อด แหะ แหะ จากคุณ : หมูแฮมแดดเดียวเที่ยวชิมกาแฟ (panas155) เขียนเมื่อ : 22 พ.ย. 53 23:42:58

ความคิดเห็นที่ 34 น้องนุ่น  สำหรับคำถามข้อที่ 1 1. ทำไมยีสต์ไม่ขึ้น ป้าว่านะ บางทียีสต์มันเห็นหน้าคนทำแล้วยีสต์อาจจะเฉาหรือเหงา ปลุกเท่าไรก็ไม่ฟื้นก็ได้นะ ได้มาแซวคนเล่นๆ มีฟามสุขจัง  ไปละ จากคุณ : Schnuggy ชนุ๊กกี้ เขียนเมื่อ : 23 พ.ย. 53 00:49:37

ความคิดเห็นที่ 35 โชคดีนะเนี่ย ยีสต์ นู๋ ฟูซูซ่า ตลอดๆ ฮาฮ่า รอดตัวไปเรา จากคุณ : kokang&nana เขียนเมื่อ : 23 พ.ย. 53 00:55:45

ความคิดเห็นที่ 36 คุณหมูแฮมแดดเดียวเที่ยวชิมกาแฟ   จากกระทู้เก่า พ่อลูกเข้าครัว ใช้เนยอยู่สองยี่ห้อ ยี่ห้อ อะไรบ้างคะ จากคุณ : Imperio เขียนเมื่อ : 23 พ.ย. 53 01:07:01

ความคิดเห็นที่ 37 เข้ามาแชร์ด้วยจ้า  น้องนุ่น   เคยได้ยินตอนไปเรียนที่ศูนย์ฝึกอาชีพว่า การ แกว่งโดนัทด้วยไม้ตอนนำไปทอด จะทำให้มันเหนียว อันนี้เหมือนจะจริงเลยค่ะ ใครรู้จริงช่วยแจ้งทีค่ะ ตอนที่พี่ทำ  พี่ใช้แท่งเหล็ก  ที่กินฟองดูวส์  แกว่งโดนัท  ออกมา ก็ไม่เหนียวนะ  ไม่รู้ว่า ใช้ไม้ จะเหนียวหรือเปล่า ส่วนเรื่องทอดด้วยเนยขาว พี่ใช้แบบนี้ ไม่อมน้ำมันจ้า  แต่ยังไม่เคยทอดแบบใช้น้ำมัน เลยตอบไม่ได้  เรื่องความแตกต่าง จากคุณ : หมู (ตัว) อ้วน เขียนเมื่อ : 23 พ.ย. 53 01:12:10

ความคิดเห็นที่ 38 ลงมือทำเสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ เหนื่อยตอนนวดแป้งมากมาย ( เพราะดันทำเพิ่ม 2 เท่า ของสูตรคุณฑีรฒ ) กล้าม กับ ไหล่ ทำงานหนักมาก นวดแป้งตอนแรกก็ติดมือ แต่พอนวดไปเรื่อยๆ อย่างที่มีท่านนึงแนะนำว่านวดไป ใจเย็นๆ จัดท่านั่งอย่าให้เมื่อย แล้วนวดไปเรื่อยๆ พอแป้งได้ที่ ก็จะไม่ติดมือแล้วค่ะ มีการเปลี่ยนแปลงสูตรนิดนึง เพราะอ่านจากคุณ ชาเขียว ว่าถ้าผสมแป้งเค้กด้วยเนื้อแป้งจะนิ่มขึ้น ลองเลยค่ะ-----ใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ถ้วย แล้วก็ แป้งเค้ก 2 ถ้วย , อย่างอื่นไม่ได้ปรับอะไร เอาตามสูตรคุณฑีรฒเลย ผลที่ออกมานะคะ-----แป้งเนื้อในนิ่มด้านนอกกรอบ ( คุณแฟนชอบแบบทานแล้วรู้สึกว่ามีเนื้อ  คุณแฟนไม่ชอบแป้งแบบเบา ละเอียด ละลายไปกับปาก ) แต่ตามความรู้สึกส่วนตัวนะคะ คิดว่าเนื้อแป้งนุ่มแบบฟ่ามไป อยากให้เนียนละเอียด และเบากว่านี้ จะอธิบายยังไงดี คือแบบทานเค้ก red velvet ของร้าน cheesecake factory อเมริกา แป้งเค้กเค้าจะเบา ละเอียด มันเนียนไปกับ cream cheese frosting ที่เคลือบตัวเค้กด้านบน   แต่เค้กที่ทานที่ไทย แบบที่ว่าอร่อยเนื้อนิ่มเนียนแล้ว แต่ก็ยังรู้สึกว่านิ่มแบบฟ่าม เนื้อยังไม่เบา ละเอียด เนียน เท่า แป้งโดนัทก็แบบนั้น ไม่รู้สูตรที่จะทำให้แป้ง เบา ละเอียด เนียน เป็นแบบนั้น ใช้แป้งอะไร ยังไง รวมทั้งใช้ยีสต์อย่างเดียว หรือต้องผสมผงฟูด้วย ก็ไม่ทราบ ( เพื่อนบอกว่า ยีสต์ที่ซื้อจากร้านขายวัตถุดิบและอุปกรณ์ทำขนมต่างๆ  ที่ไม่ใช่แบบขวด จะไม่มีกลิ่นยีสต์ฉุนๆ แล้วทางร้านเค้าบอกว่าจะทำงานมากกว่ายีสต์แบบขวดด้วย-----จริงหรือเปล่า ??? อันนี้ไม่ทราบ เพื่อนบอกมาค่ะ ) แก้ไขเมื่อ 23 พ.ย. 53 02:06:52 จากคุณ : Imperio เขียนเมื่อ : 23 พ.ย. 53 01:57:44

ความคิดเห็นที่ 39 คุณฑีรฒทำโดนัทสวยมากกก รูปร่างนี่ใช่เลย สีสรรเเละวงกลมความหนาสวยจังค่ะ เหมือนมาก ไม่บอกว่าทำเองนึกว่าซื้อใส่กล่องมานะคะ:) นี่ถ้าคอมมีระบบรับกลิ่นเเละรสคงอร่อยน่าดูเลยค่ะ:) ให้กำลังใจทุกๆท่านทำออกมาได้สวยๆเเละอร่อยนะคะ จากคุณ : แม่อยู่ไกล (แม่อยู่ไกล) เขียนเมื่อ : 23 พ.ย. 53 06:14:32

ความคิดเห็นที่ 40 เอาสูตรมาฝากคุณฑีรฒเเละทุกท่านค่ะ ขนมทอง (ไม่ใช่โดนัทโรยน้ำตาลที่บ้านเราขายกันตามท้องตลาดนะคะ) โดนัทของไทยรูปร่างหน้าตาละม้ายคริสปี้ครีมเสียเหลือเกินมีมานมนานมาก น่าจะเกิดก่อนคริสปี้ครีมเสียด้วยซ้ำค่ะ เป็นขนมโบราณที่ผู้เขียนคือคุณ วันดี ณ สงขลา บอกว่าเป็นขนมโบราณที่มีมานานจนปัจจุบันเเทบจะไม่มีคนรู้จักเเล้ว เคล็ดลับการทำขนมทอง การนวดแป้ง การนวดแป้ง ต้องค่อยๆนวดเบาๆ โดยตะล่อมแป้งพอเบาๆมือ พยายามให้เข้ากันดี   ถ้านวดเเรงๆจะทำให้ขนมเหนียว   ทานไม่อร่อย  เรื่องการนวดแป้งถือว่าเป็นเรื่องสำคัญ  และเป็นเคล็ดลับอย่างหนึ่งที่ทำให้ขนมรสชาติดีได้   ถ้าคนเคยทำขนมดอกลำดวนหรือกลีบลำดวนคงจะนึกภาพออกว่าให้นวดเบาๆเเบบนั้นเเหละ   เเละเมื่อนวดเสร็จต้องพักแป้งไว้ก่อนอย่างน้อย 20-30นาที   จึงจะทำเป็นวง การทำแป้งเป็นวงเช่นกันต้องทำแป้งให้เรียบเเละไม้รีบร้อน  ไม่เช่นนั้นขนมออกมาจะขรุขระหลังจากทอดเสร็จเเล้วเช่นกัน จากคุณ : แม่อยู่ไกล (แม่อยู่ไกล) เขียนเมื่อ : 23 พ.ย. 53 06:34:48

ความคิดเห็นที่ 41 เคล็ดลับการทอดขนมทอง การทอดและการเคี่ยวน้ำตาล เมื่อทอดเสร็จเเล้ว  ต้องตักให้สะเด็ดน้ำมันเเละทิ้งให้เย็นเสียก่อนจึงจะนำไปชุบน้ำตาลได้ การเคี่ยวน้ำตาล การเคี่ยวน้ำตาลใช่ว่าจะใส่น้ำเสมอไป  ต้องสังเกตุดู  ถ้าน้ำตาลเหลวไม่ต้องใส่น้ำ    เเต่ถ้าน้ำตาลเเห้งก็ต้องใช้น้ำตาลล้วน   น้ำตาลที่ใช้ต้องใช้น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลโตนดอย่างดี  จะได้หอม ขณะเคี่ยวควรใช้กระทะทอง เมื่อใส่น้ำกับน้ำตาลลงในกระทะทองเเล้วห้ามคน   ใช้ไฟอ่อนๆในน้ำ้ตาลเดือดให้ทั่ว    วิธีสังเกตุว่าน้ำตาลใช้ได้หรือยัง  ให้นำภาชนะใส่น้ำมา1ใบ   ถ้าน้ำตาลเดือดแล้วประมาณ 5 นาทีให้ลองตักน้ำตาลหยดลงในน้ำ   ถ้าน้ำตาลกระจายออกจากกันเเสดงว่าน้ำตาลยังใช้ไม่ได้   ต้องรอจนเมื่อหยดน้ำตาลลงไปในน้ำเเล้วน้ำตาลไม่กระจายนั่นเเหละเเสดงว่าใช้ได้เเล้ว จะนำขนม(ที่เย็นเเล้ว)มาชุบน้ำตาลนั้น  ต้องให้น้ำตาลนั้นอุ่นๆอยู่เสมอ  ถ้าเย็นเเล้วจะชุปไม่ได้  หรือถ้าอยู่บนเตาที่มีไฟแรงๆก็ชุบไม่ติดเช่นกัน  ควรใช้การสังเกตุให้ดีเพื่อจะได้ขนมสวยเเละถูกลักษณะ จากคุณ : แม่อยู่ไกล (แม่อยู่ไกล) เขียนเมื่อ : 23 พ.ย. 53 06:48:54

ความคิดเห็นที่ 42 เคล็ดลับการผสมแป้งขนมทอง เเละสูตรขนมทอง ขนมทองนี้เเทบจะไม่มีขายในท้องตลาด ทุนต่ำมาก   ถ้าต้องการให้มีความเหนียวน้อยลงให้ลดแป้งข้าวเหนียว  เเล้วเพิ่มแป้งสาลีให้ได้สูตรเท่าเดิม  เพราะสูตรดั้งเดิมเป็นเเป้งข้าวเหนียวกับเเป้งข้าวเจ้าซึ่งผสมกันเเล้วออกมาแป้งเเข็งมาก   จึงได้ปรับสูตรเป็นเเป้งสาลีเเละทำให้เเป้งมีความเเข็งเเละนุ่มกว่าเดิม สูตรขนมทอง ส่วนผสม              แป้งสาลีร่อนเเล้ว      1        ถ้วยตวง              แป้งข้าวเหนียว         1/2     ถ้วยตวง              น้ำตาลทรายป่น        1        ช้อนชา              เกลือป่่น                  1/2     ช้อนชา              ผงฟู                      1         ช้อนชา              กระทิคั้นข้นๆประมาณ     1/2   ถ้วยตวง              น้ำตาลมะพร้าว          1/2      ถ้วยตวง วิธีทำ 1. ผสมแป้งทั้งสองชนิด  เกลือป่น  น้ำตาลทรายป่น  ผงฟู  เข้าด้วยกัน  แล้วค่อยๆใส่กระทิ   นวดด้วยกันจนนุ่มเหนียว   คลึงเเป้งแผ่ให้หนาประมาณ 1/4  นิ้ว   ใช้พิมพ์วงเเหวนสองชั้น  (พิมพ์ตัดโดนัท)  ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางวงนอก 1 นิ้ว   วงใน  1/2 นิ้ว  กดแป้งทอดในน้ำมันร้อน   ไฟอ่อนๆ   จนเหลืองกรอบ   ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน   ***ถ้าต้องการให้มีความเหนียวน้อยลงให้ลดแป้งข้าวเหนียว  เเล้วเพิ่มแป้งสาลีให้ได้สูตรเท่าเดิม *** 2.  เคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวกับน้ำเปล่า  2 ช้อนโต๊ะพอเดือดทั่วยกลง   หยิบขนมที่ทอดไว้จุ่มในน้ำตาลให้ติดเพียงหน้าเดียว   เรียงในถาดหรือตะแกรง  ให้ทางด้านน้ำตาลอยู่ข้างบนพอน้ำตาลเเห้งสนิทจัดลงจาน หรือภาชนะที่มีฝาปิดสนิท ข้อเสนอแนะ   # การนวดแป้ง  ค่อยๆใส่กระทิทีละน้อยให้เเป้งมีลักษณะแป้งนุ่มเเต่คลึงได้ # ลักษณะน้ำตาลที่ชุบเเล้วต้องแห้ง  ไม่เเฉะ   โดยคุณ วันดี   ณ สงขลา   จากหนังสือแม่บ้านค่ะ ขนมไทยโบราณที่กำลังจะสูญหาย ลองเสริ์ชดูในกูเกิ้ลก็แทบไม่มีเลยค่ะ แก้ไขเมื่อ 23 พ.ย. 53 07:17:34 จากคุณ : แม่อยู่ไกล (แม่อยู่ไกล) เขียนเมื่อ : 23 พ.ย. 53 07:08:04

ความคิดเห็นที่ 43 ขนมทองน่าทำมากเลยค่ะ จากคุณ : kokang&nana เขียนเมื่อ : 23 พ.ย. 53 10:20:56

ความคิดเห็นที่ 44 ลองทำไปครั้งหนึ่ง แต่ไม่กล้าเอามารีวิว ห่วยซะ อายเค้า >_< มันออกมาเป็นซาลาเปาทอด แทนที่จะเป็นโดนัทอ่ะค่ะ ไม่มีความนุ่มเลยซักนิด ผิวหน้าตอนทอดก็ไม่เรียบสวยด้วย ตะปุ่มตะป่ำ น่าเกลียดเชียว ว่าจะลองทำอีกที แต่ยังไม่มีเวลา + เก็บข้อมูลก่อนว่าจะแก้ไขไงให้มันออกมาดีกว่าเดิม -*- จากคุณ : แมวน้อยหงิงหงิง เขียนเมื่อ : 23 พ.ย. 53 10:43:51

ความคิดเห็นที่ 45 คุณแม่อยู่ไกลคะ ขนมทองคุณแม่ มันจะคล้าย ขนมวง ที่บ้านดิชั้นไม๊คะ ดิชั้นคนเชียงใหม่ มีขนมเหมือนคุณแม่ว่า คาดว่าเป็นอย่างเดียวกันแต่เรียกไม่เหมือนกัน ขนมทอง ขนมวง จากคุณ : ฑีรฒ เขียนเมื่อ : 23 พ.ย. 53 14:23:57

ความคิดเห็นที่ 46       ขอบคุณพี่ยุ้ย    ขอบคุณ คุณแม่อยู่ไกล ครับผม        เรียน คุณเอกจิตรา  และท่านอื่นๆ ที่เข้ามาในห้องรับแขกของคุณนุ่นครับ   ท่านที่เข้ามาแล้วขอให้ทำใจนะครับ อยากสอบถามอะไรถามมาได้   แต่คำตอบอาจต้องรอนาน นิ้ดนุง อิ อิ อิ   คห.36 คุณ Imperio : ผมใช้เนยเค็ม ยี่ห้อ President และ Lurpak ครับ   คุณ: แมวน้อยหงิงหงิง : ไม่เห็นต้องอายเลยฮับ เอามารีวิวจะได้เห็นปัญหา จากคุณ : หมูแฮมแดดเดียวเที่ยวชิมกาแฟ (panas155) เขียนเมื่อ : 23 พ.ย. 53 21:28:39

ความคิดเห็นที่ 47 โอ้ เนยสองยี่ห้อของคุณหมูแฮม ราคาใช่ย่อยเลยนะเนี่ย แต่กลิ่น รส ดีกว่าเนยที่ขายตามท้องตลาด จากคุณ : เอวันกะบีทู เขียนเมื่อ : 23 พ.ย. 53 22:39:34

ความคิดเห็นที่ 48 ช้าไปแล้วค่ะ โยนทิ้งไปเรียบร้อยแล้ว 555 แต่กะว่าจะลองทำใหม่วันนี้แหละ อิอิ ต้องสำเร็จ!!! จากคุณ : แมวน้อยหงิงหงิง เขียนเมื่อ : 24 พ.ย. 53 10:29:48

ความคิดเห็นที่ 49 คุณฑีรฒคะ รูปที่อยู่ในหนังสือไม่เหมือนในรูปที่คุณฑีรฒลงน่ะค่ะ ในหนังสือกลมเป็นวงโดนัทแล้วก็น้ำตาลเคี่ยวชุบเเปะหน้าเท่านั้น คล้ายคริสปี้ครีมเลยค่ะ เเต่รสชาดไม่ทราบเลยค่ะเพราะเกิดมาไม่เคยทานเลยค่ะ  เคยทานเเต่โดนัทไทยที่โรยน้ำตาลน่ะค่ะ   คริสปี้ครีมสูตรที่คุณฑีรฒนำมาลง ถ้าใครได้ทำรับรองความภูมิใจเต็มร้อยเลยค่ะ จากคุณ : แม่อยู่ไกล (แม่อยู่ไกล) เขียนเมื่อ : 24 พ.ย. 53 10:44:30

ความคิดเห็นที่ 50 คุณ:  :-)กะบีทู 5555555 แต่มันอาหย่อย ง้า..า.. จากคุณ : หมูแฮมแดดเดียวเที่ยวชิมกาแฟ (panas155) เขียนเมื่อ : 24 พ.ย. 53 15:22:39