|
วันเสาร์เที่ยงอยู่บ้านคนเดียว พอดีมีเนื้อปลากระพงขาวอยู่ เลยแบ่งมา 1 ชิ้น นำมาทำปลานึ่งซีอิ้วทานง่ายๆ เป็นอาหารเที่ยง
ปลานึ่งซีอิ้วนี้ จะจมีจุดเด่นอยู่ที่รสชาติของเนื้อปลาเป็นลำดับแรก ปลาต้องคุณภาพดี สด เนื้อจะหวานตามธรรมชาติ ส่วนน้ำซีอิ้วและเครื่องปรุงจะมีหน้าที่ไปชูรสเนื้อปลาให้เด่นยิ่งขึ้น ดังนั้นการปรุงน้ำซีอิ้วจึงเป็นเคล็ดลับของการทำปลานึ่งซีอิ้ว เชฟตามภัตตาคารดังๆ จะเก็บสูตรเป็นความลับเลย
ปลา ที่นำมานึ่งซีอิ้วทานนี้ ต้องเป็นปลาสดเท่านั้น ถ้าเป็นปลากระพงก็ต้องเป็นปลาจากทะเล ตัวขนาด 3 - 4 กก. ไม่ใช่ปลากระพงมาจากบ่อเลี้ยง ปลากระพงที่ทานกันตามร้านอาหารขนาดพอดีจาน จะมีน้ำหนักประมาณ 8 ขีด เป็นปลาเลี้ยงทั้งนั้น เนื้อจะมีกลิ่นโคลน นำมานึ่งไม่ได้ ดัวนั้นทางร้านก็จะนำไปทอดน้ำปลาขายกันเป็นส่วนใหญ่
ปลา นึ่งซีอิ้วจะมีเคล็ดลับอยู่ที่การนึ่ง ต้องนึ่งปลาให้แบบสุกพอดี ถ้านึ่งปลาทั้งตัว ก้างปลาจะต้องใส ถ้านึ่งสุกเกินไปเนื้อจะแข็งกระด้างไม่อร่อย
นอกจากนั้น น้ำซีอิ้วจะเป็นตัวชูรสเนื้อปลานึ่ง แนะนำให้ใช้ซีอิ้วนึ่งปลาอย่างดี ยี่ห้อ AMOY มาจากฮ่องกง หรือ ซีอิ้วอย่างดี อื่นๆ
เครื่องปรุงน้ำซีอิ้ว
- น้ำซุป 1 ถ้วย
- ซีอิ้วนึ่งปลา
- เหล้าจีน 1 ช้อน
- ขิงซอย
ปรุงให้น้ำซีอิ้วมีรสกลมกล่อม อย่าให้เค็ม
ต้องเตรียมน้ำซีอิ้วต้มให้เดือดในหม้อ ปรุงรสให้พร้อม ก่อนการนึ่งปลา
เนื้อปลากระพงขาวนึ่งซีอิ้ว
| จากคุณ |
:
swin   
|
| เขียนเมื่อ |
:
25 พ.ย. 53 10:38:17
|
|
|
| 
ปลากระพงขาวนึ่งซีอิ้ว
