ระดับความเร็วของการตีเนย ในการทำ butter cake
|
 |
ใช้ kitchenaid heavy duty ขนาด 5 ลิตร
ถามท่านที่ใช้เครื่องรุ่นเดียวกันค่ะ
( ถ้าจำไม่ผิด คุณครูตรี น่าจะใช้เครื่องรุ่นนี้ นะคะ รบกวนด้วยค่ะ )
อยากทราบระดับความเร็วของการตีเนยให้ขึ้นฟู ก่อนที่จะใส่ไข่ และนม แป้ง ค่ะ
หัดทำตามสูตรคุณ jumjee เริ่มตีเนยและน้ำตาลด้วยสปีด 2 ไล่ไปจนถึงสปีด 6 เมื่อเห็นว่ามันขึ้นฟูแล้ว แต่พอใส่ไข่แล้วส่วนผสมเป็นเม็ดๆ ตีต่อไปเนื้อก็ยังไม่เนียน ก็เพิ่มสปีดขึ้นไปอีก ทีนี้สังเกตุว่าส่วนผสมยุบตัวเหลวลงไปค่ะ
จึงเอาไปแช่เย็นทั้งโถ แล้วกลับมาตีต่อ ก็พอช่วยได้ แต่ก็ไม่สวยเลยค่ะ
( ใช้เนยเย็นอ่อนตัวเล็กน้อย แต่ไข่ไม่ค่อยเย็น )
จึงสงสัยว่า ถ้าตีเนยด้วยสปีดเกิน 6 นี่ น่าจะมากเกินไปจนทำให้เนยยุบตัวลงไปหรือปล่าวคะ
แล้วก็ต้องตีประมาณซักกี่นาที สำหรับเครื่องรุ่นนี้ ค่ะ
| จากคุณ |
:
ชบาชมพู 
|
| เขียนเมื่อ |
:
30 พ.ย. 53 13:12:25
|
|
|
| 
