:+:สูตรไส้คัสตาร์ด ทาร์ตไข่โปรตุเกส Pasteis de nata:+:
|
 |
สูตรที่ได้มานี้ ก็เสริชจากอากู๋หลายๆที่ โดยอาศัย
ผู้ช่วยคนสำคัญคืออากู๋ทรานสเลทเตอร์ ที่ช่วยแปลสูตร
ทั้งภาษาอังกฤษและโปรตุเกสมาให้เราได้ลองทำ
อย่างไรเสียต้องขอขอบคุณท่านอากู๋ไว้ ณ ที่นี้ด้วย
((เวลาเสริชสูตรทาร์ตไข่ในอากู๋ระวังสับสนกับสูตรทาร์ตไข่ฮ่องกงนะคะ
ทาร์ตไข่ฮ่องกงจะคนละอย่างกัน อันนั้o เนื้อคัสตาร์ดจะเนียนๆใสเด้งๆ
ตัวทาร์ตเป็นพายกรอบๆร่วนๆไม่ใช่พายชั้นเหมือน ทาร์ตไข่โปรตุเกส
และทาร์ตไข่โปรตุเกสก็มีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นคือที่ไส้จะต้องมีจุดน้ำตาลๆ
ไหม้ๆ เพราะการอบใช้ไฟแรงกว่าแบบฮ่องกงค่ะ
แต่ถึงจะต่างกันทาร์ตไข่ทั้งสองก็อร่อยกันคนละแบบ
และมีชื่อเสียงด้วยกันทั้งคู่จ้า ^^))
ตัวแป้งพายชั้นนั้นเรายังทำไม่เป็น สังเกตุได้จากรูป -*-
จึงเห็นสมควรแล้วว่าเพื่อนๆควรจะไปหาสูตรแป้งพายชั้นจากตำรา
หรือจากสมาชิกท่านอื่นๆที่เคยรีวิวไว้มาทำ
หรือ ซื้อแป้งพายชั้นสำเร็จที่แมคโครมาทำ จะแลดูดีงามกว่าเป็นไหนๆ
ดังนั้นเราขอไม่เขียนถึงการทำแป้งพายชั้นในกระทู้นี้นะคะ ^ ^"
ส่วนผสม ไส้คัสตาร์ด ทาร์ตไข่โปรตุเกส ฉบับข้าพเจ้า
ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำเปล่า 80 ml
นม 170 ml
เปลือกมะนาวฝานบางๆ **
อบเชยผง 1/4 ชช **
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มได้ตามชอบตามสูตรปกติใส่กัน 10 -14 ช้อนโต๊ะแต่เราไม่ชอบหวานค่ะเลยใส่นิดเดียว)
เกลือ 1/4 ชช6 **
วานิลา 1/4 ชช **
หมายเหตุ ** :สามารถปรับเพิ่ม/ลดหรือไม่ใส่เลยก็ได้ตามใจชอบ
| จากคุณ |
:
หยางกุ้ยเฟย 
|
| เขียนเมื่อ |
:
11 ธ.ค. 53 02:51:09
|
|
|
| 
