|
***
ที่เป็นเช่นนั้นเพราะปรกติแล้ว "ทาร์ตไข่" จะมีอยู่ด้วยกันสองแบบครับ นั่นคือแบบ "โปรตุเกส" แท้ๆกับแบบของจีนที่เรียกกันว่า "ต่านทาร์ต" โดยแต่เดิม "ทาร์ตไข่" นั้นเป็นขนมที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศโปรตุเกสครับ แต่เมื่อหลายร้อยปีก่อน "ชาวโปรตุเกส" ได้เดินเรือเข้ามาทำการค้าและล่าอาณานิคมนอกทวีปยุโรปในบริเวณเอเซียตะวันออกเฉียงใต้ครับ นั่นจึงทำให้วัฒนธรรมของพวกโปรตุเกสมาแพร่หลายอยู่ในแถบนี้อยู่เป็นเวลานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเกาะมาเก๊าที่โปรตุเกสครอบครองอย่างเหนียวแน่นมาเป็นระยะเวลานมนาน
แต่ทว่าภายหลังชาวโปรตุเกสโดนพวก "ฮอลันดา" บุกเข้ามาแย่งชิงอาณานิคมในอินเดียและที่ต่างๆไปจนเหลืออยู่ไม่กี่แห่งซึ่งหนึ่งในนั้นคือ "มาเก๊า" ครับ โดยสิ่งหนึ่งที่มาพร้อมชาวโปรตุเกสที่เดินทางมายังเอเซียก็คือวัฒนธรรมการกินแขนงต่างๆครับ ทำให้ต่อมาชาวจีนในมาเก๊าจึงได้นำขนม "ทาร์ตไข่" ของชาวโปรตุเกสมาปรับปรุงให้ปรุงและกินง่ายเหมือนติ๋มซำของอาหารจีน นั่นจึงทำให้เกิด "ต่านทาร์ต" ซึ่งเป็นทาร์ตไข่แบบจีนที่ต่อมาได้แพร่หลายไปยังฮ่องกงครับ
โดยทาร์ตไข่แบบโปรตุเกสนั้นตัวแป้งจะมีลักษณะเหมือนแป้งพายที่แบ่งเป็นชั้นบางๆเรียงทับซ้อนกันครับ แต่ของฮ่องกงนั้นจะเป็นการเอาทาร์ตไข่ของโปรตุเกสมาดัดแปลงโดยเปลี่ยนวิธีทำแป้งให้มีลักษณะเป็นชิ้นๆร่วนๆเหมือนคุ๊กกี้ ทำให้ใช้เวลาในการทำน้อยกว่าแบบของโปรตุเกสครับ (แบบโปรตุเกสแค่เตรียมแป้งก็ปาไปครึ่งวันแล้ว-_-") และที่สำคัญทาร์ตไข่แบบโปรตุเกสนั้นเมื่อทำเสร็จจะต้องนำไฟมาลนที่หน้าไส้ให้มีสีดำๆเกรียมๆขณะที่ "ต่านทาร์ต" จะไม่นิยมทำเช่นนั้นครับ ^_^
รูปบน :ทาร์ตไข่แบจีน(ต่านทาร์ต) รูปล่าง : ทาร์ตไข่แบบโปรตุเกสครับ
(May the Spoilbe with you)
ขอสปอยล์จงสถิตย์อยู่กับท่าน
| จากคุณ |
:
เจไดหนุ่ม   
|
| เขียนเมื่อ |
:
11 ธ.ค. 53 18:39:48
|
|
|
|
คลิปทาร์ไข่ในร้านแห่งหนึ่งของฮ่องกงครับ
