|
การทำมะนาวดอง สูตรที่ 1
ส่วนผสม
1. มะนาวสด 5 กิโลกรัม
2. เกลือป่น 600 กรัม
3. เกลือเม็ดสำหรับนวด 1 กิโลกรัม
4. น้ำปลา 5400 กรัม
5. น้ำส้มสายชู 5% 240 กรัม
วิธีทำ
1. มะนาวล้างน้ำให้สะอาดก่อนผึ่งให้แห้ง ใส่กระด้งนวดกับเกลือเม็ด เพื่อให้นุ่มและน้ำมันที่อยู่ที่ผิวออกให้หมด หรือใช้ไม้หรือเขียงไม้วางทับบนลูกมะนาว แล้วใช้ไม้หมุนไปมาเบา ๆ ทำพร้อมกัน 5-10 ผล จนนุ่มและน้ำมันจากผิวมะนาวจะอยู่ที่กระด้ง นำมาล้างน้ำให้สะอาด
2. ลังถังตั้งน้ำให้เดือดนำมะนาวไปนึ่งแล้วลดไฟลงปานกลาง นึ่งนาน 10-15 นาที ( ระวังมะนาวแตก ) ยกลงผึ่งบนตะแกรงให้แห้งหรือผึ่งแดด 1 ชั่วโมง
3. ต้มน้ำเกลือให้เดือดแล้วยกลงเต็มน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ให้เย็น
4. นำมะนาวบรรจุในภาชนะเติมน้ำเกลือให้ท่วม นำถุงพลาสติกใส่น้ำทับไว้ไม่ให้มะนาวลอย
5. ดองไว้ตั้งแต่ 3 เดือนขึ้นไปถึงจะใช้ได้ สามารถนำไปปรุงรสได้
ที่มา : healthcorners.com ครับ
| จากคุณ |
:
iamwrkk  
|
| เขียนเมื่อ |
:
14 ธ.ค. 53 12:31:46
|
|
|
|
๙๙๙ ทำไก่ต้มฟักมะนาวดอง ทำไมทำกี่ทีมันไม่เปรี่ยวมะนาวดองซะที ต้องใช้มะนาวดองแบบไหนอะ
