|
ไม่ได้ให้ข้อมูลมามากพอ ขอสรุปว่าน้ำนองที่เล่ามา มีสาเหตุจาก : -
1. ผักที่รองก้นต้องลวกแล้วบีบน้ำออกให้แห้ง เช่น กระหล่ำปลี เว้นผักที่ไม่มีน้ำ เช่น
ใบโหระพา ก็ให้ใส่ใบสด ๆ รองก้นห่อหมกได้เลย ไม่อย่างนั้นแล้ว น้ำในผักจะออกมา
ทำให้ห่อหมกแฉะอย่างที่เล่ามา
2. ปลาช่อนที่แล่เนื้อมาเป้นชิ้น ๆ สำหรับใส่ห่อหมก ให้ผึ่งไว้สักครู่ เพื่อให้น้ำระเหย
ก็ช่วยทำให้ห่อหมกไม่เละได้
3. เวลาผสมห่อหมก ต้องใส่ห่อหมกลงในหม้อดินแล้วกวนไปเรื่อย ๆ เพื่อให้หม้อดิน
ดูดซับน้ำจากตัวห่อหมกไปมากที่สุด จะทำให้ห่อหมกข้นเหนียวดี เวลานึ่งห่อหมกจะ
เหนียวนุ่มครับ หม้อดินที่ใช้กวนห่อหมก ต้องเป็นหม้อดินที่ไม่ได้เคลือบเงานะครับ
4. ถ้าจะให้ห่อหมกเหนียวข้นมากขึ้น ก็ให้โขลกเนื้อปลาช่อนกับเครื่องแกง ก่อนละลาย
ในกะทิกวนด้วยครับ
ลองทำดูอีกทีนะครับ
| จากคุณ |
:
sakchai splash   
|
| เขียนเมื่อ |
:
15 ธ.ค. 53 01:04:51
|
|
|
|
ปัญหา!!!!! ทำห่อหมกแล้วมีน้ำนองค่ะ
